Anthony Bourdain na Turquia: Duas vezes, mas a segunda vez não foi sobre comida

Anthony Bourdain, um chef famoso que também era escritor, era conhecido do público especialmente por estes dois programas de TV: Sem Reservas e Peças Desconhecidas. Ele é um ex-aluno da CIA, um ex-chef trabalhador transformado em escritor e um turista gourmet global. Pelo menos quatro dos seus livros são bestsellers, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006), e A Cook’s Tour (2001). Comecei este artigo há meses, depois de assistir novamente aos dois episódios que ele fez na Turquia, um em 2010 e o outro, depois do incidente do Gezi Park, em 2015.

Felizmente, entretanto, Anthony Bourdain terminou a sua vida em circunstâncias sombrias. Ele esteve eroticamente envolvido com Asia Argento, um galã inicialmente conhecido por causa de seu famoso pai, Dario Argento, um diretor de filmes de terror. Durante muitos anos considerei Argento como “exótico”, mas o seu novo surgimento nos tablóides ligado ao escândalo Harvey Weinstein, fato que a impulsionou como protagonista do movimento feminista #metoo, tudo correlacionado com o seu próprio escândalo sexualmente relacionado adulterado pelo namorado Bourdain, afogou Argento de qualquer posição entre os meus interesses. Sempre achei que seus seios eram mais talentosos que sua atuação.

Anthony Bourdain na Turquia – Istambul 2010 – Sem Reservas, Temporada 6, Episódio 2

Anthony Bourdain disse que tinha medo de vir à Turquia porque não sabia o que esperar de tal visita. Ele achou a Turquia um pouco ameaçadora, definitivamente um mistério. A fabulosa cidade fascinou-o e o seu guia, uma rapariga chamada Esra (ou algo assim), levou-o a um lugar chique para tomar o pequeno-almoço, perto do mar (Bósforo, na verdade), e no dia seguinte convidou-o para ir a casa da sua mãe (ou apartamento, ou o que quer que seja), para ter um bom jantar caseiro cozinhado. Ela tinha o humor de um tijolo, mas ele não se importava. Ele até se deixou encantar por um taxista esquisito que tentou ser engraçado com seu vocabulário inglês, que não ultrapassava vinte palavras.

Ele estava encantado, nunca adivinhou a alegria e não imaginava que Istambul fosse tão limpa. Agora, entre nós, Istambul é uma cidade normal, com seus habitantes mais educados do que no campo. Nem sempre é brilhante e nem em todo lugar em Istambul há lixo livre. Como todos os lugares do mundo que estão agora brilhando, Istambul tornou-se melhor através da responsabilidade cívica, da educação e de um severo sistema de multa para o lixo.

Bourdain até provou os mexilhões vendidos aqui e ali, como se eles parecessem um lanche apropriado nos bancos de Bósforo. Ninguém lhe disse, que eles estão preparados em condições muito impróprias. Os curdos que os vendem estão alojados em quartos de 5 a 7 camas apertadas nos motéis mais baratos da cidade. Eles recolhem os mexilhões crus do mercado de peixe, e o arroz dos vendedores de pilav, ou seja, o arroz cozido. Eles adicionam o arroz à carne do mexilhão, com as mãos sujas no chão sujo e sujo do quarto, porque não têm outro espaço disponível para isso e não podem consertar os mexilhões do lado de fora, caso contrário ninguém vai comê-los nunca mais. Eles são servidos com limão, para cortar as náuseas. Agora Bourdain era um aventureiro excêntrico, na Coréia, ele come pedaços que cortou de um polvo vivo, absolutamente ultrajante.

No total, Bourdain ficou maravilhado com as pessoas, a comida, o rakı e mais do que tudo, a atmosfera ao redor. Ele prometeu estar de volta.

Istambul 2015 – Parts Unknown, Season 6, Episode 8

Este programa foi transmitido pela CNN, e a segunda vinda de Anthony Bourdain teve pouco a ver com a comida. Ele disse que Istambul parecia perturbado com as mudanças e que a magia estava perdida. Ele era muito observador, sentindo que o poder estava mudando da festa do Erdoğan, em algum outro lugar. Eu achei estranho. Onde mais? Para quem, para os Curdos? O partido fundado por Atatürk, o CHP, o Partido Republicano Popular, nunca mais ia ganhar, os líderes eram todos ladrões e bandidos comprovados. As organizações curdas podem ter uma chance de ganhar alguns lugares no Parlamento, mas nunca o poder.

Então a segunda vinda de Anthony Bourdain em Istambul aconteceu depois dos eventos do Parque Gezi, e ele foi sombrio e pessimista em suas expectativas. Ele foi muito fortemente influenciado pela propaganda errada. O Sr. Erdoğan não é perfeito, eu me ressenti muito quando morei lá, mas eventualmente, ele estava certo. Ele é ambicioso, mas preocupa-se com as pessoas. Aprendi, vivendo lá, que os turcos pensam que estão cercados de inimigos, cada vizinho anseia por um pedaço da maravilhosa terra deixada pelo seu pai, Mustafa Kemal. Esta é uma paranóia interna que os mantém alerta.

A outra principal nação viva na Turquia, os Curdos, não ajuda em nada. Eles patrocinam suas organizações subversivas (corretamente designadas como terroristas) com dinheiro do tráfico de drogas, e reclamam um pedaço de terra só para eles. Não há um curdo vivo que não contribua para “a causa”. O que é que isto está a fazer deles? Terroristas, é claro. Enquanto você contribuir, você doa, e ajuda uma organização terrorista, com dinheiro, com trabalho voluntário e quaisquer outros serviços, você é um terrorista. Não se pode aprender tais coisas se se é turco. Um turco é tendencioso e despreza de qualquer forma os curdos, juntamente com as outras nações que ele não conhece, especialmente as nações vizinhas: Arménios, iraquianos, farsi, sírios… Eu, eu aprendi estas verdades porque eles confiaram em mim, ou pelo menos não tiveram medo de mim.

Desta vez, Esra, a rapariga “espirituosa” do episódio anterior de Istambul, levou Anthony Bourdain a tomar o pequeno-almoço num parque, juntamente com um bando de amigos revolucionários hipsters anti-COPY3. Eles provaram azeitonas, queijo, tomates, pepinos com pão turco, e beberam muito chá.

Later, o taxista “engraçado” com suas 20 palavras em inglês parou o carro no meio de uma ponte, saiu e começou a dançar, mostrando que estava livre, que não estava oprimido. Estranho. Bourdain deu seus primeiros sinais de constrangimento.

À noite, ele foi a um bar exclusivo, convidado por um “empresário” escorregadio que “tem contratos com o governo”, e ambos beberam muito. Por que será que ele aceitou beber com pessoas que acusou de “colaboracionismo”? Só para o espectáculo? Ele parecia sem escrúpulos. O “homem de negócios” não podia estar perto do agora Presidente porque este é um abstémio. Fora de voz, ele reflectiu sobre a tumultuosa situação política da Turquia: “O nacionalismo parece estar a funcionar internamente. O nacionalismo e a xenofobia, é um apanhador de votos em quase qualquer lugar”.

Felizmente, é verdade, eu vivi tudo isso quando vivia lá. Ele notou uma mudança nos espíritos em comparação com a sua primeira visita. Posso dizer que as pessoas sempre foram as mesmas, o que é bom lá, está sempre presente, não importa a “crise”. A Turquia estava o tempo todo sob algum tipo de estresse, político e econômico. Em 2015, Bourdain foi fortemente influenciado pela corrente contra Erdoğan na mídia dos EUA. O engraçado é que o povo americano não se importa com a Turquia se não tem um plano para viajar para lá. Sob o pretexto de Gezi Park, a campanha de imprensa maldosa contra o PM Erdoğan foi devido à sua declaração relativamente recente (em 2013) em uma conferência das Nações Unidas:

“Tal como o sionismo, o anti-semitismo e o fascismo, torna-se inevitável que a islamofobia seja considerada como um crime contra a humanidade”.

Fiquei triste e ainda estou triste. Anthony Bourdain já não está entre nós, e a sua sagacidade e humor farão muita falta.

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