Eficácia antioxidante dos extractos de etanol de miolo de avelã cru desengordurado e subprodutos das avelãs (pele, casca dura, cobertura foliar verde e folha de árvore) foram avaliados através da monitorização da actividade antioxidante total (TAA) e de testes de actividade de limpeza de radicais livres , juntamente com a actividade antioxidante num sistema modelo de beta-caroteno-linoleato, inibição da oxidação do colesterol humano de baixa densidade lipoproteína (LDL), e inibição da quebra de fios de ácido desoxirribonucleico (ADN) super-recolhido. Além disso, também foram examinados o rendimento, conteúdo de fenóis e perfis de ácido fenólico (frações livres e esterificadas). Geralmente, extractos de subprodutos de avelãs (pele, casca dura, cobertura foliar verde, e folha de árvore) exibiram actividades mais fortes do que o miolo de avelã em todas as concentrações testadas. Os extractos de avelãs examinados mostraram diferentes eficácias anti-oxidantes, esperando-se que estejam relacionados com a presença de compostos fenólicos. Entre as amostras, extractos de pele de avelã, em geral, mostraram uma eficácia antioxidante superior e um conteúdo fenólico mais elevado em comparação com outros extractos. Cinco ácidos fenólicos (ácido gálico, ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico e ácido sinápico) foram provisoriamente identificados e quantificados (tanto nas formas livre como esterificado). Os extratos continham diferentes níveis de ácidos fenólicos. Estes resultados sugerem que os subprodutos das avelãs podem ser potencialmente considerados como uma excelente e prontamente disponível fonte de antioxidantes naturais.