Ao começar a pensar no menu de bebidas para Javelina, um restaurante Tex-Mex em NYC, recentemente aberto, auto-proclamado Texpats (ou seja, expatriados do Texas para os não iniciados) Matt Post e Christopher Skillern sabiam ambos que uma não era negociável: uma margarita de abacate congelada.
Skillern, que faz dupla função como diretor de bebidas de Javelina e GM, ficou encantado com a bebida no Curra’s Grill, em sua cidade natal de Austin, Texas. “Eu me lembro de tentar ir lá toda semana e chegar lá umas duas vezes, porque nunca havia estacionamento”, diz Skillern. “E se conheces os texanos, sabes que não andamos.”
Diríamos que a caminhada valeria mais do que a pena. Em vez do frango, da doçura sacarina que normalmente se espera de uma margarita congelada padrão, há a cremosidade do abacate e a mordida herbácea do coentro. Mas não se preocupe: aquelas margaritas de stalwarts – uma grande quantidade de tequila e borda salgada – ainda estão lá.
Nós descobriríamos que ela pode converter até mesmo os mais puristas.
Avocado-Cilantro Congelado Margarita
Receita adaptada de Christopher Skillern, Javelina, New York City
Yield: 4-6 cocktails
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: N/A
Tempo total: 5 minutos
Ingredientes
Para o Puré de Abacate:
>1 abacate maduro, sem caroço e descascado
¼ cup coantro
1 colher de sopa de sumo de lima fresca
>
Sal kosher de alfinetes
Para as Margaritas:
>1 chávena de tequila blanco
1/2 chávena de sumo de lima fresca
1/2 chávena de xarope de néctar agave simples (partes iguais água e xarope de agave)
1/2 chávena de puré de abacate
10-12 cubos de gelo
Rondas de lima, para guarnição
Direcções
1. Faça o purê de abacate: Em um liquidificador, misture o abacate, o coentro, o suco de limão e o sal até ficar macio e reserve. Faz ½ cup.
2. Faça a margarita: Em um liquidificador, misture a tequila, o suco de limão, o xarope de néctar simples de agave, o purê de abacate e os cubos de gelo até ficar macio. Transfira para um copo gelado, decore com uma rodela de lima e sirva.