Azucchini Banana Muffins são super úmidos com muito sabor. A maneira perfeita para usar todas as sobras de abobrinhas. Estes muffins estão repletos de sabor a banana e canela. Você não vai nem provar as abobrinhas!
Eu adoro “esgueirar” as abobrinhas em produtos assados. Estes bolinhos de abobrinha de chocolate e pão de abobrinha de mel são apenas alguns exemplos disso. Mas também adoro muffins de banana.
Então porque não combinar os dois e ter o muffin mais épico para o verão?
Foi exactamente o que aconteceu aqui e estes muffins de abobrinha são a melhor maneira absoluta de usar os restos de abobrinha. Acho que vão gostar tanto destes como eu!
Tender muffins de banana com abobrinha
Eu adoro todas as coisas de banana e tenho várias receitas de pão de banana e muffins de banana. É uma das minhas frutas absolutamente favoritas. Até já a usei em bolos! Com a receita de hoje, eu experimentei algo novo. Adicionei abobrinhas desfiadas à massa de muffin de banana e o resultado foi fenomenal.
A melhor parte é que você não consegue nem sentir o gosto das abobrinhas e nem notaria a menos que você veja as pequenas manchas verdes no muffin.
Uma coisa a notar: a receita não pede leite. Não é necessário. A banana amassada, as abobrinhas desfiadas, o óleo e os ovos adicionam umidade suficiente à massa para omitir qualquer líquido extra.
Tenha certeza de não encher demais a panela do muffin. Encha cada cavidade apenas ⅔ do caminho cheio. Isto é importante devido à forma como os muffins são cozidos. Se a forma dos muffins estiver muito cheia, a massa pode potencialmente transbordar.
Disponha-os num forno a 425°F durante os primeiros 5 minutos de cozedura e reduza a temperatura para 350°F durante o tempo de cozedura restante. A alta temperatura inicial ajudará a criar um adorável topo de muffin “estilo padeiro”.
Não é necessária uma tonelada de equipamento para fazer estes muffins
Misturar os ingredientes secos numa tigela grande e misturar os ingredientes molhados numa chávena grande de medição de líquidos. Depois adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos. Isto limita o número de pratos sujos que terá.
Quem pode dizer não a uma limpeza fácil? Certamente eu não!
Então qual é a melhor maneira de desfiar as abobrinhas?
Eu adoro usar a minha mandolina! É muito mais eficiente do que aqueles raladores de caixa que não são afiados e acabam por partir pedaços de abobrinha durante o processo. A minha mandolina veio com três lâminas trituradoras. Eu gosto de usar o tamanho médio das três para que a minha abobrinha seja triturada fina.
Eu espero que você goste desta receita de abobrinha banana muffins tanto quanto eu gosto! Você tem uma maneira favorita de usar sobras de abobrinhas? Eu adoraria ouvir sobre isso.
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Ingredientes
- 2 copos (260 g) tudo-finalidade farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de canela moída
- ⅓ chávena (80 ml) de canola ou óleo vegetal
- ¾ chávena (157 g) de açúcar castanho claro, embalada
- 1 ½ chávenas (341 g) de banana amassada madura, cerca de 3 bananas
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1 chávena (145 g) de abobrinha desfiada, cerca de 1 abobrinha média
- Banana chips, opcional
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 425° Pulverize 14 copos de muffin com spray de cozedura ou linha com forro de papel; reservar.
- Numa tigela grande, adicione a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela moída. Mexa com um batedor para combinar. Faça um poço no centro; reserve.
- Em uma tigela separada ou em um copo grande para medir líquidos, bata o óleo, o açúcar, a banana e a baunilha juntos até combinar bem. Adicione os ovos e o batedor para combinar. Despeje a mistura no centro dos ingredientes secos. Use uma espátula de silicone para dobrar a massa até que os ingredientes secos sejam umedecidos. Dobre suavemente na abobrinha
- Coloque a massa na forma preparada; recheie cada chávena ⅔ cheia. Encha cada um com um chip de banana, se desejar. Leve ao forno durante 5 minutos. Reduza a temperatura do forno a 350°F e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que um palito de dente inserido no centro saia limpo. Retire os muffins da panela imediatamente e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Notas
Ponta para a frente
- Muffins ficarão armazenados por até 1 semana em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
- Ficam guardadas até 3 meses no congelador. Descongelam no frigorífico durante a noite.
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Para fazer pão de banana de abobrinha: Espalhe a massa preparada numa forma untada de pão de 9×5 polegadas. Cozer a 350°F durante 40 a 50 minutos. Tenda solta com folha de alumínio se a parte superior estiver ficando muito marrom durante a cozedura. Os tempos de cozedura vão variar, por isso mantenha-se atento ao pão. É feito quando um palito inserido no centro sai com algumas migalhas úmidas. Arrefeça o pão na panela em uma grade de arame por 30 minutos. Retire o pão e arrefeça completamente numa grade de arame.
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Informação sobre nutrição:
Rendimento: 14
Quantidade por porção: Calorias: 147
* Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm informações nutricionais diferentes, os valores apresentados são apenas uma estimativa.
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