Biscoitos de batata doce frita e biscoitos de grão de bico ligeiramente condimentados. Estas pastilhas são uma óptima maneira de conseguir os seus legumes e estão cheias de sabor!
Fazem o acompanhamento perfeito para um caril ou como entrada com chutney de manga e raita!
As batatas doces e o grão de bico funcionam tão bem juntos, que você vai notar em muitas das minhas receitas! Se você está procurando uma nova maneira de comer batata doce, ou grão-de-bico – é isso!
Para começar, as batatas doces são cozinhadas no microondas (ou cozidas, se não tiver) até ficarem macias. Enquanto cozinham, fritamos a cebola e o alho e depois adicionamos as especiarias.
Temos caril em pó, sementes de cominho, garam masala uma pitada de chili em pó quente e sal.
Para facilitar, esta receita pede uma lata de grão-de-bico, mas você pode molhá-las e cozinhá-las se preferir. O grão-de-bico é amassado com um garfo. Deixe um pouco inteiro para adicionar textura.
Após a batata-doce estar cozida, retire cuidadosamente as peles. Adicione-as a uma tigela e amasse-as com um garfo ou um espremedor de batata.
A seguir acrescente a mistura de cebola e especiarias, puré de grão de bico, ovo de linho, farinha de grão de bico, levedura nutricional e coentros. Dê uma boa mistura até combinar bem.
Agora você está pronto para fritá-los! Você pode usar uma colher de sorvete ou a sua mão para moldar a mistura em bolas. Depois, você vai achatá-las em forma de bolas. Fiz 10, mas podias fazê-las mais pequenas.
Em uma frigideira grande aquece um pouco de óleo em médio-alto calor e depois coloca as patties de 3-4 de cada vez, dependendo do tamanho das tuas patties e frigideira. Elas devem ser bem douradas de cada lado.
Repita até os teres cozinhado todos – eu mantenho os cozinhados no forno em lume brando para os manter quentes.
Estas pastilhas dariam um óptimo lado a um destes caris:
Creme de Lentilha Vermelha Dhal
Butternut e Caril de Lentilha
Caril de Beringela Tostada
Veja também uma das minhas receitas mais populares se adoras batata-doce e grão-de-bico:
Bolo de Batata Doce e Chickpea Salsicha
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Se quiser fazer estes com antecedência pode deixar a mistura no frigorífico ou fritá-los e aquecê-los no forno antes de os querer comer.
Popa-os durante 10-15 minutos a 150C/300F. Uma vez cozidos, eles vão ficar alguns dias no frigorífico num recipiente hermético.
Servi-os com um pouco de chutney de manga, que acrescentou uma doçura agradável. No entanto uma raita (molho de iogurte de pepino) também seria delicioso!
Como sempre, se você fizer essas patties de grão de bico de batata doce curado, não deixe de me deixar um comentário, classifique esta receita e me marque no Instagram. Adoro ver todas as suas fotos das minhas recriações de receitas!
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Ingredientes
- 2 batatas-doces médias (1.5 chávenas, mashed)
- 1 cebola vermelha
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril em pó médio
- 1/2 colher de sopa de garam masala
- 1/2 colher de sopa de sal
- Pitada de malagueta em pó quente
- 1 ovo de linho*
- 1 lata de grão-de-bico (240g escorrido)
- 1 chávena / 30g de coentros frescos
- 3.5 colheres de sopa de grão de bico/grama de farinha
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
Instruções
- Pique a batata-doce e coloque-a num prato de microondas em altura durante 10 minutos.
- Finalmente corte a cebola em cubos e frite numa frigideira grande em lume médio. Após alguns minutos adicione o alho esmagado e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o caril em pó, garam masala, sal e pimenta e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado.
- Descorra o grão-de-bico e o puré com a parte de trás de um garfo numa tigela até ficar grosseiramente purgado, pode deixar um pouco inteiro para textura.
- Verifica se as batatas doces estão macias até ao fim, se não cozinhadas durante mais alguns minutos.
- Retirar as batatas doces do microondas e cortar cuidadosamente em comprimentos abertos. Retire a carne, coloque numa tigela e amasse até ficar macia.
- Adicionar o puré de grão de bico, cebola e especiarias, ovos de linho, coentros picados, farinha de grão de bico e levedura nutricional. Misture bem.
- Limpe a frigideira e aqueça um pouco de óleo. Tire uma colher de sopa da mistura, enrole numa tigela e pressione suavemente para formar uma forma de bata.
- Frite durante alguns minutos de cada lado até ficarem dourados. Consegui fritar 4-5 de cada vez.
- Coloque as biscoitos no forno em lume brando para manter quente.
- Serve com chutney de manga, raita de iogurte ou o seu caril favorito.
Notas
1 ovo de linho = 1 colher de sopa de linho misturado com 2,5 colheres de sopa de água. Deixe espessar.
Utilizar farinha de grão de bico certificada GF se necessário.
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Nutrition Information:
Rendimento: 10Servindo Tamanho: 1
Quantidade por porção: Calorias: 72Gordura Total: 1gGordura Saturada: 0gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 1gColesterol: 0mgColesterol Sódico: 130mgCarboidratos: 14gFibra: 3gAçúcar: 3gProteína: 3g
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