Bebidas Carbonatadas são bebidas que tiveram dióxido de carbono adicionado a elas. O dióxido de carbono é incolor e sem sabor.
As bebidas carbonatadas têm como base água carbonatada ou água gaseificada – que são consideradas bebidas carbonatadas por direito próprio. Normalmente são adicionados sabor e adoçante. Tais bebidas são principalmente água, 90% e mais (as dietéticas podem ser 99% de água.)
A água frequentemente tem um traço de dióxido de carbono de qualquer maneira, mas água carbonatada é água que foi super saturada com ela, para criar a agradável sensação de bolha. Quando o dióxido de carbono se mistura com a água, forma ácido carbónico:
CO2 + H2O = H2CO3
É este ácido que cria o formigueiro na sua língua.
Você também pode fazer qualquer bebida que você queira uma bebida gasosa, como sucos, chás, ou vinhos, pela adição de alguma água carbonatada. Tecnicamente, um gin e um tônico, e até mesmo uma cerveja contam como uma bebida carbonatada, mas a maioria das pessoas as consideraria uma outra categoria porque a bebida carbonatada geralmente indica uma bebida sem álcool.
A quantidade máxima de dióxido de carbono que pode entrar na água é de 8 g por litro. O excesso de dióxido de carbono geralmente só permanecerá na água quando a água estiver sob pressão. Quando a pressão for liberada (ou seja, a pressão atmosférica normal sobre a terra é restaurada), o dióxido de carbono começará a escapar. Uma vez aberta uma garrafa ou lata de uma bebida carbonatada, dando ao carbono alguma forma de começar a escapar, ele irá, fazendo com que a bebida fique plana. Você também não tem pressão suficiente para manter o excesso de dióxido de carbono de lado – é por isso que você arrota.
É mais fácil carbonatar um líquido quando está frio, e sob pressão.
Há vários dispositivos domésticos que podem ser usados para fazer bebidas carbonatadas. Eles utilizam cartuchos C02 pressurizados para forçar o dióxido de carbono a entrar num líquido. Alguns têm cartuchos de uso repetido, com 1 cartucho fazendo até o equivalente a 200 latas de bebida gasosa. Um cartucho de garrafa seltzer é um cartucho de uso único.
Para fazer uma bebida com água carbonatada de uma garrafa seltzer, você coloca um pouco de xarope ou vinho em um copo, e adiciona um jato de água carbonatada da garrafa seltzer.
Notas de História
Na década de 1840, a água carbonatada começou a ter aromatizantes adicionados a ela. Na virada do século XIX, as bebidas carbonatadas tinham se tornado parte das escolhas de bebida de um consumidor ocidental médio.
Originalmente, as bebidas carbonatadas eram vistas como saudáveis, ou uma forma de distribuir misturas ou destilações saudáveis de uma forma que as tornasse agradáveis e convenientes de beber. As Bebidas Carbonatadas eram comercializadas como um auxiliar digestivo já nos anos 50. Então, elas passaram a ser vistas como comida de plástico, pois o termo essencialmente veio a significar “refrigerante”
Agora (2007), partes da indústria de Bebidas Carbonatadas estão tentando se re-denominar como bebidas energéticas, e bebidas naturais como água, sucos e vários chás têm sido carbonatados.
Possivelmente a primeira bebida carbonatada a ser vendida em lata foi o ginger ale da marca Cliquot Club, em 1938.
Mas, o problema da carbonatação acabando por se forçar através das costuras das latas não foi totalmente resolvido, por isso as garrafas ainda eram usadas. Por volta de 1948, porém, a Pepsi vendia parte do seu pop em latas; Vernors Ginger Ale e Dr Pepper apareceram em latas em 1955. O ritmo da mudança de todos para as latas foi abrandado pela guerra da Coreia, pois o governo queria o aço e a lata usados na época. Mas as latas de alumínio para bebidas saíram das linhas de fabricação em 1963, fabricadas pela Reynolds Metals Company. Em 4 anos, Pepsi e Coca-Cola haviam feito a mudança para o alumínio.
Pepsi foi a primeira a introduzir embalagens múltiplas de latas, vendendo 12 latas de Pepsi em uma embalagem, em 1972.
As bebidas mais carbonatadas são agora vendidas em latas: as outras alternativas são garrafas de plástico, e garrafas de vidro.
Notas de linguagem
“2 centavos de água lisa” era uma frase usada na área de Nova York e New Jersey para um copo de água de seltzer lisa (sem sabor). O custo foi de 2 cêntimos. A adição de xarope aromatizante (chocolate, cereja, baunilha, etc) elevou o custo para 5 cêntimos.