Bengali Dum Aloo | Niramish Aloor Dum

A visão de batatas bebés significa imediatamente fazer esta deliciosa receita do Bengali Dum Aloo também chamada de Niramish Aloor Dum. Esta é uma receita clássica ‘No Onion and No Garlic’ e o melhor acompanhamento do Kachori de Ervilhas Verdes.

Pós ter acabado de blogar sobre o delicioso Kachori de Matar / Kachori de Ervilhas Verdes, como posso não falar sobre a receita picante de Dum Aloo que eu fiz junto com ela. Quando eu fiz / aprendi esta receita pela primeira vez, eu tinha feito a combinação exata e me apaixonei por ela desde então.

Então, sempre que eu me deparo com batatas bebês nas lojas, meu primeiro instinto é fazer esta receita de Bengali Dum Aloo. Também desde que aprendi a fazer o Niramish Aloor Dum (sem cebola e alho), essa é a única maneira de fazer.

Tradicionalmente as batatas são cozidas até ficarem macias e depois fritas. Eu nunca frito em profundidade as batatas, mas frio-as numa frigideira. Isto foi até ter a minha fritadeira ao ar e desde então só frito as batatas ao ar.

As batatas saem tão bem fritas e douradas e é muito menos mãos no trabalho e para não falar de mais saudáveis também.

Ingredientes necessários

Ingredientes dispostos e rotulados para fazer a receita de Dum aloo

Produto fresco – Precisamos de batatas bebé. Quanto menores forem, mais rápido e fácil cozinham e também ficam bonitas. Se algumas delas forem ligeiramente maiores, então corte-as em metades e use.

Outras batatas precisamos de tomates, pimentão verde, gengibre e coentro. Vamos fazer um puré com os tomates.

Iogurte – O molho é feito de iogurte. Bata bem o iogurte antes de usar para um molho suave. O iogurte caseiro sabe e funciona tão bem para esta receita.

Tudo as especiarias – Usaremos sementes de cominho, sementes de funcho e louro na receita de Dum aloo.

Pó de especiarias – Precisamos de Asafetida, curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, cominho e coentro em pó (dhania jeera em pó) e garam masala.

Parte de tudo isso precisamos de sal a gosto e um pouco de açúcar junto com óleo.

Passo a passo

Trabalho de preparação

Purificar o tomate, o gengibre e as pimentas verdes e mantê-lo de lado.

Purificar os tomates num frasco misturador

Boilhar as batatas bebés num pote aberto até ficarem tenras. Não as cozinhe em demasia.

Peelar as batatas e depois adicionar cerca de uma colher de sopa de óleo e colocar no cesto da fritadeira ao ar (1).

Frite-as a 390 F durante cerca de 12 a 15 minutos ou até ficarem douradas por todo o lado. Atire o cesto com um par de tempo no meio para assar mesmo (2).

Pan Frying – Se fritar as batatas, adicione cerca de 2 TBSP de óleo numa frigideira larga e frite as batatas até ficarem uniformemente douradas por todos os lados.

Fazendo o Subzi

Aqueça uma frigideira e adicione óleo. Adicione a asafetida, folha de louro, sementes de cominho e sementes de funcho (1). Frite por minuto até que as especiarias estejam perfumadas.

Adicione o puré de tomate, gengibre e pimenta verde (2).

Misturar bem e adicionar todas as especiarias em pó seco (curcuma em pó, cominhos em pó, coentros em pó e garam masala) juntamente com sal e açúcar (3).

Frite bem até que todas as especiarias estejam bem misturadas e o óleo flutue na parte superior (4).

Processo de injeção de Bengali dum aloo receita.

Agora adicione as batatas fritas (5) e misture bem (6). Cozinhe por cerca de 2-3 minutos.

Depois adicione a coalhada/iogurte azedo e misture bem (7).

Adicionar cerca de meia chávena de água para ajustar a consistência do molho (8).

Deixe o molho ferver em lume brando durante cerca de 8-10 minutos.

Processo para fazer a receita de dum aloo

Serve Bengali Dum Aloo quente com kachoris!

Dicas de experiência e FAQ’s

Escolha batatas de tamanho semelhante. Isso ajuda a cozinhá-las uniformemente.
As batatas são tipicamente fritas, mas podem ser fritas em frigideira ou fritas ao ar. A fritadeira ao ar funciona melhor para esta receita sem cebola e sem alho Dum aloo, pois assa as batatas uniformemente sem muito óleo.
Cozinha o molho em lume brando depois do iogurte ser adicionado, caso contrário o molho aparecerá coalhado.
Os tomates podem ser utilizados sem puré como pedaços, se preferirem.
O açúcar é opcional, mas ajuda a cortar o sabor ácido até certo ponto.

Mais Sem Cebola e Sem Receitas de Alho

Placa Uttar Pradesh simples – Um simples thaali feito com receitas diferentes que são populares no estado de Uttar Pradesh.

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