Biscoitos de açúcar mole que não se espalham e são perfeitos para decorar com gelo. Esta receita fácil junta-se rapidamente e só precisa de um punhado de ingredientes.
É a época da decoração de culinária e estou a celebrar com uma receita de biscoitos com açúcar experimentado e verdadeiro clássico! É uma receita simples que não leva tempo nenhum para ser cozinhada. E precisa de um tempo mínimo para arrefecer antes de enrolar e cortar em formas.
Estas bolachas são tão macias e tenras, que praticamente derretem na boca. Eu não sei quanto a ti mas eu adoro um biscoito de açúcar suave.
Eu gosto que os meus biscoitos recortados fiquem do lado mais fino mas podes fazer os teus mais espessos se quiseres. Tenha em mente que quanto mais espessos forem, menos bolachas a receita vai render.
A massa também é suficientemente resistente para que as bolachas não se espalhem muito durante a cozedura. É a pior sensação de passar o tempo cortando biscoitos com padrões intrincados apenas para que eles se transformem em bolachas irreconhecíveis. Isso não vai acontecer com a minha receita!
Decorar as bolachas com o meu melhor sabor a açúcar de confeiteiro e você terá um presente festivo para qualquer celebração festiva.
Por que esta receita funciona
- O açúcar em pó é usado em combinação com açúcar granulado para ajudar a manter as bolachas macias. O uso de açúcar em pó vem dos meus biscoitos de pão curto.
- Manteiga e ovo são as gorduras usadas para dar um sabor rico em amanteigado aos biscoitos.
- A proporção de farinha para manteiga e açúcar é o que dá aos biscoitos a sua textura suave. Eles também mantêm a sua forma e não têm sabor seco.
Receita de bolachas de açúcar
Eu adoro bolachas de açúcar. Elas são simples, doces e têm um toque sutil de baunilha. Para o melhor sabor use baunilha pura ou minha baunilha caseira.
A simplicidade da receita também é sedutora. A massa bate em apenas alguns minutos e requer apenas cerca de uma hora de refrigeração antes de ser enrolada para fazer biscoitos recortados.
Estes biscoitos são tão perfeitos por si só. Eles não precisam de congelamento. Mas, elas assam robustas com superfícies planas para decorar. Também se mantêm macias durante dias e aguentam bem quando congeladas.
Ingredientes
Vejamos quais os ingredientes necessários para fazer as melhores bolachas de açúcar caseiras.
- Farinha: Uma farinha normal é o melhor e o fermento em pó é o fermento necessário.
- Açúcar: Açúcar em pó e açúcar granulado trabalham juntos para manter os biscoitos macios e húmidos.
- Gorduras: A manteiga sem sal dá à massa um rico sabor amanteigado e o ovo une tudo.
- Aromatizante: Extracto de baunilha adiciona sabor extra enquanto o sal equilibra o perfil geral do sabor.
Como fazer biscoitos de açúcar
Experimentei bastante antes de obter os resultados fabulosos com esta receita.
Nota: Esta é uma receita de biscoito de açúcar cortado! Mas você pode enrolar a massa em bolas em vez de usar cortadores de biscoitos. Enrole as bolas de massa de biscoito em açúcar granulado e aplaine-as para ¼ a ¼-inch de espessura com o fundo de um copo de bebida.
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Passo 1: Faça a massa
A massa se junta em questão de minutos. Certifique-se de que a manteiga e o ovo estão à temperatura ambiente antes de começar. Prepare-os com cerca de uma hora de antecedência.
Combine a farinha e o fermento em uma tigela pequena. Mexa com um batedor até que esteja bem incorporado.
Creme a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar em pó juntamente com uma batedeira eléctrica em velocidade média-alta até ficarem fofos. Bata no sal, no ovo e na baunilha até que estejam bem combinados.
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Adicionar toda a mistura de farinha e misturar em baixa velocidade apenas até serem incorporados. Não misturar demais a massa, pois isso fará com que os biscoitos fiquem duros.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Isso deve levar apenas uma hora.
Passo 2: Enrolar e recortar formas
Após a massa ter esfriado o tempo suficiente para firmar, é hora de enrolar para fora.
Muita farinha na sua superfície de trabalho e enrole a massa até cerca de ⅙ – ½ polegadas de espessura. Os biscoitos retratados são ⅙ – espessura de polegada. Eu gosto de usar este rolo de massa para enrolar a massa de biscoito. Ele tem guias para ajudar a levar a massa à espessura desejada.
Se você fizer biscoitos mais grossos, terá menos biscoitos. Além disso, biscoitos mais grossos podem levar mais alguns minutos para assar.
Utilize uma cortadora de 3 polegadas para cortar as formas desejadas da massa.
Retirar aparas, refogar, e continuar a cortar. Se a massa ficar muito quente, pode tornar-se difícil de manusear. Basta colocá-la na geladeira por alguns minutos até que ela se firme.
ⓘ Eu recomendo trabalhar com pequenas porções de massa de cada vez. Isso ajudará a manter a massa fria e permitirá que você trabalhe rapidamente antes que ela se torne muito macia para manusear.
Passo 3: Asse os biscoitos
Colocar os biscoitos em uma assadeira forrada com papel pergaminho e assá-los por 10-12 minutos a 325°F. A temperatura mais baixa impede que as bolachas fiquem castanhas, mas demora alguns minutos extra para que elas fiquem cozidas.
Lembrar que se as bolachas forem mais espessas, elas precisarão cozer um pouco mais.
Deixe as bolachas esfriarem na panela por cerca de 5 minutos e depois transfira-as para uma grade de arame para esfriar completamente.
Como decorar bolachas de açúcar
Embora estas bolachas tenham um sabor espantoso por si só, pode desejar decorá-las para umas férias ou para uma celebração divertida. Aqui algumas ideias para começar.
Adicionar açúcar colorido ou polvilhar. Você pode polvilhar os biscoitos não cozidos com açúcar colorido ou polvilhar pouco antes de assar.
Frostar os biscoitos. Use o meu biscoito de açúcar preferido, gelado de cream cheese, ou qualquer um dos meus gelados de buttercream.
Dicas para o sucesso
- Meça a farinha correctamente. Esta é muitas vezes a razão pela qual as receitas não saem como o pretendido. Para uma medição precisa, use uma balança. As medidas de gramas estão incluídas na receita para facilitar.
- Utilizar manteiga e baunilha de qualidade. Estes são os dois principais sabores nos biscoitos e a qualidade fará toda a diferença.
- Utilizar papel pergaminho em vez de um tapete de silicone para forrar as formas de cozer. Às vezes esses tapetes podem se acumular com graxa que se recusa a lavar. Isto fará com que os biscoitos se espalhem.
- Não assar os biscoitos em demasia. Isto vai secar os biscoitos e eles não ficarão tão macios. Asse apenas até que fiquem bem douradas.
Armazenar &Congelar as bolachas de açúcar
Guardar: Colocar as bolachas num recipiente hermético e armazenar à temperatura ambiente por até 5 dias. Ou na geladeira por até 10 dias.
Congelar: Os biscoitos lisos ou decorados serão guardados por até 3 meses no congelador. Uma vez que a cobertura esteja seca, coloque folhas de papel pergaminho em um recipiente seguro para congelamento. Descongele no frigorífico durante a noite ou coloque os biscoitos a descongelar à temperatura ambiente.
Esta receita de biscoitos de açúcar fácil também pode ser feita antes do tempo! Prepare a massa e embrulhe-a firmemente em película plástica. Guarde-a na geladeira por até 3 dias antes de assar.
Quando estiver pronto para estender a massa, deixe amolecer um pouco antes. Isto vai demorar cerca de 20 minutos à temperatura ambiente. Se a massa estiver muito fria e dura, ela vai rachar e quebrar quando você tentar enrolar.
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Ingredientes
- 2 chávenas (260 g) de farinha para todos os fins
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ¾ chávena (170 g) de manteiga sem sal, amolecida
- ½ chávena (100 g) de açúcar granulado
- ½ chávena (60 g) de açúcar de confeitaria, peneirado
- ½ colher de chá de sal
- 1 ovo grande, temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
Instruções
- Adicionar a farinha e o fermento em pó a uma tigela média e mexer com uma batedeira para combinar. Reserve.
- Na tigela de uma batedeira de pé equipada com o acessório da pá ou utilizando uma batedeira eléctrica manual, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar em pó juntos na velocidade média-alta até ficar fofo, cerca de 2 minutos.
- Bata no sal, no ovo e na baunilha até ficar bem combinado.
- Adicionar toda a mistura de farinha e bater na velocidade baixa apenas até ser incorporada. Tome cuidado para não misturar demais.
- Dividir a massa ao meio e colher cada metade em um quadrado de plástico. Embrulhe bem e bata suavemente para aplanar. Refrigerar a massa durante 1 hora ou até ficar firme.
- Aqueça previamente o forno a 325°F. Linha 4 folhas de cozimento com papel pergaminho e guarde-as.
- Trabalhar com um disco de massa de cada vez, enrole a massa numa superfície levemente enfarinhada a ⅙ – ½ polegadas de espessura. Use cortadores de 3 polegadas para recortar as formas desejadas. Reúna as sobras e refogue até que toda a massa tenha sido usada. Você pode precisar refrigerar a massa periodicamente se ela se tornar muito macia para manuseá-la. Embrulhe-a em filme plástico para que não seque.
- Coloque os recortes de massa de biscoito 1 polegada de distância sobre as folhas de cozimento preparadas.
- Passe por 10-12 minutos ou até que os biscoitos estejam prontos e as bordas estejam levemente douradas.
- Refogue os biscoitos na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grelha de arame para esfriar completamente. Uma vez arrefecidos, decorados como desejado.
Notas
- Meça correctamente a farinha. Esta é muitas vezes a razão pela qual as receitas não saem como o pretendido. Para uma medição precisa, use uma balança. As medidas de gramas estão incluídas na receita para facilitar.
- Utilizar manteiga e baunilha de qualidade. Estes são os dois principais sabores nos biscoitos e a qualidade fará toda a diferença.
- Utilizar papel pergaminho em vez de um tapete de silicone para forrar as formas de cozer. Às vezes esses tapetes podem se acumular com graxa que se recusa a lavar. Isto fará com que os biscoitos se espalhem.
- Não assar os biscoitos em demasia. Isto irá secar os biscoitos e eles não serão tão macios. Asse apenas até que estejam bem assadas e as bordas estejam douradas.
Pontas para fazer a cabeça
- Faça à frente: Depois de envolver a massa em película plástica, pode ser mantida refrigerada até 3 dias antes de ser enrolada, cortada e cozida. Deixe a massa amolecer ligeiramente à temperatura ambiente antes de enrolá-la ou ela ficará muito rígida.
- Armazenagem: Coloque os biscoitos num recipiente hermético e guarde à temperatura ambiente por até 5 dias. Ou na geladeira por até 10 dias. (Certifique-se de que a cobertura esteja seca e coloque papel de pergaminho.)
- Congelar a massa: Embrulhe a massa em película plástica e coloque-a num recipiente seguro ou num saco com fecho de correr e congele por até 2 meses. Descongele no frigorífico durante a noite e depois deixe a massa amolecer ligeiramente à temperatura ambiente antes de a enrolar.
- Congelar: As bolachas simples ou decoradas vão ficar no congelador até 3 meses. Uma vez que a cobertura esteja seca, coloque folhas de papel pergaminho num recipiente seguro para o congelador. Descongele no frigorífico durante a noite ou descongele os biscoitos à temperatura ambiente.
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* Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias. Como diferentes marcas de ingredientes têm informação nutricional diferente, os valores mostrados são apenas uma estimativa.
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11/22/2020 Este post foi atualizado com uma nova receita, fotos, e cópia. Se você está procurando a receita original do Crisco® Sugar Cookies, ela pode ser encontrada no site Crisco®.