Biscoitos de Maçã CarameloSoft e Mastigável combinam os melhores sabores de Outono. Estes biscoitos de maçã são espessos, mastigáveis e fáceis de congelar. Aprenda nossa dica para que eles tenham gosto de cidra de maçã caramelizada!
Os nossos biscoitos de limão foram tão populares esta primavera e verão! Vocês adoraram, e por uma boa razão. A receita é fácil e faz biscoitos grossos e cheirosos!
Decidi usar essa receita tem um ponto de partida para criar esses biscoitos de maçã caramelizada. Omiti a raspa de limão e adicionei na mistura instantânea de cidra de maçã. O sabor da torta de maçã realmente brilha com a mistura de bebida em pó em comparação com o uso de tempero de torta de maçã ou molho de maçã.
O último passo foi adicionar o caramelo. Mas ouve-me, descobri que também gosto muito destes biscoitos sem o caramelo. Então, se você não tem caramelo ou não gosta de caramelo, pule. Os biscoitos ainda vão ser fantásticos.
Que tipo de caramelo usar nos biscoitos
Nem todos os caramelos são criados iguais. Certifique-se de usar quadrados de caramelo macios como o Kraft ou o Werther’s. O caramelo do Werther é mais macio, criando um centro de caramelo que ainda é macio quando os biscoitos esfriam. O caramelo Kraft torna-se um pouco grosso e mastigável quando endurece, mas você pode sempre reaquecer os biscoitos no microondas para suavizar o caramelo.
Ingredientes
- farinha para todos os fins: a farinha é necessária para construir estrutura nos biscoitos
- mistura de bebida de cidra de maçã: adiciona um ótimo sabor de maçã torta
- bicarbonato de sódio: ajuda a fermentar e levantar a massa, afecta o acastanhamento e o sabor
- canela e noz-moscada: adiciona calor e especiarias
- sal: realça os outros sabores nos biscoitos
- manteiga sem sal: adiciona sabor e textura suave
- açúcar granulado: adiciona doçura, sabor e encoraja o escurecimento
- açúcar mascavado: adiciona doçura, sabor e humidade
- ovo: une os biscoitos fornecendo estrutura
Como fazer biscoitos de maçã caramelizada
- Numa tigela pequena misturadora combine os ingredientes secos. Reserve.
- Num recipiente misturador, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavado. Adicione no ovo, bata novamente.
- Gradualmente adicione os ingredientes secos. A massa será espessa.
- Usa uma bola de biscoito para formar bolas. Coloque um caramelo no centro de cada bola de massa, rolando entre suas mãos para cobrir o caramelo e formar uma bola redonda. Coloque as bolas de massa em uma folha de silicone ou papel pergaminho forrada e leve à geladeira por 30 minutos
- Aqueça previamente o forno a 350ºF. Coloque 1/4 de xícara de açúcar e 1 pacote de cidra de maçã em uma tigela para enrolar os biscoitos.
- Rolar cada bola no açúcar. Asse por 16-17 minutos ou até que as bordas tenham uma cor dourada tênue.
Total Time Required
- 15 minutos para fazer a massa dos biscoitos
- 30 minutos para refrigerar a massa na geladeira
- 16-17 minutos para assar os biscoitos
- 15 minutos para esfriar os biscoitos
>Por que massa de biscoito refrigerada?
O site do Rei Artur explica: “A massa de biscoito gelada antes de assar solidifica a gordura dos biscoitos. Como os biscoitos assam, a gordura da massa refrigerada dos biscoitos leva mais tempo para derreter do que a gordura em temperatura ambiente. E quanto mais tempo a gordura permanecer sólida, menos biscoitos se espalham”
Refrigerar a massa dos biscoitos ajudará a produzir biscoitos mais mastigáveis e macios porque não se espalham tanto.
Mas eu entendo. Às vezes eu realmente não gosto de massa gelada. Então aqui está a minha sugestão – se você conseguir encaixar a massa, leve-a à geladeira, mesmo por 15 minutos. Se não, pelo menos refrigere a massa entre os lotes de cozimento. Por exemplo, se você conseguir encaixar 8 biscoitos em uma assadeira, asse-os e coloque a massa na geladeira enquanto espera.
Como guardar os biscoitos
Armazene os biscoitos de cidra de maçã caramelizada em um recipiente hermético no balcão por até 5 dias.
Como congelar a massa de biscoito de maçã
- Forme as bolas de massa, adicionando caramelo a cada uma. Coloque-as em uma assadeira forrada com um tapete de silicone. Você pode colocar as bolinhas de massa juntas, pois não vai assá-las.
- Coloque a assadeira no freezer até que as bolachas fiquem firmes, cerca de 1 hora.
- Remova a assadeira do freezer e transfira as bolinhas de massa congeladas para um saco de ziplock freezer. Etiquete o saco com as instruções de cozimento.
- Congele a massa dos biscoitos por até 3 meses.
- Para assar: retire a massa do freezer. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Enrole as bolas em açúcar e leve ao forno por 16-17 minutos. Biscoitos congelados podem precisar assar por mais 1-2 minutos do que os não congelados.
Como fazer biscoitos de maçã sem glúten
Fiz estes biscoitos várias vezes com o Medidor de Farinha sem Glúten do Rei Artur com grande sucesso.
Pontas
- Medir a farinha para todos os fins usando o método da colher e varrer.
- Utilizar manteiga à temperatura ambiente para facilitar o cremoso da manteiga e do açúcar.
- Refrigerar a massa dos biscoitos durante 30 minutos. Estou a dizer-vos, isto ajuda a fazer a melhor espessura &Biscoitos mastigados!
- Utilizar uma colher de biscoito para formar bolas de massa de biscoito.
- Fazer biscoitos num tapete de silicone.
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Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo para todos os fins
- 2 pacotes de mistura instantânea de cidra de maçã (0.74 onças cada, sem açúcar)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 paus (1 chávena) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 3/4 chávena de açúcar granulado
- 3/4 chávena de açúcar mascavo
- 1 ovo
- Soft caramelo quadrado como Kraft ou Werther’s
Para enrolar os biscoitos
- 1 pacote de mistura instantânea de bebida de maçã
- 1/4 chávena de açúcar granulado
Instruções
- Em uma tigela misturadora pequena combine a farinha, mistura de cidra de maçã, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada e sal. Ponha de lado.
- Num recipiente misturador, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavado com uma batedeira eléctrica durante 1-2 minutos.
- Adicionar no ovo, bata novamente para combinar.
- Distribua os ingredientes secos, misturando em baixo ou à mão com uma espátula até combinar. A massa será espessa.
- Utiliza uma bola de biscoito para formar bolas. As minhas bolas de massa eram cerca de 3 colheres de sopa, que é grande. Coloque um caramelo no centro de cada bola de massa, rolando entre suas mãos para cobrir o caramelo e formar uma bola redonda. Repita até que toda a massa esteja rolada. Coloque as bolas de massa em uma folha de silicone ou papel pergaminho forrada e leve à geladeira por 30 minutos
- Pré-aqueça o forno a 350ºF. Coloque 1/4 de xícara de açúcar e 1 pacote de cidra de maçã em uma tigela para enrolar os biscoitos.
- Rolar cada bola no açúcar. Coloque os biscoitos a 2 polegadas de distância em uma assadeira forrada com silicone – caibo cerca de 8 biscoitos por folha. Asse por 16-17 minutos ou até que as bordas tenham uma cor dourada tênue. Mantenha as bolas de massa restantes na geladeira enquanto coze em lotes.
- Deixe os biscoitos esfriar na assadeira por 15 minutos, depois passe para um refrescador para esfriar completamente. Aqueça por 10-15 segundos para um centro de caramelo gelatinoso, conforme necessário.
Notas
Refrigerar a massa dos biscoitos ajudará a produzir biscoitos mais mastigáveis e espessos porque não se espalham tanto. Se você conseguir encaixar a massa, leve-a à geladeira, mesmo por 15 minutos. Caso contrário, pelo menos refrigere a massa entre os lotes de cozimento. Por exemplo, se você conseguir encaixar 8 biscoitos em uma assadeira, asse-os e coloque a massa na geladeira enquanto espera.
Esta receita ficou ótima usando farinha sem glúten também! Nós adoramos o King Arthur Gluten Free Measure for Measure Flour.
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