Você já ouviu falar em espaguete de feijão preto? Minha cunhada notou isso no ano passado e pegou um pacote para mim, sabendo que eu ficaria intrigada. Eu não tinha expectativas e tinha dúvidas que as crianças – ou mesmo os pais! – iriam gostar. Para minha surpresa, foi um sucesso para todos e todos anseiam por esta refeição. Na verdade, hoje à noite, durante o jantar, o meu filho de 10 anos estava se maravilhando como ele REALMENTE não gosta de feijão preto, mas ele apenas ADORA este espaguete. Para que conste, ele é feito de 100% feijão preto, por isso é uma excelente opção sem glúten. Também é embalado com proteínas e minerais, ao contrário da maioria das massas.
Eu acho que a massa seria igualmente excelente coberta com um molho marinara. No entanto, cada vez que preparo o espaguete preto, como lhe chamamos, vou pelo caminho do stir-fry já que todos nós gostamos muito dessa versão. Normalmente omito qualquer carne, embora desta vez tenha incluído algumas salsichas de frango, e todos deram um polegar para cima. Recentemente, nós estávamos tendo isso para sobras e meu filho mais novo perguntou se seu amigo poderia ficar para jantar. Eu disse “claro”, mas desde que o aviso de que o jantar era sobras de esparguete preto, pensando que a informação poderia assustá-lo de volta à sua casa para o jantar. O nosso amigo de nove anos provou ser muito aventureiro e limpou o seu prato. Mais tarde ele disse à sua mãe que ela tinha mesmo de comprar esparguete preto…o que ela fez!
- 12-ounce pacote de salsicha de frango, ou salsicha à sua escolha, corte em rodelas de 1/4″
- 7-ounce pacote de espaguete de feijão preto
- 1/2 de cebola vermelha, descascada e cortada
- 1 1/2 pimentão, sem sementes e fatiadas (uso metade de cada uma das pimentas vermelha, amarela e laranja)
- 10 onças de brócolos florais, frescos ou congelados e descongelados
- 1 chávena de uva de tomate, reduzida à metade
- sal marinho ou kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1/4 molho de gengibre, caseiro ou comprado, mais extra para chuviscar mais tarde, se desejado (ver nota e receita seguinte)
- 1/4- 1/2 xícara de caju, amendoim, e/ou sementes de girassol, como desejado
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- 1 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1/4 chávena de óleo de gergelim
- 1/4 chávena de azeite ou óleo de amendoim
- 1/3 chávena de arroz vinagre
- 1/3 chávena de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mel
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Cozinhar esparguete de feijão preto de acordo com as instruções da embalagem, adicionando floretes de brócolos nos últimos dois ou três minutos só para branquear. Escorra, enxágue e escoe novamente.
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Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, retire a salsicha castanha e depois retire-a para um prato. Refogue a cebola até começar a dourar e amolecer, depois adicione pimentos e refogue um ou dois minutos até ficar ligeiramente cozida, mas ainda bastante estaladiça. Mexa a salsicha, o esparguete, os brócolos, os tomates, e uma generosa polvilhada de sal e pimenta. Regue com 1/4 de chávena do molho. Atire levemente para distribuir o molho e todos os componentes. Decore com nozes ou sementes e sirva com molho adicional, se desejar.
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Misturar todos os ingredientes e guardar num frasco na geladeira. Guardam-se durante cerca de uma semana e também podem ser usados como marinada de frango.
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- Em vez de se vestir, pode chuviscar com azeite ou óleo de sésamo e molho de soja. Como o esparguete é feito apenas de feijão preto, acho que requer um pouco de sal ou molho de soja. Desta vez, experimentei o seguinte molho, mas, normalmente, só lhe dou um pouco de óleo e um pouco de molho de soja. Um molho asiático do seu gosto também seria maravilhoso.