Este bolo de crepe de chocolate é um dos bolos mais impressionantes que alguma vez irá fazer! Feito com belas camadas de crepes macios e creme de chocolate batido coberto com ganache sedoso-suave. Um bolo perfeito para qualquer ocasião!
Olá, bem-vindos ao post desta semana!
Espera que todos tenham ficado bem e desfrutado do vosso fim-de-semana? Tenho trabalhado muito, mas é tudo por uma boa causa, para vos trazer a receita de hoje para este incrível bolo de crepes de chocolate! Então vamos mergulhar diretamente nele, vamos?
Chocolate Crepe Cake
Desde que me lembro, eu sempre quis experimentar fazer um desses bolos de crepe. Eles ficam tão deslumbrantes e tão limpos, sem mencionar o quão deliciosos eles também são!
A ideia por detrás deste bolo é muito simples e bastante simples. É um bolo feito de crepes, em camadas, recheados com creme de chocolate batido entre cada camada. Tão simples quanto isso.
O bolo é coberto com ganache de chocolate para lhe dar o acabamento perfeito, mas a versão básica pode ser tão simples como apenas crepes e creme de chocolate. Pode parecer uma receita morosa e demorada, mas acredite em mim, não é! Com um pouco de paciência & planejar com antecedência, esta receita será fácil como tirar um doce de um bebê (não que eu incentive este tipo de comportamento).
Você também pode dar uma olhada no meu bolo de crepe de morango, e ver-me fazer neste post aqui.
O que há de tão bom neste bolo de crepe?
Outro que TUDO, deixe-me rapidamente dizer-lhe algumas das grandes coisas sobre ele:
- Cada parte deste bolo pode ser feita com antecedência e montada no dia em que o quer servir
- É um bolo perfeito para qualquer ocasião ou reunião
- Fabricado com ingredientes simples e essenciais de armário, sem necessidade de equipamento complicado!
- Não há necessidade de cozer para fazer este bolo!
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Que equipamento preciso para fazer esta receita?
Como em qualquer receita envolvendo fazer crepes ou panquecas, uma boa frigideira antiaderente é imprescindível (já usei frigideira de 9 polegadas). Você pode usar uma frigideira especial com crepes ou frigideira, desde que seja de boa qualidade com revestimento antiaderente.
Certifique-se de que tem uma boa espátula para virar facilmente os crepes e uma faca de palete para espalhar facilmente o creme de chocolate. Como verá em algumas das fotos, também usei uma mesa giratória de bolo, pois facilita a aplicação de camadas uniformes do creme, mas não precisa necessariamente de uma.
Utilizar uma pequena colher de bolacha ou uma colher de medida para o seu creme de chocolate pode ser uma boa ideia, pois vai garantir a camada uniforme do recheio.
Planeamento para fazer o bolo de crepes
É totalmente possível e exequível fazer este bolo no mesmo dia. Você provavelmente precisará de um total de cerca de 4 horas de inicio a fim. No entanto, você pode achar mais fácil de planejar e fazer em alguns passos simples.
Primeiro, prepare a sua massa crepitante. Eu gosto de fazer a minha num liquidificador, pois acho-a muito mais fácil e menos confusa. Quando estiver pronta, a massa precisa descansar por pelo menos uma hora, mas você também pode fazê-la um dia antes e guardá-la na geladeira durante a noite.
Cripes podem ser feitos com antecedência, depois de cozidos, embrulhe-os bem apertados com um pouco de película aderente e guarde no frigorífico até estar pronto a usá-los.
O mesmo acontece com o creme de chocolate batido. Pode prepará-lo um dia antes e deixá-lo na sua geladeira durante a noite. Certifique-se de que o leva à temperatura ambiente antes de o utilizar.
Após ter feito os seus crepes e creme de chocolate, tudo o que resta fazer é montar o bolo e deitar algum ganache sobre ele.
Como montar o bolo
Após ter os seus crepes e creme de chocolate prontos, é bom montar o bolo! Comece por espalhar uma fina camada de creme de chocolate batido sobre uma tábua de bolo. Coloque o seu primeiro crepe e espalhe por cima uma fina e uniforme camada de creme de chocolate batido. Certifique-se de que cobre toda a superfície do crepe, caso contrário o seu bolo pode acabar por ficar deformado.
Põe o segundo crepe em cima do primeiro e cobre-o com creme de chantilly. Repita este processo até ter utilizado todos os crepes. Dependendo do tamanho da sua frigideira/ skillet, deverá ter pelo menos 20 crepes/ camadas. Deixe o crepe superior sem creme de chocolate por cima.
Guardar os restos de creme de chocolate, pois irá precisar dele mais tarde para espalhar no exterior/ laterais do bolo. Coloque o bolo no frigorífico durante cerca de uma hora, dando-lhe a possibilidade de firmar.
Tire o bolo do frigorífico e utilizando um objecto redondo, de diâmetro ligeiramente inferior ao dos crepes (outra tábua de bolo, uma tigela ou prato), coloque-o por cima do bolo. Com uma faca serrilhada, corte as bordas dos crepes, contornando todo o seu bolo até ter um círculo limpo.
Tenho de aparar as extremidades?
O passo acima é opcional, e pode saltar tudo junto. Eu não cortei as bordas do meu bolo. Em vez disso, simplesmente enchi as laterais com sobras de creme de chocolate e verti ganache sobre ele (é por isso que os lados do bolo das fotos parecem um pouco confusos). No entanto, se você quiser um círculo perfeitamente redondo e de forma uniforme, então vá em frente e apare as bordas.
Após as bordas terem sido aparadas, espalhe qualquer sobra de creme de chocolate nas laterais do bolo. Usando um raspador de bancada nas laterais ajudará você a conseguir uma camada fina e igual. Volte a colocar o bolo no frigorífico, durante cerca de 15 a 20 minutos.
Toques finais
Enquanto o seu bolo está a ter o arrefecimento final no frigorífico, prepare o ganache de chocolate. Você pode usar caldeira dupla ou microondas para derreter o seu chocolate com creme. Quando o ganache estiver pronto, retire o bolo do frigorífico. Coloque-o em uma grade de arame com um pouco de papel de cozinha embaixo dele. Despeje o ganache sobre a parte superior e laterais do bolo.
Se os lados estiverem desiguais, pode ser necessário usar espátula ou faca para colocar o ganache em qualquer abertura (eu fiz). Deixe o ganache assentar antes de fatiar e servir o seu bolo.
Você também pode cobrir o bolo acabado com algumas avelãs tostadas ou pedaços de chocolate. Ou qualquer outra coisa que você goste, para ser honesto. Gostei deste visual simples, por isso decidi deixar o meu como está.
Como guardar este bolo
É melhor servir este bolo de crepe de chocolate logo depois de o ter feito. No entanto, também pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Por causa do recheio à base de creme, é importante manter este bolo sempre refrigerado.
Não há problema em deixá-lo fora durante o serviço por cerca de 2-3 horas, mas recomendarei que o volte a colocar no frigorífico após esse tempo.
Se gostou desta receita, pode querer verificar as minhas outras receitas de crepes:
- Citrus Crepes com Mel
- Crepes Franceses Iniciados
- Versão salva, Croquetes de Repolho e Cogumelos
Pelidos para ler o post de hoje! Como sempre, sinta-se à vontade para me avisar se você tentou esta ou qualquer outra das minhas receitas, deixando-me um comentário abaixo!
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Pino de impressão
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Bolo de Crepe de Chocolate
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Ingredientes
Para massa crepe:
- 4 ovos grandes
- 1 L de leite de escolha
- 135 g de açúcar (branco, granulado ou fundido)
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 305 g tudo-finalidade farinha
- ½ colher de chá de sal
- 3 colheres de chá de manteiga derretida
Para o creme de chocolate
- 625 ml de creme duplo
- 120 g de açúcar em pó
- 60 g de cacau
Para o ganache de chocolate:
- 250 g de chocolate preto Lindt (mínimo 70% de sólidos de cacau) picados
- 250 ml de creme duplo
- 3 colheres de sopa de manteiga
Instruções
Para fazer massa crepe:
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Adicionar todos os ingredientes, excepto a manteiga derretida, num liquidificador (ou usar uma batedeira eléctrica) e misturar até ficar macio. Deixe repousar durante pelo menos uma hora.
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Coloque a frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, deixe aquecer e pincele levemente com a manteiga derretida. Usando uma concha ou um copo doseador (¼ copo é um bom tamanho para uma frigideira de 8 ou 9 polegadas), coloque a massa na frigideira e faça um círculo grande, torcendo o pulso até que a massa crepe cubra todo o fundo da frigideira. Tente evitar que a massa cubra os lados da frigideira, só quer cobrir o fundo, para garantir o tamanho uniforme dos crepes.
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Cozinha o crepe durante cerca de 2 minutos, ou até ficar ligeiramente dourado, depois vire para o outro lado e cozinhe durante mais 30 segundos (ou até ficar ligeiramente dourado). Repita com a restante massa.
Para fazer creme de chocolate:
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Utilizando uma batedeira, bata o creme numa tigela grande até formar picos rígidos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e dobre até que esteja totalmente incorporado. Colocar no frigorífico até estar pronto a usar.
Para fazer ganache de chocolate:
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Colocar o chocolate e as natas numa tigela sobre uma pequena panela com água a ferver e deixar derreter, depois mexer até ficar liso e brilhante. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga, misture para combinar tudo.
Para montar o bolo:
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Espalhe uma fina camada de creme de chocolate sobre uma tábua de bolo ou prato grande. Coloque o seu primeiro crepe e recheie-o com uma fina camada de creme de chocolate. Use 1 colher de sopa ou uma pequena colher de biscoito para se certificar de que está a espalhar a mesma quantidade de creme de chocolate em todas as camadas. Espalhe uma camada fina e uniforme de creme de chocolate até à borda do crepe (achei muito útil o uso de mesa giratória de bolo e talvez queira usá-lo também) e depois pressione um segundo crepe em cima.
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Repetir com o resto dos crepes e creme de chocolate, deixando o último crepe por cima sem creme de chocolate espalhado. Coloque no frigorífico durante cerca de uma hora, permitindo que o bolo fique um pouco mais firme. Guarde qualquer resto de creme de chocolate, pois vai precisar dele para as laterais do bolo.
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Remover bolo do frigorífico. Você pode aparar as bordas dos crepes se quiser, colocando outra tábua de bolo ou um prato/ tigela de diâmetro ligeiramente menor do que os seus crepes no topo do bolo. Depois, com uma faca serrilhada, corte as bordas ao redor até ter um círculo limpo.
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Utilize qualquer creme de chocolate restante para revestir o exterior do bolo e preencher quaisquer lacunas que você possa ter nas laterais. Coloque o bolo de volta no frigorífico durante cerca de 15 minutos.
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Retirar o bolo do frigorífico e verter o ganache sobre a parte superior e os lados do bolo. Deixe o ganache assentar antes de servir o bolo. Aproveite!
Notas
- A minha panela tinha 9 polegadas de diâmetro. Encontrei panelas de 8, 9 ou 10 polegadas para este bolo.
- Dependente do tamanho da sua frigideira, deverá obter cerca de 20 a 25 crepes individuais. Quanto mais crepes, mais camadas, mais impressionante o bolo vai parecer!
- Pincele levemente a sua frigideira com manteiga derretida. Você não quer usar muito, apenas uma leve e muito fina camada fará o truque!
- Utilize uma colher de medida para quantidades iguais das camadas de creme de chocolate.
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