Feliz segunda-feira amigos! Hora de mais uma nova receita de cupcake para cupcake às segundas-feiras. Os cupcakes de cidra de maçã de hoje certamente vão te colocar nesse clima de outono.
Todos sabemos que os cupcakes são uma das minhas coisas favoritas para assar. Eu dediquei um dia inteiro, Cupcake Mondays para celebrá-los no Instagram. Se você não me segue já lá, você deveria 🙂 Eu adoro me conectar e interagir com padeiros que pensam como eu.
Partilhei no Instagram que eu estava preparando uma tempestade para o outono e queria ouvir o que os leitores gostariam de ver. Alguns de vocês sugeriram doces de cidra de maçã. Eu já tenho um bolo de cidra de maçã com cobertura de baunilha maltada que ainda é um dos meus bolos de maçã favoritos no blog. Estes bolos de cidra de maçã são adaptados a partir deste bolo, mas aperfeiçoados para embalar o máximo possível desse sabor de cidra.
A massa do bolo é levemente temperada com canela, infundida com cidra de maçã, e também tinha maçãs finamente raladas. Esta assa em um cupcake de maçã úmido com uma textura agradável e um nível de especiarias incrível.
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Once assado, os cupcakes brilham com um xarope de cidra de maçã doce que traz mais sabor e mantém os cupcakes úmidos.
Os cupcakes são então cobertos com uma cobertura de cidra de maçã fofa e doce. É o toque perfeito para terminar um cupcake de outono.
Então aí têm, amigos, estes cupcakes de sidra de maçã são feitos para que se entusiasmem com o Outono. Se você assar apenas uma receita em setembro, por favor, que sejam estes cupcakes! Até a minha filha não se fartava e ela atacou-os enquanto eu tentava tirar fotografias. Eles estão cheios de maçãs, por isso está tudo bem?
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Prontos para uma MUITA nova receita de Outono. Tive uma semana de férias pouco antes do Dia do Trabalho e pude testar, testar e fotografar novas receitas emocionantes para todos vocês. Dado o meu extenso arquivo de receitas de outono, foi um feito para continuar a superar o que eu já tenho. Mas acho que vocês vão adorar todas elas.
Por enquanto, confira o arquivo de receitas de outono para mais receitas de outono.
Ingredientes
Para cupcakes:
- 2 ½ chávenas de farinha para todos os fins
- 1 ½ chávenas de açúcar granulado
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ chávena de chávena de iogurte natural gordo
- 1 chávena (2 paus) de manteiga sem sal, derretida, dourada e resfriada
- ¼ xícara de cidra de maçã
- 4 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 2 maçãs, descascadas e raladas grosseiramente
Para xarope de sidra:
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- ½ chávena de açúcar granulado
- ½ chávena de cidra de maçã
- 2 canelas em pau OU 1 colher de chá de canela moída
Para cobertura de cidra de maçã
- 1 ½ chávenas (3 paus) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- uma pitada de sal
- 4 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extracto puro de baunilha
- 2 colheres de sopa de xarope de maçã (acima)
Instruções
Para cupcakes:
- Forno de pré-aquecimento a 350 graus F. Linha duas latas de muffin com revestimento para cupcake.
- Na tigela de uma batedeira, combine a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, e o sal. Em uma tigela média, bata o iogurte, a manteiga marrom resfriada, a cidra de maçã e os ovos.
- Adicione os ingredientes úmidos à mistura da farinha e misture em baixa velocidade até combinar. Aumente a velocidade até a média e misture por 1 minuto. Tenha cuidado para não misturar em excesso. Dobre suavemente nas maçãs raladas.
- Divida a massa uniformemente nas formas preparadas para muffin. Encha cada 2/3 do caminho.
- Passe bolinhos até dourar no topo e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 12-15 minutos.
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Para o xarope:
- Faça o xarope enquanto os bolinhos estão a assar. Combine todos os ingredientes numa pequena caçarola. Deixe ferver em lume médio. Cozinhe até que a calda comece a engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e deixe esfriar.
- Remover cupcakes do forno e deixar esfriar ligeiramente em panelas, 2-3 minutos. Faça buracos na parte de cima dos bolos com um espeto. Pincele a parte de cima dos bolos quentes com a calda. Deixe arrefecer completamente nas panelas.
Para a cobertura:
- Numa tigela média, bata a manteiga na velocidade média até ficar leve e fofa Adicione o resto dos ingredientes e misture em baixo durante um minuto. Aumente a velocidade até à velocidade média e bata até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos.
Montagem:
- Bolo de Frost com a sua ponta de decoração, conforme desejado. Eu usei o Wilton 4B.
- Drizar restos de xarope de cidra sobre o congelamento.
- Cupcakes vão guardar à temperatura ambiente num recipiente hermético durante 2-3 dias.
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Notas
Adaptado da Cake Magic com permissão da editora.
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