De acordo com uma lenda sobre as dinastias Ming e Qing, havia um chef dedicado nas áreas remotas de Ya’an que gostava de experimentar com alimentos. Depois de estudar e praticar a arte da mistura de sopa por muito tempo, ele inventou com sucesso uma fórmula para produzir carne e caldo de galinha aromáticos. No entanto, o frango era um luxo e só era servido nas férias.
Bon bon chicken with sauce
Algum inventou uma estratégia: cortar o frango inteiro em fatias finas e vendê-lo em fatias. Esta estratégia provou ser muito eficaz, e “fatias de frango” ganhou uma boa reputação. No entanto, outro problema ocorreu: uma faca de cozinha não podia cortar um frango inteiro em fatias uniformemente, e os clientes são muitas vezes picuinhas ao fazer compras. No entanto, descobriu-se que espancar o frango em pedaços com um pau gigante resolveria este problema. Ao mesmo tempo, o caldo de suco se infunde no frango e acrescenta sabor. Ao preparar o prato, um segura um pau e outro segura uma faca; o som feito pelo pau e a faca batendo um no outro tem uma qualidade rítmica, quase musical, daí o nome bang bang chicken.