Lately we’ve been on a pizza and pasta kick, and it’s no secret that we’s also have a thing for dairy-free cheese. Também não é segredo que a comida italiana e o queijo andam de mãos dadas.
Mas o que é massa e pizza sem queijo? Então nós remediamos isso experimentando um SUPER rápido queijo de ricota vegan feito com 5 ingredientes simples: cajus de molho rápido, suco de limão fresco, alho em pó, sal e fermento nutricional.
O resultado é uma ricota leve e fofa que se junta rapidamente num liquidificador ou processador de alimentos. Deixe-nos mostrar como é feito.
Originas de Ricotta
Ricotta é um “queijo” suave e suave, popular na cozinha italiana e usado em pratos como ravioli, lasanha, tortellini, e crepes. Acredita-se que tenha raízes que remontam à história antiga (fonte).
Mas você sabia que ricotta não é tecnicamente queijo (fonte)?! Nós também ficamos surpresos! Na verdade é feito de soro de leite, que é um subproduto do fabrico de queijo.
De qualquer forma, adoramos o seu sabor e versatilidade, mas queríamos fazer uma versão sem lacticínios para aqueles que não podem ou optam por não consumir lacticínios!
Como Fazer Ricota Vegan
Há muitas maneiras de fazer ricota vegan. Já fizemos versões usando amêndoas, nozes de macadâmia, e até tofu! Mas esta versão de caju é nossa favorita atual.
Cajus são usados como base para zombar da riqueza da ricotta leiteira, enquanto o limão adiciona tang e levedura nutricional adiciona um elemento “queijoso”. Depois o alho em pó e o sal adicionam ainda mais sabor.
Mistura-se tudo num processador de alimentos (ou liquidificador) com água até se transformar numa pasta espessa mas espalhável. E voilá! Você tem ricota vegan caseira feita com ingredientes alimentares reais!
Normalmente guardamos no frigorífico onde durará até 1 semana, mas também pode ser congelada para armazenamento a longo prazo.
Embora possa ser tentador tentar fazer um lote mais pequeno em vez de congelar a ricotta extra, descobrimos que não funciona bem porque não há volume suficiente. Mas se você tiver um pequeno processador de alimentos, pode ser mais possível.
We hope you LOVE this vegan ricotta! É:
Fluffy
Semente doce
Garlicky
Salty
Lemony
Versatile
Customizable
Está delicioso em pizza, massa, lasanha, saladas, e muito mais! Ou desfrute como um molho com bolachas e legumes fatiados. As possibilidades são infinitas!
Outras receitas de queijo vegan
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Se você provar esta receita, nos avise! Deixe um comentário, avalie-o, e não se esqueça de etiquetar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!
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Queijo de Ricota de Cajú (Sem Soja, Rápido, Fácil!)
Ingredientes
RICOTTA
- 1 ¼ chávena de caju cru
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de levedura nutricional, mais a gosto
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4-1/2 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 4-6 colheres de sopa de água
Para TOPPING opcional
- 1/4 de chávena de salsa ou coentro fresco picado
Instruções
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Embeber os cajus em água muito quente durante 30 minutos a 1 hora, ou durante a noite (ou 6 horas) em água fria. Depois escorra, enxágüe e reserve.
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Adicionar cajus embebidos e escorridos a um processador de alimentos (ou um liquidificador de alta velocidade) juntamente com suco de limão, levedura nutricional, alho em pó, sal marinho e menor quantidade de água (4 colheres de sopa ou 60 ml como receita original é escrita // ajustar se alterar o tamanho do lote). Misture / misture, raspando os lados conforme necessário. Em seguida, adicionar mais 1 colher de sopa de água (15 ml) de cada vez até formar uma pasta espessa. Acho que obtenho os melhores resultados de textura com um processador de alimentos, mas em uma pitada, um liquidificador também pode funcionar. Geralmente requer mais raspagem e mais líquido.
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Saboreie e ajuste o sabor conforme necessário, adicionando mais levedura nutritiva para sabor de queijo, sal a gosto, suco de limão para acidez, ou alho em pó para sabor de alho. Misture novamente para combinar.
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Neste ponto, o “queijo” está pronto para desfrutar! Os sabores continuam a desenvolver-se e a engrossar quando arrefecido. Delicioso em coisas como pizza, massa, lasanha, saladas, e mais.
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Best quando fresco. Guarde os restos de “queijo” de nozes na geladeira por até 5-7 dias ou no freezer por até 1 mês (deixe descongelar à temperatura ambiente ou na geladeira antes de servir).
Video
Notas
*Adaptado do nosso Queijo de Noz de Macadâmia.