Grab your spoons! A rotina de refeições da semana por aqui está a entrar na sua órbita anual de sopa, e se esta saudável e cremosa couve-flor é alguma indicação, é provável que estejamos aqui encalhados por um bom tempo.
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Esta couve-flor chegou à nossa cozinha um pouco antes do previsto.
Eu geralmente espero até que o tempo arrefeça mais substancialmente para facilitar o meu regime de sopa, uma série de meses altamente não-oficial, mas inegavelmente previsível em que cozinho uma panela gigante de sopa no domingo, reaquecendo-a todos os dias para o almoço até sexta-feira, depois repito semana após semana até a primavera.
A sopa é quente, reconfortante, recheada, e saudável, tudo ao mesmo tempo. É fácil de preparar, tem um sabor ainda melhor no dia seguinte à sua confecção, e com todas as diferentes opções de sopa saudável, nunca me canso dela.
Esta sopa de couve-flor de chegada precoce? Comi-a lá fora num dia de 80 graus e ainda não me arrependi de uma dentada! É aquele saboroso.
Esta receita de couve-flor não é como qualquer outra sopa de couve-flor que já comeste.
O segredo do seu sublime sabor: assar primeiro a couve-flor.
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A melhor couve-flor que você já fez
Roasting the cauliflower chowder recipe
A melhor couve-flor que você já fez
Roasting the cauliflower for this cauliflower chowder recipe gives it a deep, sabor caramelizado. A couve-flor torrada é tenra no interior e dourada no exterior. Semelhante ao dia em que fiz esta couve-flor assada Casserole, foi uma luta para mim não inalar o lote inteiro da panela e deixar o suficiente para a própria receita!
Adicionar couve-flor às sopas não foi o que fez esta receita revolucionária para mim. Já a joguei em muitas sopas antes, mas crua e por uma razão completamente diferente.
Cal couve-flor crua não tem sabor na sopa. Em vez de acrescentar sabor, o seu objectivo é dar à sopa riqueza e corpo, permitindo-lhe fazer uma sopa que tenha um sabor indulgente, mas que seja realmente feita principalmente de vegetais. Este truque faz maravilhas na minha sopa de couve-flor com brócolos, sopa instantânea de brócolos e sopa instantânea de cenoura com gengibre.
A sopa de couve-flor assada é um conto completamente diferente. Aqui brilha o seu sabor, como se estivesse satisfeito por ter sido finalmente premiado com o seu lugar no centro das atenções.
Esta técnica saborosa vem da minha amiga Maria’s Two Peas and Their Pod Cookbook. A Maria é uma amiga de longa data no blog, e eu tenho estado à espera que o livro dela saia há muito tempo. Assim como esta sopa de couve-flor assada, ela não decepciona!
O livro da Maria toca em muito do que eu valorizo: receitas que são simples de fazer (ela é uma mãe ocupada de dois filhos), mas que ainda assim têm um sabor especial. Maria e seu marido também são grandes na comida como meio de aproximar as pessoas (sim! sim! eu também!). O livro dela está repleto de dicas para se divertir e entreter facilmente. A coleção de receitas é equilibrada entre doce e salgada, saudável e indulgente. Eu realmente sinto que você pode encontrar algo para qualquer ocasião!
Como eu estava folheando e decidindo o que fazer, a sopa de couve-flor assada chamou-me imediatamente a atenção. Como muitos de vocês, os meus dias de trabalho são agitados. Adoro ter sobras saudáveis na minha geladeira que posso aquecer em um minuto ou dois, desfrutar e me sentir satisfeito, depois voltar para o meu dia. Daí o meu amor pela sopa.
Esta sopa rica e cremosa de couve-flor assada era tão simples de fazer, e o sabor é fantástico. Eu sei que vai estar em rotação regular por aqui.
Se eu adorei a 80 graus, só posso imaginar o quanto vai chegar ao local quando o inverno frio do Wisconsin se mudar para ficar.
Como fazer a couve-flor com a sua sopa
Não se deixe enganar pela simples linha de ingredientes. Lembre-se, a torrefacção é transformadora!
Os ingredientes
- Couve-flor. A estrela do espectáculo. A couve-flor é rica em fibras e baixa em calorias, o que é uma combinação desejável para a perda de peso. Também está repleta de inúmeros antioxidantes que beneficiam a saúde em geral.* Torrar couve-flor é uma óptima maneira de desfrutar de todos estes benefícios para a saúde com o bónus de um sabor delicioso. Para quem procura receitas de baixo teor de carboidratos, a couve-flor é uma fantástica opção de baixo teor de carboidratos, e esta sopa revela-se tão rica e cremosa como se fosse feita de vegetais mais ricos em amido.
- Aipo, Cenoura e Cebola. Estes três são os principais ingredientes das receitas de sopa que vão desde a sopa Crock Pot Chicken Noodle até à sopa de alho francês de batata, passando pela sopa cremosa de frango e arroz selvagem, por algum motivo. Eles dão-lhe sabor clássico e espinha dorsal.
- Tomilho. Seu sabor sabor saboroso e terroso é conforto quintessencial.
- Leite. Na verdade, eu estava sem leite comum, então eu fiz a sopa de couve-flor com leite de amêndoa. Perfeito! Estou bastante confiante que qualquer leite neutro ou mesmo leite de coco funcionaria bem aqui.
- Cheddar Sharp. Y-U-M. Um punhado de queijo derretido dá à sopa uma riqueza satisfatória. Eu sempre recomendo queijos afiados, porque seu sabor mais robusto significa que você pode escapar usando menos (e, eles apenas sabem melhor também!).
- Manteiga. Algumas colheres de sopa são tudo o que você precisa, e fazem toda a diferença.
- Caldo. Se você quiser manter a sopa vegetariana, use caldo de legumes. Caso contrário, o caldo de galinha também funciona bem.
- Farinha para todos os fins. Para engrossar a sopa. Se você gostaria que a couve-flor fosse sem glúten, você pode trocar uma mistura para assar 1:1 GF como esta.
The Directions
Após você ter seus vegetais cortados, esta receita é super direta. Aqui está como fazer!
- Grab uma grande assadeira, e coloque a couve-flor picada e o alho sobre ela. Adicione apenas um fio de azeite e um fio de sal e pimenta, depois atire até que cada pedaço seja revestido.
- Agora, coloque a assadeira no forno, e asse a 400 graus F durante 20 a 25 minutos. Retire-a a cerca de metade para dar uma boa agitação. Em seguida, retire a assadeira do forno e reserve para esfriar (é quando começo a mordiscar a couve-flor assada gostosa). Uma vez fresco, é hora de descascar e picar o alho.
- Utilizando uma panela grande, derreta sua manteiga em fogo médio-alto. Acrescente a cebola até amolecer. Em seguida, adicione as cenouras e o aipo, e cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, mexa o alho, couve-flor, louro e tomilho. Polvilhe farinha sobre tudo, e dê uma boa agitação.
- Após a farinha desaparecer (cerca de 2 minutos), mexa o caldo, e leve tudo a lume brando durante 10 minutos. Depois, é hora de adicionar o leite e o queijo. Mexa até que o queijo derreta e a papa esteja perfeitamente cremosa (cerca de 2 minutos). Descarte a sua folha de louro, concha em tigelas, e DESFRUTE!
- A minha única mudança na receita foi purgar algumas conchas da sopa num liquidificador para engrossá-la mais, simplesmente porque eu adoro a minha sopa super duper espessa. Você pode manter este passo ou ignorá-lo. Totalmente a seu critério!
Como guardar a sopa de couve-flor
A grande questão: Consegue congelar a couve-flor?
Antes de passar: SIM! No entanto, se você faz a sopa sabendo que quer congelar tudo ou parte dela, eu recomendo omitir o leite e o queijo da porção que você planeja congelar. Adicione-os quando voltar a aquecer a sopa. Isto porque as sopas com leite ou creme podem ficar granuladas ou separadas quando reaquecidas.
- Para Refrigerar. Deixe a sopa arrefecer completamente, e coloque num recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Para reaquecer. Deite a sopa numa tigela à prova de microondas, e aqueça suavemente até aquecer. Também pode voltar a aquecê-la no fogão com um salpico de leite ou caldo extra, conforme necessário, para a diluir.
- Para Congelar. Coloque a sopa num recipiente de armazenamento hermético ou num saco com fecho de correr, e congele por até 6 meses (se usar um saco, congele bem para facilitar o armazenamento). Deixe descongelar durante a noite na geladeira, e reaqueça no microondas ou gentilmente no fogão em fogo médio-baixo (mexendo no leite e no queijo, se você o deixou fora antes de congelar).
Variações da receita
Adoramos esta receita de couve-flor com bacon, mas se você quiser variar, aqui estão algumas idéias:
- Couve-flor com Bacon. Para uma torção extra deliciosa, troque 4 fatias de pedaços de bacon picado pela manteiga desta receita. Salteie o bacon na panela até ficar crocante. Retire com uma colher rasgada, e coloque um prato forrado com papel toalha. Em seguida, use as gotas de bacon deliciosas para saltear os seus legumes. Desfie os pedaços de bacon por cima de cada tigela de sopa antes de servir.
- Couve-flor Sopa com milho. Misture 1 chávena de milho fresco ou congelado ao mesmo tempo que o seu leite e queijo. Os pedaços de milho vão aquecer e ficar tenros nos minutos finais de cozedura. Yum yum!
- Couve-flor com alho-porro. Para um sabor mais macio, troque a cebola por 3 alhos-porros lavados e cortados em fatias finas. (Para os meus colegas fãs de alho francês, não percam esta sopa de alho francês de batata.)
- Cebolinha de couve-flor com alho francês. Pares de camarão maravilhosamente com os sabores desta sopa! Seque um quilo de camarão cozido, descascado, desfiado e sem rabo (congelado ou fresco; se congelado, deixe-os descongelar completamente também). Adicione o camarão à sua sopa mesmo antes do leite e do queijo. O camarão aquecerá perfeitamente nos minutos finais de cozedura. Além disso, não perca esta Sopa de Milho de Camarão, outra frigideira por aqui.
O que servir com Sopa de Couve-flor
- Pão. Se a couve-flor tivesse um melhor amigo, seria pão! Tente servir esta receita com Crock Pot Bread ou um pão crocante da sua padaria local.
- Salada Verde. Uma salada grande e verde sempre combina muito bem com uma receita de sopa. A qualquer altura a Salada de Rúcula ou a Salada de Couve-de-bruxelas Rapada César são ambas óptimas opções.
- Pão de Milho. Ah, a maravilhosa combinação de creme de sopa e pão de milho. Este Pão de Milho Mexicano ou Pão de Milho Cheesy Jalapeno seria ideal para mergulhar.
Ferramentas recomendadas para fazer a couve-flor com sopa
- Liquidificador de imersão se quiser fazer facilmente a sopa com puré.
- Panelas de chapa para todos os fins. Eu uso o meu quase diariamente.
- O livro de receitas da Maria! Para esta sopa e mais 100+ receitas mais familiares.
Se esta sopa de couve-flor é qualquer indicador, estamos numa época especialmente deliciosa de comida saudável e confortável (ahem, SOUP)! Se você provar a receita, não se esqueça de me informar como ficou para você na seção de comentários abaixo. ♥
Cauliflower Chowder
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cabeça grande de couve-flor com calda e grosseiramente picada
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Sal kosher e pimenta moída na altura
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola amarela média picada
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 folha de louro seca
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 de chávena de farinha ou glúten para todos os finsfarinha livre
- 3 1/2 chávena de caldo de legumes
- 1 1/4 chávena de leite sem gordura ou leite de amêndoa sem açúcar
- 1/2 chávena de queijo cheddar ralado Eu usei cheddar branco
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 400 graus F.
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Arrange a couve-flor picada e os dentes de alho numa grande placa de cozedura. Regue com o azeite, tempere com uma pitada de sal e pimenta, e atire para o revestimento. Espalhe em uma única camada. Assar durante 20 a 25 minutos, mexendo uma vez a meio. Reserve para esfriar. Quando arrefecer o suficiente para o seu manuseamento, retire o alho da sua pele e corte finamente.
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Numa panela grande, derreta a manteiga em lume médio-alto. Adicione a cebola e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos, até começar a amolecer. Adicione as cenouras e o aipo, e cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Mexa o alho picado, a couve-flor, a folha de louro e o tomilho. Polvilhe a farinha sobre os legumes e misture para combinar.
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Cozinhe até que a farinha desapareça, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo, mexa e deixe cozinhar em lume brando. Cozinhe durante 10 minutos. Mexa o leite e o queijo, e continue a misturar até que o queijo esteja derretido e a papa esteja cremosa, 2 a 3 minutos. Descarte a folha de louro. Se quiser uma sopa mais espessa ou cremosa, use um liquidificador de imersão para fazer o puré até atingir a consistência desejada (em alternativa, pode colocar algumas colheres num liquidificador e fazer o puré em alguns lotes). Tenha cuidado para não encher o seu liquidificador mais do que a metade do caminho, pois os líquidos quentes gostam de salpicar). Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a sopa em tigelas, e sirva quente.
Notas
- Receita de Two Peas and Their Pod Cookbook de Maria Lichty
- A ARMAZENAR: Deixe a papa arrefecer completamente, e coloque-a num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias.
- LIVRE: Coloque a papa num recipiente hermético ou saco com fecho de correr, e congele por até 6 meses. Deixe descongelar durante a noite no frigorífico e volte a aquecer no microondas ou suavemente no fogão em lume médio-baixo (mexendo no leite e no queijo, se o tiver deixado de fora antes de congelar).
Nutrição
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