Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, literalmente “tea cup steam” ou “steamed in a tea bowl”) é um prato de creme de ovos encontrado no Japão. Ao contrário de muitos outros cremes, é normalmente consumido como um prato numa refeição, pois o chawammushi contém ingredientes saborosos em vez de doces. O creme consiste numa mistura de ovos com molho de soja, dashi e mirin, com inúmeros ingredientes como cogumelos shiitake, kamaboko, yuri-ne (raiz de lírio), ginkgo e camarão cozido colocado num recipiente semelhante a uma chávena de chá. A receita do prato é semelhante à dos ovos chineses cozidos a vapor, mas as coberturas são muitas vezes diferentes. Como o creme de ovos não pode ser apanhado com pauzinhos, é um dos poucos pratos japoneses que é comido com uma colher.
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Japão
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Egg, sementes de ginkgo, molho de soja, dashi, e mirin, cogumelos shiitake, kamaboko, raiz de lírio, camarão cozido
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Ovos chineses cozidos a vapor, Gyeran jjim
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Chawanmushi pode ser consumido quente ou fresco. Quando udon é adicionado como ingrediente, é chamado de odamaki mushi ou odamaki udon.