Esta Chicken Provencal Skillet é uma refeição simples, mas incrivelmente saborosa, de 30 minutos, perfeita para jantares de fim-de-semana! É maravilhosamente brilhante, herbáceo e saboroso, e está cheio de tantas coisas boas: chalotas, alho, tomate cereja, azeitonas, vinho branco, limão, e muitas ervas frescas. É óptimo servido sobre cuscuz, arroz, massa, batatas, ou ao lado de uma grande salada! Certifique-se de usar pão extra crocante para absorver todo o delicioso molho.
(Este post é patrocinado por Sur La Table. Muito obrigado por ler e apoiar as marcas que eu amo!)
Se você é qualquer coisa como eu, você está sempre procurando novas maneiras de tornar o frango &jantares de fim de semana mais excitantes. Especialmente hoje em dia, quando você está passando mais tempo na cozinha do que provavelmente nunca. Estes são, sem dúvida, tempos super difíceis. Mas, tendo mais tempo para cozinhar e ser criativo na cozinha, acho que é o pouco prateado de um mundo que parece um pouco assustador e incerto demais. Entre, esta frigideira de frango insanamente deliciosa! 
Para começar, esta frigideira de frango provençal não podia ser mais simples. Eu sei que provavelmente estás a pensar “Isso parece super chique”. Mas prometo-vos, é tão fácil, tão saboroso, e demora apenas cerca de 30 minutos!
E, usa principalmente agrafos de despensa, que sei que todos nós podemos usar neste momento!
Para falar um pouco mais sobre cozinhar em casa durante este tempo de prova, queria lembrar-vos da incrível iniciativa de que os meus amigos da Sur La Table têm falado – Make More, Gather Frequently. Esta campanha ressoa tão profundamente com os valores que me são caros, e tem um significado um pouco diferente para mim nestes dias. Hoje em dia, todos nós estamos cozinhando mais, seja para as nossas famílias imediatas, seja apenas para nós mesmos. É uma fuga tão grande do mundo exterior poder cozinhar, divertir-se na cozinha e fazer comida caseira realmente deliciosa. Mas, é difícil não poder partilhar isso com os outros. Através de tudo isso, eu percebi que compartilhar uma refeição, cozinhar com amigos, ou simplesmente celebrar qualquer ocasião, grande ou pequena, nunca deve ser tomado como garantido.
O que é realmente tocante, no entanto, é quantas pessoas têm se conectado virtualmente apenas para conversar, para encontros de happy hour, ou apenas para jantar no Zoom ou no FaceTime! Eu já fiz minha parte de reuniões virtuais, e mesmo para um introvertido como eu, eu ansiava por essa conexão humana. E tem sido tão divertido! Definitivamente traz um novo significado para o Make More, Gather Frequently, e temos sorte de viver num mundo onde esses recursos estão disponíveis para nós. Apenas para adicionar um pouco de conforto & conexão com nossas vidas quando mais precisamos.
Antes de eu continuar sobre o quanto eu amo esta refeição, deixe-me falar sobre este absolutamente deslumbrante Demeyere Essential5 dos meus amigos da Sur La Table.
Eu geralmente sou um tipo de pessoa de ferro fundido duro, mas este utensílio de cozinha de aço inoxidável tornou-se rapidamente um favorito nas Spices in My DNA household. É leve mas ainda super durável, seguro para o forno até 500℉, e as panelas têm uma base completamente plana para garantir o aquecimento e o dourado em todo o fundo da panela – o que tenho certeza que você pode ver a partir da cor deste frango! A busca que consigo fazer com esta panela é irreal.
E eu adoro a panela tanto quanto eu! Tenho usado quase diariamente para tudo, desde cuscuz, quinoa, arroz, massas, e para molhos rápidos também! É de longe a minha caçarola favorita, sempre.
Com todos a cozinhar em casa mais vezes, descobri que os amigos e a família têm estado a pedir-me recomendações, apercebendo-me que os seus utensílios de cozinha não estão à altura do desafio de cozinhar 2-3 refeições por dia!
E eu percebo perfeitamente. Eu, eu mesmo, até me vi querendo atualizar minha coleção. A colecção Demeyere Essential5 é uma colecção de utensílios de cozinha diária de super alta qualidade, popular entre cozinheiros domésticos e chefs profissionais, e também é super acessível. É o tipo de utensílios de cozinha que eu me encontro a procurar todos os dias, porque é tão bom. Que qualidade incrível.
Esta skillet comprovada de frango é tudo o que você quer num jantar de fim de semana.
É feita em UMA panela, e requer apenas um punhado de ingredientes (a maior parte dos agrafos de despensa/congelador!). É de sabor louco, super personalizável, e é o tipo de refeição que você vai querer comer com um grande pedaço de pão estaladiço. Que para mim, são o melhor tipo de refeições.
É também aparentemente chique, o que é sempre divertido. Torna uma noite de semana normal muito mais especial. Se você está se perguntando o que torna este frango “provençal”, é basicamente uma maneira chique de dizer que este é um prato de inspiração francesa!
Este prato de frango é recheado com alho, chalota, vinho branco, um pouco de manteiga, azeitonas, tomate cereja, limão e muitas ervas frescas. Adoro servi-lo sobre cuscuz, orzo, ou batatas, e você adivinhou, com pão estaladiço acabado de cozer! Se você pode encontrar fermento (eu sei que a maioria das lojas estão tendo dificuldade em mantê-lo em estoque!), eu sugiro altamente fazer o seu próprio – é tão fácil e ridiculamente bom. Pão recém-assado e quente com manteiga salgada é apenas um dos pequenos prazeres simples da vida, sabe?
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Aqui está um resumo rápido de como você faz este frango provençal!
- Primeiro, procure nas coxas do seu frango. Eu gosto de usar coxas sem osso e sem pele, porque elas ainda têm uma tonelada de sabor, e você não tem que lidar com a pele ou ossos. Se você preferir seios, sinta-se livre para trocá-los! Pode ter apenas de ajustar ligeiramente o tempo de cozedura, dependendo do seu tamanho.
- Salteie o seu alho e chalotas em todos aqueles belos pedaços castanhos. Tanto sabor!
- Deglaze com um pouco de vinho branco. Eu gosto de usar algo mais seco, como um Chardonnay ou um Sauvignon Blanc. Nesta altura, também adiciono um botão de manteiga!
- Adicione o seu frango de volta à frigideira. Juntamente com o resto dos ingredientes! Tomates cereja, azeitonas, alecrim e tomilho.
- Atire a sua frigideira ao forno e asse por 15 minutos! E pronto!
- Guarneça com cunhas de limão, salsa de folha chata, e sirva com cuscuz e pão estaladiço. Voilà! Isso é jantar.
Não podia ser mais fácil, e toda a gente tem de adorar uma refeição de uma panela.
Se estás hesitante quanto às azeitonas, imploro-te que experimentes azeitonas Castelvetrano, embora as azeitonas Nicoise sejam mais tradicionais para este tipo de prato francês. Transparência total, eu não sou um amante da azeitona. Aqui, eu usei uma mistura de azeitonas Castelvetrano e azeitonas Nicoise para o melhor dos dois mundos. Eu falo mais sobre o meu amor pelas azeitonas Castelvetrano aqui. Deves experimentá-las se fores um céptico das azeitonas como eu. Elas são tão suaves e tão amanteigadas. Incrível!
Quanto a substituições, trocas, e despensa de agrafos, este frango provençal é muito clemente.
- Frango: Gosto de usar coxas sem osso, mas não hesite em usar peitos de frango, ou coxas com osso, pele sobre pele. O que quer que você tenha em mãos é totalmente bom! Você só terá que ajustar o tempo de cozimento de acordo.
- Shallot: Pode usar 1/4 de chávena ou mais de cebola amarela ou vermelha se não tiver chalotas à mão!
- Vinho branco: Se não tiver, ou não quiser usar vinho, pode substituir por caldo de galinha ou água. Não vai ser tão bom ou saboroso, mas vai funcionar muito bem.
- Tomates cereja: Podes substituir os tomates em lata e em cubos aqui. Vá para o fogo assado se você quiser ainda mais sabor.
- Azeitonas: Os amantes da azeitona provavelmente terão isto na sua despensa, e sintam-se à vontade para usar qualquer variedade de azeitona que gostem. Se não as tiveres, omite-as! Você poderia usar uma colher de sopa ou duas de alcaparras em seu lugar, ou 1/4 xícara de tomates secos ao sol picados para um sabor extra.
- Alecrim fresco e tomilho: Se não tiveres acesso a ervas frescas, podes usar aqui seco. 1/2 colher de chá de cada, ou a gosto, vai funcionar!
- Limão: Se não tiver limões, adicione uma colher de chá ou duas de vinagre de vinho branco ou vinagre balsâmico à frigideira antes de cozer para obter um pouco de acidez.
- Salsa de folha plana: Se não tiver nenhuma, fique à vontade para terminar este prato com as ervas frescas que tiver à mão. O manjericão seria delicioso aqui.
- Couscous: Sinta-se à vontade para subcusar a sua massa favorita, orzo, arroz, ou batatas. Ou, sirva este frango ao lado de uma salada grande!
- Pão estaladiço: Bem, sinto-me triste por ti se não tiveres nenhum. 🙂
O frango é tão suculento, tão saboroso, e os tomates rebentam e ficam tão doces no forno. O tomilho e o alecrim realmente infundem-se no molho, e o banho de ervas frescas e a espremedura de limão brilhante fazem realmente este prato. As azeitonas dão aquele salgado salgado, e o vinho branco, a chalota e o alho dão-lhe aquela profundidade salgada. Eu poderia continuar e continuar, mas você só precisa fazer este frango.
Neste mundo de incerteza e estresse, espero que fazer este jantar de fim de semana reconfortante pode proporcionar-lhe um pouco de fuga e um pouco de alegria.
Não se esqueça de me marcar @spicesinmydna e @surlatable no Instagram, e hashtag #MakeMore to share those moments with me and my friends at Sur La Table!
Nada me preenche mais do que ver o que vocês criam na cozinha.
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Chicken Provencal Skillet
Esta Chicken Provencal Skillet é uma refeição simples, mas incrivelmente saborosa, de 30 minutos, perfeita para jantares de fim-de-semana ou para entreter os convidados! É maravilhosamente brilhante, herbáceo e saboroso, e está cheio de tantas coisas boas: chalotas, alho, tomate cereja, azeitonas, vinho branco, limão, e muitas ervas frescas.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleoolive
- 1 1/2-2poundsboneless, coxas de frango sem pele
- sal e pimenta
- chalota 1medium-large, cortada finamente
- 4 dentes de alho, finamente picados
- vinho branco 3/4cupdry*
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1 1/2cupscherry tomate, cortado pela metade
- 1/3cupolives à sua escolha, sem caroço e grosseiramente picado (gosto de usar uma mistura de azeitonas Castelvetrano e azeitonas Nicoise)*
- 2sprigs de alecrim fresco
- 3-4sprigs de tomilho fresco
- cuscuz para servir*
- salsa de folha plana picada, para servir
- calços de limão, para servir
- pão crocante, para servir
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Instruções
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Forno de pré-aquecimento para 425℉. Acrescente azeite de oliva a uma frigideira grande, em fogo médio a médio-alto. Tempere as coxas de frango liberalmente com sal e pimenta preta recém rachada. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango e procure por 3-4 minutos por lado, ou até que fique profundamente dourado. Retire o frango da frigideira e reserve em um prato.
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Adicionar a chalota e o alho à panela, raspando os pedaços marrons com uma espátula, cozinhando por 30 segundos – 1 minuto ou até que esteja perfumado. Adicione o vinho branco, continuando a raspar os bocados castanhos. Aumente o calor até ao alto e deixe cozinhar em lume brando durante 1-2 minutos. Adicione a manteiga e continue a ferver até derreter.
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Adicionar o frango e seus sucos de volta à frigideira, juntamente com os tomates cereja, azeitonas, alecrim e tomilho. Tempere a frigideira com sal e pimenta. Certifique-se de que todos os ingredientes estão aninhados na frigideira e no seu líquido. Asse por 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido, e os tomates estejam começando a cozinhar e a estourar. Descarte o alecrim e o tomilho.
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Serve o frango sobre o cuscuz e termine com salsa picada e um espremedor de limão. Desfrute com pão crocante!
Notas de Receita
*Eu gosto de usar um Sauvignon Blanc ou Chardonnay aqui. Qualquer vinho branco seco vai funcionar! Eu também já usei um Bordeaux branco com ótimos resultados.
*Se você é um cético como eu, use azeitonas Castelvetrano aqui. São tão suaves e amanteigadas e eu garanto que você as amará. Mas as azeitonas que você ama funcionam aqui!
* Gosto de servir isto em cima de cuscuz, mas orzo, massa, arroz ou batatas funcionam muito bem. Ou pode servir isto ao lado de uma salada grande!
