Chickpeas não recebem muito amor para além do seu papel principal no hummus. A verdade é que o grão-de-bico é possivelmente o alimento perfeito: saudável, delicioso e amigo do ambiente. E Bónus: O grão de bico junta as pessoas (mais sobre isto mais tarde, com receitas)!
Vamos falar de saúde. Estes nuggets beje e redondos, com botões, são amplamente considerados os mais saudáveis do seu grupo alimentar à base de plantas, legumes. Fique à vontade com feijão preto, feijão branco, lentilhas, ervilhas secas, edamame, etc., mas o grão-de-bico fornece a maioria dos nutrientes, incluindo altas doses de zinco, o que aumenta a imunidade e combate a inflamação. Estas belezas de baixo calcário também embalam proteínas (11 gramas em uma xícara), ótimo para energia e fibras (35 gramas em uma xícara) úteis para a digestão. Todas as coisas boas, especialmente com um super-vírus flutuando por aí.
As questões de sabor e o grão-de-bico não precisam de ser batidos numa pasta e espalhados numa pita para serem deliciosos; de facto, o grão-de-bico -celebrado ao longo dos epicentros epicurinários do Médio Oriente, Ásia e Mediterrâneo – faz uma salada versátil e satisfatória, lateral ou prato principal. Eles combinam lindamente com aromáticos, vegetais, grãos, saladas e massas. E fale de fácil: basta abrir a lata ou frasco, enxaguar e servir, saltear ou assar. Eles podem até ser misturados com batatas para um paté à base de dinamite para barrar.
Chickpeas podem ser a leguminosa mais amiga do ambiente
Chickpeas podem salvar o planeta! Bem, não só por si, mas o grão-de-bico é reconhecido como um superalimento pelas Nações Unidas, bem como pelos governos e agências da indústria alimentar em todo o mundo. Por quê? Porque o grão-de-bico, segundo a NPR, “conserta seu próprio nitrogênio da atmosfera, deixando reservas extras do nutriente no solo para futuras colheitas para consumo”. O grão-de-bico também pode, sob condições adequadas de cultivo, sequestrar carbono e mitigar as mudanças climáticas como resultado. Uau. Isso é um superalimento. Go grão de bico!
Agora, por aquilo de juntar as pessoas…
Anecdote 1: Na minha busca por receitas de grão de bico encontrei esta beleza para a Pasta con Ceci da Victoria Granof, famosa estilista de comida, pasteleira e autora de um livro de receitas sobre grão de bico. Escrevi à Victoria através do seu site sobre uma cena saborosa de grão de bico de bico no meu romance Cucina Tipica: Uma Aventura Italiana. Ela me escreveu de volta. Acontece que somos praticamente vizinhos, então troquei-lhe uma cópia do meu livro por um lote do seu biscotti caseiro. Nós nos tornamos amigos íntimos e até comemoramos a primeira noite de reabertura dos restaurantes de Nova York com um jantar ao ar livre juntos.
Anecdote 2: Cara DiFalco, a apresentadora da Cucina de Cara, nome de Emmy, leu meu livro e ficou tão inspirada pela cena do grão de bico acima mencionada que ela inventou sua própria receita e a compartilhou aqui no site dela. Cara e eu já éramos amigáveis, mas você faz uma receita baseada na minha escrita e estamos em um nível totalmente novo.
Então, coloque um pouco de grão de bico na sua dieta! Faça-o pelo seu paladar e saúde, o meio ambiente e sua vida social!
Para incorporar mais grão-de-bico em sua dieta, The Beet compartilha nossas três receitas favoritas que chamam pela pequena, nutricionalmente densa, e saborosa proteína vegetal.
- Perfect Summer Treat: Receita de gelado de manteiga de amendoim à base de plantas
- Chickpea &Pasta de tomate
- Receita vegan saudável: Pizza de Grão-de-bico BBQ