Chickpeas, também conhecido como feijão-grande, e outras leguminosas se encontram tanto em grupos de proteínas como de vegetais. Eles são carregados com proteína, ferro e zinco, como você poderia esperar de outras fontes de proteína como carne, mas as leguminosas também contêm nutrientes que estão concentrados no reino vegetal, incluindo fibra, folato, e potássio. Você obtém o melhor dos dois mundos com grão de bico, enquanto desfruta de um alimento naturalmente baixo em gordura saturada e sódio e livre de colesterol.
A análise mais abrangente de dieta e câncer já realizada foi publicada pelo American Institute for Cancer Research. Ao longo de cerca de meio milhão de estudos, nove equipes de pesquisa independentes de todo o mundo criaram um relatório de consenso científico histórico revisado por 21 dos maiores pesquisadores de câncer do mundo. Uma de suas recomendações de prevenção do câncer é comer grãos inteiros e/ou leguminosas – feijão, ervilhas partidas, lentilhas ou grão-de-bico – com cada refeição. Não todas as semanas ou todos os dias. Cada refeição.
O consumo de legumes está associado a uma cintura mais fina e a uma pressão sanguínea mais baixa, e ensaios randomizados demonstraram que pode corresponder ou bater no corte de calorias para emagrecer a gordura da barriga, bem como melhorar a regulação dos níveis de açúcar no sangue, insulina e colesterol. Os feijões são embalados com fibras, folato e fitatos, o que pode ajudar a reduzir o risco de derrame cerebral, depressão e câncer de cólon.
Na minha Dúzia Diária, recomendo pelo menos três porções diárias de feijão por dia, que compreendem todos os diferentes tipos de feijão, incluindo soja, ervilhas partidas, lentilhas e grão-de-bico. Uma porção é definida como um quarto de xícara de hummus ou molho de feijão; uma meia xícara de feijão cozido, ervilhas partidas, lentilhas, tofu ou tempeh; ou uma xícara cheia de ervilhas frescas ou lentilhas germinadas.
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