Cholado ou ‘cholao’ é uma salada de frutas típica do departamento de Valle del Cauca (Colômbia). É preparado sobre uma base de gelo raspado, são adicionadas frutas, xaropes de diferentes sabores e leite condensado. Entre as frutas utilizadas estão: banana, maçã verde, morango, uva, mamão, abacaxi.
É originário do município de Valle del Cauca, em Jamundí, onde é normalmente consumido em dias quentes. É atribuído com propriedades para melhorar o guayabo (ressaca) depois de beber muito álcool. Em Jamundí existe o Parque del Cholado onde há mais de vinte barracas vendendo a bebida tradicional, onde os turistas geralmente a comem nos fins de semana.
História
A preparação inicial foi chamada ‘Las tres niñas’ e continha abacaxi, lulo e limão. A ‘Mataguayabo’ fez suas primeiras vendas na galeria municipal e em competições desportivas, onde também agradou a seus clientes cantando tangos.
A história conta que há 44 anos, Dona Rosina de Jamundi, mãe de Héctor Bonilla, raspava pequenos blocos de gelo, comprimia-os em pequenos moldes, polvilhava-lhes limão e mel e colocava-lhes um pau de madeira, para que fossem como gelados e com isso sustentava sua família.
À medida que Hector foi crescendo, ele assumiu o negócio e começou a fazer transformações para o gelado; começou a vender o produto acompanhado de ananás, lulo e limão em copos de cristal; chamou a este rico refresco “Las 3 niñas” (as 3 meninas).
Com o passar do tempo, Héctor decidiu banhar o gelo raspado em calda doce vermelha e começou a servi-lo em cones de papelão.
Corridos os anos, foram criados concursos para o seu negócio, e foi assim que o produto chegou à cidade de Cali.Esta deliciosa e refrescante iguaria pode ser acompanhada com frutas, sorvete, leite condensado caseiro e leite condensado.
O maior Cholado do mundo
No Parque do Cholado em Jamundí, município localizado ao sul da capital do Valle del Cauca, no Dia da Independência, foi realizada a façanha de preparar a delicadeza requintada em tamanho considerável, uma iniciativa que visava bater o recorde de Guiness com esta preparação típica e que fez parte da celebração do 20 de Julho de 2012 no município do Valle del Cauca. O cholado pesava o equivalente a 30 pessoas em média.
Foi feito com 350 quilos de papaia, 350 de banana, 150 de abacaxi, 70 de graviola, 70 de maracujá, 70 de lulo, 30 de geléia, 80 arrobas de gelo (920 quilos) e 12 potes de leite condensado de 5 quilos cada.
Foi feito por um grupo de 32 choladeros que estão baseados em ‘El parque del cholado’, na entrada de Jamundí. Eles competiram pela primeira vez pelo Recorde Mundial do Guinness com o Maior Cholado do Mundo em 2002. Eles então repetiram este feito em 2003.
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