Esta pizza burrata está cheia de queijaria e sabor autêntico italiano! Este queijo rico e cremoso é a melhor cobertura de pizza.
Está pronto para isto? O queijo burrata rico e cremoso é um dos maiores prazeres da vida. (Pelo menos, na nossa opinião!) Então porque não colocá-lo numa pizza? Aqui está a derradeira receita de pizza burrata: uma pizza Margherita tradicional com queijo burrata viscoso no topo. Sabe a melhor pizza que já comeste: mas pelo menos 10 vezes melhor. Alex e eu temos vindo a aperfeiçoar a arte da pizza artesanal estilo Nápoles há mais de dez anos, e esta é uma das novas favoritas. Aqui estão alguns truques para fazer a melhor pizza burrata!
O que é burrata, exactamente?
Burrata é um queijo mozzarella fresco italiano com uma surpresa no interior: o centro é recheado com creme! O interior cremoso também contém pedaços de queijo, chamado straciatella. Cortado na bola e o queijo cremoso sai a escorrer. Este queijo é originário do sul da Itália; agora é servido em todo o país e no mundo. Alex e eu o experimentamos pela primeira vez em nossa lua-de-mel na Itália e somos grandes fãs desde então.
Burrata é mais gorda que a mozzarella normal e a maioria dos outros queijos por causa de seu centro cremoso. Na verdade, a palavra burrata vem da palavra italiana burro, que significa manteiga: referindo-se à textura amanteigada deste queijo fino.
Os truques para fazer burrata pizza
Aqui está a coisa. A burrata tem muito líquido lá dentro. Quando se adiciona queijo burrata a uma pizza, corre-se o risco de ela se transformar numa confusão aquosa. Existem alguns métodos diferentes que as pessoas usam para adicionar burrata à pizza: alguns o colocam em dollops direto na crosta. Outros colocam a bola inteira de burrata em cima da pizza depois de cozida, e cortando-a distribui o queijo por toda a pizza. Aqui está o truque para fazer esta pizza de burrata (que achamos bastante perfeita):
- Cozinhe a pizza com queijo mozzarella ralado primeiro. Isto deixa a crosta dourada e uma camada base de queijo derretida. Se você colocar a burrata no início, ela ficará muito aquosa no final do tempo de cozimento.
- Adicione pedaços de burrata rasgados nos últimos 3 minutos. Sim, você vai puxar a pizza do forno, adicionar os pedaços de burrata, e depois assar novamente. Você vai puxá-la para fora quando a burrata derreter em uma camada uniforme e viscosa!
Um molho de pizza de 5 minutos que sabe a Itália
A melhor maneira de fazer esta pizza de burrata saber a Itália: faça o nosso Molho Fácil de Pizza e Massa de Pizza! Este molho de pizza é uma das nossas receitas favoritas neste site. Cada vez que o fazemos, ele nos surpreende. Aqui estão os segredos para este molho:
- Usar tomates assados ao fogo. Estes tomates são assados, por isso o seu sabor é mais doce e mais desenvolvido fora da lata. Se não os encontrar, use tomates da melhor qualidade que encontrar.
- Bate-os num liquidificador com alho, azeite e especiarias. Tudo o que você precisa fazer é dar uma rápida rodada nos ingredientes no liquidificador e está feito. Dê-lhe um gosto e derreterá.
Massa de pizza caseira vale sempre a pena
A outra chave para a pizza burrata é a massa de pizza! Estas receitas são as que temos aperfeiçoado ao longo de anos e anos para garantir que elas tenham a melhor textura e sabor. Aqui estão as opções, em ordem de preferência:
- Mestre massa de pizza! Esta Melhor Massa de Pizza tem o sabor e a textura absolutamente perfeitos. Recomendamos que experimente esta pelo menos uma vez na sua vida. É sublime.
- Crosta fina. Experimente esta Massa de Pizza de Crosta Fina! É fácil de rolar em uma crosta mais fina e crocante.
- Pan pizza. Uma opção ao estilo americano: faça como uma pan pizza em uma frigideira de ferro fundido! Demora um pouco mais, mas é um método mais fácil.
- Naan ou pizza de pão plano. Para uma pizza fácil de fazer à noite! Experimente Naan Pizza ou Flatbread Pizza.
Uma pedra de pizza faz a melhor burrata pizza
A massa de pizza mestre ou massa de crosta fina sabe melhor se você cozinhá-los em uma pedra de pizza. Se você quer pizza italiana autêntica, esta é a sua melhor aposta. Porquê?
- Pedra de pizza: Uma pedra de pizza é o que torna a pizza italiana crocante por fora e macia por dentro. Aqui está a melhor pedra de pizza que encontramos, mais dicas de cuidados.
- Casca de pizza: Use uma casca de pizza para transferir a pizza para a pedra de pizza quente no forno. Recomendamos esta casca de pizza Padrão ou esta casca de pizza Transportadora.
E é isso! Todas as nossas dicas para fazer a melhor pizza de burrata…de sempre. Se você é um conhecedor de pizza, você também pode usar um forno de pizza: dirija-se ao nosso Pizza Ovence post. É assim que se obtém a crosta lindamente carbonizada. Mas divulgação completa: aprendemos recentemente um truque onde você pode abandonar o forno de pizza. Faça a pizza no seu forno padrão, depois use um maçarico para carbonizar a crosta e um pouco de queijo! Foi o que usamos aqui, e funcionou como um amuleto.
Mais excelentes receitas de pizza
Esta pizza burrata está na nossa pizzaria da fama. Aqui estão mais algumas receitas de pizza que estão no topo do escalão para nós:
- Pizza Margherita caseira O melhor que há! Aqui está como replicar aquela pizza artesanal da Itália (baseada na nossa pesquisa em Nápoles).
- Melhor Pizza Saudável Pimentão doce caramelizado, queijo parmesão e rúcula fazem uma pizza extraordinariamente saborosa e saudável.
- Trufa Pizza Se você adora sabor de trufa, esta é deliciosamente decadente.
- Pizza de Queijo Caseiro Esta é uma pizza de queijo ao estilo americano, boa e velha.
- Melhor Pizza de Taco de Sempre Uma grande favorita! Topo com feijão frito, depois batatas fritas de tortilha esmagadas e rancho.
Serve a sua pizza com azeitonas marinadas e uma salada verde para uma refeição de recheio!
Esta receita de pizza de burrata é…
Vegetariana. Este queijo rico e cremoso é a derradeira cobertura de pizza.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 bola Melhor Massa de Pizza (ou Crosta Fina Massa)
- 1/4 a 1/3 de chávena Molho Fácil de Pizza
- 3/4 de chávena queijo mozzarella desfiado
- Queijo parmesão
- 1 4-ounce ball burrata cheese
- Fresh manjericão folhas
Instruções
- Fazer a massa da pizza: Siga a receita da melhor massa de pizza ou massa de crosta fina para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
- Colocar uma pedra de pizza no forno e pré-aquecer a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
- Faça o molho de pizza: Faça a receita do molho de pizza Easy Pizza Sauce. (Você usará cerca de 1/3 de xícara para a pizza; reserve o molho restante e refrigere por até 1 semana)
- Faça a pizza no forno: Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com farinha de milho ou de sêmola. (Se não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou a parte de trás de uma assadeira com borda. Mas uma casca de pizza vale bem o investimento!) Estique a massa em círculo; veja Como Esticar a Massa de Pizza para instruções. Depois coloque suavemente a massa sobre a casca da pizza.
- Passe uma fina camada do molho de pizza sobre a massa, usando cerca de 1/4 a 1/3 de xícara. Acrescente o queijo mozzarella desfiado. Cubra com uma fina camada de queijo parmesão ralado fresco e algumas pitadas de sal kosher.
- Utilize a casca da pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a pedra de pizza pré-aquecida. Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 3 minutos. Enquanto a pizza está assando, quebre a burrata em pequenos pedaços e coloque-a em uma tigela.
- Adicione o queijo burrata: Use a casca da pizza para puxar a pizza para fora do forno. Trabalhando rapidamente, espalhe os pedaços de burrata uniformemente sobre a massa. Coloque novamente no forno e cozinhe de 3 a 5 minutos até que o queijo esteja derretido.
- Deixe arrefecer a pizza durante um minuto antes de adicionar o manjericão por cima (folhas inteiras, ligeiramente rasgadas, ou cortadas em fatias finas). Corte em pedaços e sirva imediatamente.
- Categoria: Prato Principal
- Método: Assado
- Cozinha: De inspiração italiana
Palavras-chave: Burrata pizza
Sobre os Autores
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
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Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
Alex Overhiser
Cookbook Author e fotógrafo
Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo alimentar e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destacado do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de cozinha vegetariana por Epicurious.
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