Como cozinhar hambúrgueres em um rack no forno

(Atualizado de 10 de maio de 2014)

E se chover neste fim de semana, e eu não puder fazer hambúrgueres na grelha? Não se preocupe; eu encontrei apenas o truque. Fazer hambúrgueres no forno significa que podes cozinhá-los a chover ou a brilhar.

Quando cozinhas os teus hambúrgueres numa grelha no forno, não tens de virar a comida. O ar circula debaixo dos alimentos e cozinha os alimentos por cima e por baixo. O tempo de cozedura é reduzido. Sem virar, os seus hambúrgueres são incrivelmente suculentos. Não há cozimento da carne para tentar segurar o suco, mas isso não importa porque os hambúrgueres não estão virados e o suco não se perde.

Aí está como fazer hambúrgueres rápidos e fáceis no forno com pouca limpeza.

1. Line uma assadeira com papel alumínio. Coloque um tabuleiro seguro para o forno na chapa. Você deve ter pelo menos uma polegada de espaço de ar entre a grelha e a bandeja para circulação.
2. Prateleira do forno no terço superior do forno.
3. Aqueça previamente o forno a 400°F.
4. Forme as formas dos hambúrgueres, inclua temperos, como você normalmente faria. (Usamos um hambúrguer prensa e fizemos hambúrgueres de 1/3 de libra)
5. Põe os hambúrgueres na grelha e coloca a panela com grelha no forno.
6. Forno por oito a dez minutos ou até que seja feito como você gosta. Use um termómetro de carne para acertar.

É tudo o que há. Assim que souber os seus tempos de cozedura, pode simplesmente definir o temporizador e ir-se embora. Não há cozimento sobre um fogão quente, não há respingo de gordura, e há pouca limpeza. (Jogue a folha de alumínio fora e escove e lave a prateleira antes que qualquer partícula de comida seque na prateleira.)

Estes serão os hambúrgueres mais fáceis que você já cozinhou.

Fazendo o hambúrguer perfeito Patty

Além de lhe dar os segredos para fazer hambúrgueres no forno, você pode até ter as chaves para fazer o hambúrguer perfeito patty: usando o tipo certo de carne de vaca, obtendo o tamanho certo, usando o melhor tempero, e cozinhando-o corretamente. Obviamente, nós já passamos por cima de como cozinhar o hambúrguer bem no forno, e o resto será uma brisa.

Usando o tipo certo de carne bovina

Quanto mais fresca a carne bovina, melhor a bata. Obtenha o melhor bife que conseguir encontrar, e não tenha medo de um pouco de gordura. A gordura vai tornar o hambúrguer mais suculento. Quando faço as minhas próprias pastilhas de hambúrguer, gosto de usar 85% de carne moída magra, por isso é magra, mas não super magra. Usar 100% de carne magra levará a um hambúrguer mais seco.

Seasoning Your Burger

É importante adicionar o tempero antes de cozinhar o hambúrguer para que o sal e os temperos derretam na carne enquanto ela cozinha, derretendo com o hambúrguer inteiro. Amassar o tempero na carne antes de formar a massa funciona bem. Se você gosta de simplicidade, você pode apenas temperar com sal e pimenta, ou pode apimentar com alguns dos meus temperos favoritos para grelhar.

Certar o tamanho certo

Como explicado anteriormente, nós gostamos de usar uma prensa de hambúrguer para obter o tamanho certo para o hambúrguer. Usando uma prensa de hambúrguer dá o tamanho perfeito, espessura uniforme, e comprime todos os sucos e sabores dentro, assim ele se mantém unido sem se transformar em um disco de hockey.