Como fazer rápido e fácil menudo rojo (passo a passo)

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No México, uma sopa é feita com tripas ou pedaços de estômago de boi, popularmente conhecido como pancita, menudo ou mondongo.

Menudo é um dos caldos mais saborosos, mas muitas vezes demora muito tempo a preparar, mas com esta receita torna-se mais fácil do que sair para comprá-lo.

O segredo para preparar um menudo fácil, rápido e delicioso é usar: uma panela de pressão!

Se quiser saber os benefícios de comer menudo, clique aqui.

Este prato tradicional existe desde a época colonial. Diz a lenda que o açougueiro da cidade, de origem espanhola, não gostava que os indígenas comessem a carne que ele vendia, pois era só para os espanhóis ou para a burguesia, então ele só lhes vendia as miudezas.

Um dia, o cozinheiro de uma casa de espanhóis ricos pediu ao açougueiro que lhe vendesse a barriga e a perna do animal para os seus patrões. O açougueiro, surpreso, perguntou-lhe, porque queria miudezas para seus mestres, e ela respondeu que era para fazer menudo.

Os hacienderos, cheirando o aroma delicioso que a cozinha dava quando seus empregados comiam, estavam curiosos para provar o prato, e assim o menudo ou pancita se tornou popular.

Preparação:

Lave a carne e corte em pedaços de tamanho médio.

Deixar o menudo, folhas de louro, cebola e alho numa panela expresso; cobrir com água.

COOK menudo carne durante 40 minutos.

ROAST guajillo chiles num comal com um pouco de óleo.

Embeber as pimentas em água a ferver até ficarem tenras. Retire as sementes das malaguetas.

LICUTE as malaguetas com o caldo do cozimento do menudo. Adicione a cebola, o alho e a pimenta grossa.

STRAINAR a mistura de malagueta e verta sobre o caldo de menudo.

SAVE alguns raminhos de hierba buena ao menudo.

COOK por mais 30 minutos.

DISFRUIR este delicioso menudo e guarnecer com limão, orégãos e cebola.

Tip: limpar a carne com um pouco de vinagre e água antes de cozinhar.

Foto: Istock

Dicas para usar a panela de pressão:

Potes em bom estado

Potes em bom estado

Potes em bom estado, que não há danos externos e que a tampa se fecha correctamente. você também deve verificar se a válvula sobe e desce correctamente e se não há fendas.

Foto: Istock

Nunca encha o vaso até ao topo

É importante que leia as instruções, pois verá que elas mencionam sempre que os vasos não devem ser enchidos até ao topo, pois isso pode fazer com que a válvula fique entupida ou presa.

Foto: Istock

Espera que a pressão caia antes de abrir o fogão

Nunca abra o fogão antes que a válvula caia ou pare de girar.