Bananas substituem com segurança os ovos, quer cozinhe para alguém que tenha alergias aos ovos ou siga uma dieta vegan. Os ovos fornecem ligação, fermento e humidade aos produtos cozinhados. No entanto, as bananas servem principalmente como hidratante e aglutinante, portanto você pode precisar adicionar fermento extra para alguns produtos assados. As bananas também adicionam seu sabor quando usadas como sucedâneo do ovo, então use-as apenas quando o sabor da banana complementa o bem assado.
Place 1/2 banana por ovo na tigela. Amasse bem a banana com um garfo, até não restarem grandes grumos.
Measure 1/4 de xícara de banana amassada por ovo. Você pode ter um pouco de banana sobrando ou precisar amassar um pouco mais, dependendo do tamanho da banana.
Misturar o puré de banana no resto dos ingredientes úmidos.
Adicionar 1/4 de colher de sopa a 1/2 colher de sopa de fermento por ovo em receitas onde a fermentação é importante, como bolos e biscoitos. Misture o fermento em pó com os outros ingredientes secos.
Dica
Adicionar a menor quantidade de fermento em pó quando assar em grandes altitudes — cerca de 4.000 pés e mais alto.