Estes Cookies de Confetti (também conhecidos como biscoitos de açúcar super-mole funfetti) são apenas os cookies que precisamos em 2020. São divertidos, brilhantes, FACILITADOS e prontos a comer em 30 minutos, no máximo. Não há necessidade de arrefecer a massa, não há necessidade de ficar picuinhas, não há necessidade de folhos para além de um barco cheio de asperezas de arco-íris. Estes biscoitos são o tipo de biscoitos que você pode assar a qualquer hora, para qualquer ocasião, e todos vão adorá-los. São uma vitória garantida durante um ano em que realmente poderíamos usar um, amiright?
Olá, meus amigos! Começamos o nosso ano escolar em casa esta semana e deixem-me dizer-vos, se alguma vez houve tempo para comer um ou cinco biscoitos, é agora. Eu tenho as emoções de uma criança pequena quando se trata de ensino à distância, propensa a ataques de frustração, raiva, contentamento, confusão, excitação, etc. Mas no final do dia, eu sei que preciso ser paciente comigo mesma e com meus filhos… e parar e comer um biscoito de confetes de vez em quando, para o coping.
O que são biscoitos de confetes?
Bem-vindos ao colorido mundo dos biscoitos de confetes, também conhecido como biscoitos de açúcar super macio cobertos por todo o lado com salpicos de doce arco-íris. A massa é feita com creme de queijo e extratos de baunilha e amêndoas, de modo que os resultados são excepcionalmente tenros e saborosos. Você não precisa resfriar a massa ou usar qualquer equipamento além de um processador de alimentos e uma tigela para segurar as polvilhas, e você não precisa nem mesmo amaciar nenhum ingrediente no seu balcão antes de decidir assar. Estes são biscoitos verdadeiramente “on-a-whim”, e a melhor parte é que parecem tão divertidos. Os meus filhos adoram-nas como uma guloseima depois das aulas, e no outro dia enviei um lote com o meu marido para o trabalho e ele chegou a casa com um recipiente vazio – por isso há provas suficientes de que os adultos também as adoram.
Best Ingredients for Confetti Cookies
Você provavelmente tem quase tudo à mão para fazer estes biscoitos na sua despensa/frigorífico, mas se não tiver, não se preocupe! Você pode encontrar todos estes ingredientes com facilidade na mercearia. Aqui está o resumo:
- Farinha para todos os fins
- Forno e bicarbonato de sódio
- Sal
- Queijo creme
- Açúcar
- Manteiga
- Egg
- Extrato de baunilha (e extrato de amêndoa, o que dá aos biscoitos uma maior profundidade de sabor!)
- Sprinkles! (de preferência jimmies, também conhecidos como os salpicos mais longos em forma de vara)
Tanto que esteja totalmente equipado para assar estes biscoitos, basta reservar 30 minutos do seu dia do início ao fim para os fazer. GLORIOUS.
Como fazer bolachas de confetis do zero
Você pode fazer esta receita de duas maneiras. Se você decidir usar queijo cremoso gelado e manteiga, você vai querer usar o seu processador de alimentos para fazer a massa. Se decidir usar requeijão cremoso e manteiga, pode usar uma batedeira ou uma tigela grande com uma batedeira eléctrica para fazer a massa (também é provável que precise de adicionar um pouco de tempo de arrefecimento – ver Notas de Receita para mais detalhes).
No teste da receita, segui a rota do processador de alimentos para facilitar e eficiência, por isso vamos cobrir como fazer estes biscoitos de açúcar polvilhado macio dessa forma:
Tempo necessário: 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno.
Aqueça o forno a 375°F. Linha duas folhas de cozedura com papel pergaminho.
- Misture os ingredientes secos.
Na tigela de um processador de alimentos, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal juntos até estarem bem misturados.
- Adicione os ingredientes molhados.
Adicionar o creme de queijo, manteiga e açúcar; bater até que a mistura esteja pulverulenta e desorganizada. Adicione no ovo, baunilha e extrato de amêndoa (se estiver usando); processe a mistura apenas até formar uma massa.
- Molde a massa.
Usando uma colher e meia de sopa (#40) de biscoito, retire a massa do processador de alimentos. Enrole cada pedaço de massa entre as mãos em uma bola, depois enrole em uma tigela de polvilhas para revestir. Coloque as bolas de massa de biscoito a 2 polegadas de distância em folhas de cozimento.
- Pressione e asse.
Após ter enrolado todas as bolinhas de massa em polvilhas, use o fundo de um copo para prensar cada biscoito em disco de 1/4 de polegada ou 1/2 de polegada. Asse 9 a 11 minutos até ficar levemente dourado; deixe esfriar 5 minutos em uma assadeira antes de transferir para um refratário.
Dicas para os melhores biscoitos de açúcar
Posto que estes são efectivamente biscoitos de açúcar com uma saborosa fantasia de arco-íris polvilhada, vamos cobrir algumas pontas de cima para assar os melhores biscoitos de açúcar que alguma vez terá:
- Não sobrecarregue a massa. Assim que a massa se amontoar no processador de alimentos, pare a máquina. Mesmo que você tenha alguns pedaços de açúcar ou farinha que não tenham sido incorporados à massa, você pode usar as mãos para trabalhá-los; é melhor do que misturar demais a massa e acabar com biscoitos duros (literalmente).
- Embrace o queijo creme! Um pouco de queijo cremoso vai muito longe nesta receita, emprestando suas habilidades para produzir biscoitos extra-suaves, extra-ternos e perfeitamente mastigados com um pouco de sabor picante. Não se esqueça de usar queijo creme de leite gordo nesta receita, ou no mínimo Neufchatel (queijo creme de leite magro); salte o queijo creme sem gordura para esta receita. Você está fazendo COOKIES, afinal.
- Se a massa estiver muito pegajosa, relaxe! Eu nunca precisei resfriar a minha massa ao prepará-la no processador de alimentos, mas se você achar que a sua massa está grudando muito nas mãos para enrolá-la bem, então dê alguns minutos para resfriá-la na geladeira para que seja mais fácil trabalhar com ela. Sem vergonha no jogo do resfriamento.
- Para melhores resultados, recomendo o uso de jimmies (também conhecidos como sprinkles longos, semelhantes a varas) para esta receita – eles garantem a cobertura mais polvilhada por polegada quadrada de biscoito e seguram bem sua forma e cor durante o processo de cozimento. Você certamente pode tentar usar nonpareils, mas eu não posso falar com o sucesso deles nesta receita.
Friends, se você, também, está no throes dos primeiros dias de escola em 2020, eu levanto meu biscoito (e meu copo de vinho, vamos ser reais) para você. Se tiveres uma ocasião especial a chegar e precisares de um tratamento sem stress e totalmente divertido, este é para ti. E se você só precisa de uma boa receita de bolacha hoje em dia, estou aqui para você. Estamos todos juntos nisto.
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Descrição
Biscoitos de açúcar perfeitamente macios e tenros revestidos em aspersão de arco-íris para doçura extra e diversão! Você vai querer fazer estes biscoitos fáceis, sem frescura e com um arco para cada ocasião.
Ingredientes
Balança1x2x3x
- 3 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena (2 paus) de manteiga fria sem sal, cortar em cubos
- 1/4 de copo (2 oz) de queijo creme (não amolecido), cortar em cubos
- 1 1/4 colher de chá de açúcar granulado
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1/4 colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)
- 1 1/4 de chávenas de aspersão arco-íris
Instruções
- Forno de aquecimento a 375°F. Linha duas folhas de cozimento com papel pergaminho.
- Na tigela de um processador de alimentos*, farinha de pulso, fermento em pó, sal e bicarbonato de sódio até bem combinados. Adicione queijo cremoso, açúcar e manteiga; continue a pulsar a mistura até aparecer em pó, com pedaços muito pequenos de manteiga. Adicione ovo, baunilha e extrato de amêndoa, se desejar; processe a mistura apenas até formar uma massa.
- Utilize uma colher de biscoito** para colher a massa em porções de 1 1/2 colher de sopa, uma de cada vez. Enrole a massa entre as mãos para amolecer e formar uma bola. Colocar as borrifadelas em uma tigela; deixar cair a massa em borrifadelas e enrolar até que a massa esteja completamente coberta de borrifadelas. Transfira para a folha de massa preparada.
- Repita com a massa restante, espaçando os biscoitos 2 polegadas de distância em folhas de massa preparadas (provavelmente você terá que assar em lotes). Usando o fundo plano de um copo de bebida, pressione suavemente cada bola de massa de biscoito para um disco de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada.
- Bake cookies 9 a 11 minutos ou até ficar levemente dourado. Arrefeça 5 minutos em uma assadeira, depois transfira para o refrescador para esfriar completamente. Guarde os biscoitos em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias.
Notas
- *Se não tiver um processador de alimentos, pode usar uma batedeira de pé ou uma tigela com uma batedeira manual eléctrica! Certifique-se, então, de usar queijo creme amolecido e manteiga. Se a massa parecer demasiado mole depois de misturada, coloque-a na geladeira por até 20 minutos para firmá-la um pouco.
- **Utilizo uma colher de biscoito #40 para estes biscoitos para obter o tamanho ideal.
- Receita de biscoito é adaptada da Deb de Cozinha Ferida.
Palavras-chave: biscoitos cobertos, biscoitos com açúcar funfetti, massa de biscoito com açúcar creme de queijo, biscoitos sem açúcar gelado
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