Eu sei que muitos de vocês, como eu, preferem evitar alternativas de queijo. Eles têm gostos e texturas finas, e normalmente não são feitos com ingredientes de alimentos inteiros. Felizmente, este macarrão cremoso sem leite e queijo usa ingredientes simples e limpos e não exige nenhum substituto para o queijo! E ainda assim, é perfeitamente queijoso e incrivelmente delicioso. É adaptado do meu livro emblemático, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Creme Dairy-Free Mac and Cheese with Stovetop & Opções de Casserole
Esta receita fácil, sem queijo, não é apenas sem leite, é também vegana, sem soja e opcionalmente sem glúten. O molho é feito sem qualquer tipo de soja e é completamente livre de farinhas e amidos. O caju age como um espessante natural enquanto proporciona um acabamento rico e cremoso.
Faça uma refeição
Pode misturar-se frango cozido ou grão de bico em lata para proteína, ou usar massa de lentilha pura. A última opção é sem grãos e vegan. Você também pode mexer em brócolis cozidos a vapor, cenouras, espinafres, pimentão ou couve-flor.
Dicas de sabor
- Levedura nutritiva fornece o sabor queijoso a este molho. Se você quiser mais oomph queijoso, você pode aumentar a levedura nutricional, uma colher de sopa de cada vez.
- O limão fornece tang e contraste à levedura nutricional. Se você se preocupa com o sabor, adicione o suco de limão lentamente, a gosto.
- O alho em pó é mais um sabor a acrescentar. Se você não é um grande fã de alho, você pode reduzir o pó de alho para 1/4 colher de chá, ou omitir.
- Pimentos vermelhos assados não são nada picantes, mas eles ajudam a adicionar corpo, cor e sabor a este molho. Não os omitas!
Pimenta Especial Nota: Mac e Queijo Sem Leite Cremoso
- 1 (8-ounce) embalagem de macarrão não cozido (sem glúten, se necessário)
- 1 chávena de caju
- 1⅓ chávenas de água ou bebida láctea sem açúcar
- ⅓ chávena de suco de limão, ou a gosto
- ½ colher de chá de sal, mais a gosto
- ⅓ óleo de copo
- 4 onças de pimentos vermelhos assados, drenado
- ¼ chávena de fermento nutricional
- 1 colher de chá de cebola em pó
- ¾ colher de chá de alho em pó
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- Cozer o macarrão de acordo com a direcção da embalagem.
- Num liquidificador de alta potência ou processador de alimentos, misture os cajus, água ou bebida láctea, sumo de limão, e ½ colher de chá de sal até ficar macio. Misture gradualmente no óleo, pimentos vermelhos assados, levedura nutricional, cebola em pó e alho em pó. Misture até alisar.
- Derrame o molho através de uma peneira de rede fina em uma panela (para apanhar quaisquer pedaços de nozes restantes). Cozinhe em fogo médio, batendo, até engrossar. Tempere o molho com sal adicional, conforme necessário. (Normalmente adiciono outra colher de chá ½.)