Creme de Milho Chinês com Vieiras e Vieiras Secas
Naturalmente doce e saborosa, esta sopa chinesa de milho doce com vieiras secas ajuda a melhorar o apetite, fortalecer os rins e equilibrar o sistema digestivo.
Eu adoro milho, no entanto eles são cozidos – grelhados, cozidos, assados, cozidos no vapor, assados, fritos, tudo com um sabor delicioso. Talvez seja a cor amarelo feliz (o amarelo é uma das minhas cores favoritas) ou a doçura suculenta quando eu me agarro aos calos.
Existem apenas quatro ingredientes para esta sopa. Milho doce, frango, vieiras secas e tâmaras vermelhas secas. Use milho doce fresco na espiga e não do tipo congelado ou enlatado para esta receita. Você também pode adicionar inhame chinês fresco se desejar.
Vieiras secas
Vieiras secas são consideradas uma iguaria e caras, mas elas adicionam um sabor umami a qualquer sopa em que você as adiciona. Normalmente guardo-as para certas sopas como esta. Um benefício adicional é que você só terá que usar o mínimo de sal (se tiver) se tiver vieiras secas na sopa.
Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que elas fortalecem os rins, equilibram a micção e ajudam o corpo a se recuperar de doenças de longo prazo. Leia mais sobre isso aqui.
Se você tiver algum resíduo desta sopa, não jogue fora! É tão doce que você pode usá-la como caldo. Refrigere e use a sopa no seu stir-fry-fry vegetables no lugar da água.
Como escolher o melhor milho doce?
Em Singapura, uma espiga de milho bicolor custa quase o triplo do preço de um milho amarelo. No entanto, às vezes, na seção do milho amarelo, eu me deparo com milho com alguns grãos brancos, mas não é comum você vê-los. Se você pode encontrar milho com grãos amarelos e brancos, vá em frente. Cozinhe o milho doce o mais rápido possível depois de comprá-los. Quanto mais tempo for guardado, menos doce será.
Pick those with plump and shiny kernels without any dimples. Se parecer enrugado, é uma indicação de que o milho é velho e não vai ser tão suculento e doce. Mais informações sobre como escolher uma espiga de milho podem ser encontradas aqui.
Se você gosta de milho doce, experimente minha outra receita de sopa de milho doce chinesa também.
- 1.5 litros de água ou o suficiente para mergulhar todos os ingredientes
- 350 coxinha de galinha (cortada em pedaços menores ou deixar inteira)
- 2 milho na espiga, cortar em pequenas secções
- 6 – 8 vieiras secas (dependendo do tamanho) – encharcadas até amolecer e reservar água de molho
- 6 tâmaras vermelhas secas
- Sal a gosto
- Branco de frango num pote de água a ferver. Retirar, enxaguar com água fria e reservar.
- Colocar todos os ingredientes numa panela de sopa, incluindo a água de molho para as vieiras secas, e deixar ferver. Depois ferva em lume brando durante 2 horas. Temperar com sal a gosto.