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The New Orleans Jazz &The Heritage Festival Start Off Tomorrow
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The 45th Annual New Orleans Jazz & Heritage Festival começa amanhã e decorre durante dois fins-de-semana consecutivos.
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Jazz Fest é o evento primaveril de diversão no sol, e apresenta muito mais do que apenas música. A música é incrível, é claro, com muita variedade. Não é apenas jazz. Mas, para além da música, o Jazz Fest também celebra a nossa herança sulista e a nossa deliciosa comida. De facto, eu atrever-me-ia a dizer que o Jazz Fest apresenta algumas das melhores comidas do festival no planeta.
Jazz Fest & Crawfish Go Together Like, Well, Peanut Butter & Chocolate 😉
Existem certos pratos que são sinónimos de Jazz Fest, como Crawfish Monica e Crawfish Bread. Eu não faço o festival todos os anos, mas quando faço, estes são dois itens que tenho a certeza que vou conseguir.
Se você não pode fazer o Jazz Fest este ano, não se preocupe. Você pode fazer algumas das comidas assinadas do Jazz Fest bem na sua própria cozinha. O Crawfish Monica é quase pecaminosamente delicioso, e é tão simples de fazer. E, abaixo, você encontrará a receita do Chef Emeril Lagasse para o Pão de Lagosta, compartilhada com permissão.
Você também encontrará outras receitas e dicas de sobrevivência do Jazz Fest em Emerils.com, incluindo suas receitas para Tortas de Carne Natchitoches e Cochon de Lait Po’Boys.
Se você fizer um desses pratos em casa neste fim de semana ou no próximo, me avise como vai ser. E não se esqueça que você pode entrar no espírito do Jazz Fest, não importa onde você esteja no mundo, ouvindo-o ao vivo online em WWOZ.
Bon Appetit!
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ chávena de cebola finamente picada
- ½ chávena de aipo finamente picado
- ½ chávena de pimentão vermelho finamente picado
- 1½ colher de sopa de alho picado
- ½ colher de chá folhas de tomilho fresco finamente picado
- 1½ colheres de chá da Essência Original do Emeril
- 1 libra de rabo de lagostim cozido da Louisiana (com qualquer gordura)
- ½ colher de chá de sal
- ¼ chávena de chá de cebolinha verde picada
- ½ chávena de chá de maionese
- 1 colher de chá de mostarda crioula, ou outra mostarda picante de grão inteiro
- 4 onças de Provolone ralado ou queijo mozzarella
- 4 onças de queijo Cheddar branco ralado
- Dois pães franceses macios de 15 polegadas
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- Fundir a manteiga em fogo médio numa frigideira grande e, quando estiver quente, junte a cebola, o aipo e a pimenta do sino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes murcharem, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, tomilho, 1 colher de chá da Essência e cozinhe, mexendo, durante 2 minutos. Adicione os rabos de lagostim, sal e a Essência restante e cozinhe, mexendo, até que o lagostim tenha aquecido e libertado qualquer líquido e o líquido se tenha evaporado, cerca de 3 minutos. Mexa a cebolinha verde e reserve para arrefecer.
- Aqueça previamente o forno a 350°F.
- Quando os lagostins tiverem arrefecido, mexa a maionese, a mostarda crioula e os queijos até estarem bem combinados. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Corte os dois pães quase ao meio no sentido do comprimento e divida o recheio de lagostim uniformemente entre a porção inferior dos dois pães. Dobre a porção superior do pão sobre o recheio e depois envolva bem cada pão em folha de alumínio. Coloque em uma assadeira e asse até que o recheio seja aquecido e o queijo seja derretido, 25 a 30 minutos. Corte as porções no tamanho desejado e sirva quente.