Estórias de Comida de Rua: The Best of Asia

Nunca percebi o quão popular é a comida de rua asiática até esta colaboração, onde em poucas horas eu já tinha mais de 50 entradas de viajantes e blogueiros de todo o mundo. E embora eu obviamente tenha uma paixão por escrever sobre comida de rua e Ásia, posso dizer que foi muito mais agradável apenas folhear as fotos e contribuições de outros. Como eu pude folhear fotos de comida indiana o dia todo. De qualquer forma, eu obviamente compartilhei minhas próprias listas de obsessões por comida asiática através deste site (por exemplo, minhas 50 Comidas da Ásia favoritas) que incluem todos os tipos de culinária. Então isto é pelo menos específico da comida de rua, e é único no facto de cobrir coisas que eu nunca consideraria comer; como insectos, tarântulas, embriões de pato, e a minha nêmesis de comida asiática Tofu Fedorento. O que é horrível por duas razões óbvias: ele fede e seu tofu. No entanto, embora existam 48 países na própria Ásia, esta lista estará novamente mais focada nas regiões turísticas mais populares do Sul, Sudeste e Leste da Ásia. Onde eu deveria apontar uma ausência notável na lista com o Laos. Ao mesmo tempo, ‘Larb Pla Duk’ da Tailândia também seria comum na comida do Laos, assim como no Som Tam, E há apenas muitas influências comuns tanto da comida de rua tailandesa como da cozinha vietnamita. (Confira aqui o nosso guia da Lao Food).

Por vezes pode ser difícil definir a comida de rua, já que quase toda a comida tailandesa pode ser encontrada servida e comida na rua de uma forma ou de outra. Mas alguns alimentos são apenas mais óbvios do que outros. Portanto, para encontrar a maior variedade de comida de rua, eu sempre recomendaria os alimentos de rua, pois eles sempre têm uma ampla e variada gama de diferentes comidas de rua. Depois há os restaurantes de shophouse, mais uma vez populares com opções de lugares no exterior, e muitas vezes são especializados em um ou dois pratos de massa ou arroz, ou ‘ahan tham sung’, onde se pode pedir uma variedade de pratos populares de stir-fry fora do menu. Os buffets de caril ‘Khao rad kaeng’ também são populares nas opções de comida de rua, onde servem caril ao estilo cantina e batatas fritas a uma fração dos preços das refeições em restaurantes. Depois há apenas as surpresas que se encontram nas ruas ao longo do caminho. De qualquer forma, eu poderia falar sobre comida de rua na Tailândia o dia todo, e já compartilhei 27 das minhas comidas de rua favoritas de Banguecoque aqui antes. E há muito para explorar neste site, incluindo os favoritos de comida Isaan, Lanna Cuisine of the North, e vou parar agora.

Pad Thai, Thailand

By Roman of Roman Roams: Eu adoro comida de rua asiática. E, o prato que eu mais amo é o Pad Thai, que na verdade significa “comida tailandesa frita”. É um prato típico tailandês que você pode encontrar em qualquer lugar ao redor da Tailândia e fora do país. Tornou-se especialmente popular durante a Segunda Guerra Mundial quando havia escassez de arroz na Tailândia, por isso o governo estava promovendo o macarrão de arroz como uma alternativa. O prato é geralmente feito de macarrão de arroz, ovos, polpa de tamarindo, molho de peixe, camarões, alho, tofu, limão, amendoim e alguns outros ingredientes que podem variar. Sendo principalmente uma comida de rua, você também pode experimentar Pad Thai em restaurantes tailandeses para uma refeição mais requintada. Experimentar o Pad Thai é definitivamente uma das melhores coisas a fazer em Banguecoque. Tenha uma viagem saborosa!

Salada de Papaia Verde, Tailândia

Por Ros Cuthbertson do Viajante Frequente: A Tailândia tem muitos pratos maravilhosos de rua, mas um dos meus favoritos teria de ser a Salada de Papaia Verde ou Som Tum, como é chamada localmente. Eu adoro Som Tum porque tem um sabor fresco, agridoce, picante e salgado que se torna viciante. Basta adicionar o crocante de feijão verde, amendoim e papaia verde triturada e você tem um prato feito no céu! Ver a Salada de Papaia Verde a ser feita é tão fascinante como comer o prato. A papaia verde é triturada picando repetidamente uma papaia descascada em tiras finas de juliana com uma faca. Surpreende-me sempre como alguém não perde um dedo no processo. O alho e a malagueta são colocados num almofariz alto e moídos até obter uma pasta áspera com um longo pau como um pilão. Adiciona-se açúcar de palma, molho de peixe e sumo de lima, a pele de lima também é atirada para um sabor extra. Amendoins assados, camarões secos (camarões) e tomates picados são adicionados e esmagados na mistura. (Aqui para a nossa parte sobre ‘a melhor salada de papaia’)

Khao Soi, Tailândia

Por Jorge & Cláudia de Travel Drafts: Khao soi é uma sopa tradicional do Norte da Tailândia, Laos e Myanmar. É uma sopa deliciosa feita de pasta de caril vermelho, coco, macarrão com ovos e couve em vinagre na lateral. Quanto às proteínas, pode ser cozida com frango, carne de porco ou de vaca. No final é coberta com massa de ovo frita, dando-lhe uma textura crocante. Esta sopa de caril é tão deliciosa, que é um dos nossos pratos tailandeses favoritos. Você pode facilmente encontrar Khao Soi em barracas de comida de rua ao redor de Chaing Mai, basta pegar uma cápsula e sentar em frente à barraca, normalmente eles têm cadeiras e mesas. Você encontrará várias variações do Khao Soi, mas os melhores têm um caldo de caril grosso e rico. Então delicioso.

Catfish Larb, Tailândia

Por Josh do Passaporte Perdido: Larb é um prato ao estilo nordestino tailandês comumente encontrado nos vendedores de rua de Bangkok. O prato é baseado em uma carne picada que é muito condimentada com pimenta, menta, cebola e chalota. Larb tem algumas variações como carne de porco, carne de vaca, frango e o meu preferido, o peixe-gato. O peixe-gato é primeiro picado em pequenos pedaços e depois frito numa panela com água e um pouco de óleo. O método de cozimento significa que a carne permanece macia e suculenta, não crocante como se estivesse frita rasa. Um punhado inteiro de especiarias é adicionado durante o processo de cozedura, o que faz com que este prato fique cheio de sabor. Você pode pedir que o Larb Pla Duk seja tão picante quanto quiser, ou simplesmente não tenha nenhuma pimenta. Finalmente, Larb Pla Duk é melhor apreciado como qualquer prato tailandês oriental, com um lado de arroz pegajoso. Enrole uma pequena bola de arroz pegajoso e coma com as mãos para a experiência tradicional. Adora comida de rua? Certifique-se de encontrar muito mais e os melhores lugares para comer no meu guia de viagem de Banguecoque!

Frutas Exóticas, Tailândia

Por Masha of Fingertip Travels: Uma das minhas coisas favoritas para fazer no Sudeste Asiático é experimentar todas as frutas exóticas. Eles são tão diferentes do que estou acostumado nos EUA, tanto na aparência quanto no paladar. É um desafio às vezes até mesmo descobrir como comê-las, então é como um quebra-cabeça com um resultado delicioso quando você resolve isso! Definitivamente experimente o rambutan (vermelho brilhante e peludo), maracujá (fruta do tamanho de ameixa com uma torta, aromática, suculenta no meio), e lichia (pequena fruta gelatinosa). A minha fruta tropical preferida, no entanto, é o mangostão. Uma casca roxa espessa protege segmentos delicados como os cítricos. Os segmentos são suculentos, com a textura de um pêssego maduro. Adoro comprar um saco num carrinho de fruta ou num mercado de rua e devorá-lo. Aqui para mais frutas estranhas.

Mango Sticky Rice, Tailândia

Por Michael Gerber do mscgerber.com: Quando viajar para Banguecoque encontrará Manga com arroz pegajoso em cada esquina – e isso é bom para si, pois esta comida de rua é simplesmente um petisco perfeito. As mangas na Tailândia são conhecidas pelo seu incrível sabor e, especialmente em combinação com o arroz pegajoso, são difíceis de passar. O arroz pegajoso é geralmente feito com arroz (surpresa!), água de coco, açúcar, sal e amido de tapioca. Embora o prato seja incrivelmente fácil de fazer por conta própria – não é o mesmo que obtê-lo de um dos muitos vendedores locais, onde um sorriso amigável está incluído no preço. Dica: Evite comprar o Arroz Pegajoso nos lugares mais turísticos, pois é muito mais caro lá.

Insectos Fritos, Tailândia

Por Sharon do que os santos fizeram a seguir: Se você não tem medo de insetos um dos melhores alimentos de rua para experimentar em Bangkok são insetos fritos – eles são surpreendentemente saborosos e nutritivos. Temos uma seleção de grilos, gafanhotos e minhocas de bambu de um carrinho de rua na Khao San Road, um que recebeu um selo de segurança alimentar de aprovação através de sua linha de clientes locais. Os insetos são fritos, salgados e atirados em um molho de soja que os torna crocantes, crocantes (exceto as minhocas) e, na verdade, muito saborosos. Salgado e com nozes. As pernas de cricket requerem uma mastigação extra. Curiosamente, diz-se que o conteúdo proteico dos grilos é 2-3 vezes superior ao seu peso equivalente em carne de vaca e que se prevê que os insectos comestíveis se tornem uma fonte alimentar mundial sustentável no futuro. Alimento para reflexão!

Vietnã

Sabas de massa, ou macarrão ou sopas de macarrão? Então o Vietnã é o destino perfeito de comida de rua para você. Ao mesmo tempo, a cozinha vietnamita é realmente bastante diversificada, com as antigas influências coloniais francesas, claro, e há apenas muitas opções saudáveis para explorar, com o uso abundante de ervas frescas e vegetais em vários pratos de comida de rua. (O que significa que não é o meu forte). Entretanto, depois de cerca de 5 visitas ao Vietnã agora, eu ainda sinto que mal estou raspando a superfície da comida de rua vietnamita, e isso é comprovado por esta lista rápida abaixo. No entanto, tentei resumir algumas das influências mais amplas da cozinha vietnamita no nosso Top Vietnamese Eats aqui, que vai muito além das sopas de macarrão.

Pho, Vietnam

Por Yen de Swing Abroad: Provavelmente a mais conhecida cozinha vietnamita em todo o mundo. A Pho tem sido adorada por viajantes no Vietnã por décadas e continua voltando para o Vietnã. Pho é o alimento básico nacional do Vietnã, geralmente tomado como café da manhã. Uma tigela de Pho é feita de macarrão de arroz achatado, juntamente com o caldo composto por óleos de frango, fatias de frango, ervas frescas acompanhadas com calços de lima. Como a Pho é tão popular, é difícil encontrar uma grande sem várias vezes de trilhas e erros. A melhor maneira de encontrar a melhor Pho da cidade seria seguindo os locais. Se há muitos locais a jantar em banquinhos à volta da banca, não vai querer perder essa. Quer saber mais sobre a comida vietnamita? Confira as 8 Melhores Comidas do Vietnã que Vão Agitar o Seu Mundo.

Banh Mi, Vietnam

By Markus of the Roaming Fork: Banh Mi é um conhecido sanduíche de pequeno-almoço vietnamita, com uma influência francesa, que é um pontapé de saída perfeito para o dia. O sanduíche Banh Mi começa com a baguete fresca, que é crocante por fora e leve por dentro. Os ingredientes reais de cada banh mi podem diferir dependendo do fornecedor, embora os ingredientes típicos da banh mi incluam maionese (ou manteiga), um raspado de pate, daikon em conserva e cenoura, carne de porco, coentros (coentro), uma fatia de pepino, um esguicho de molho tempero Maggi, e se estiver à procura de um pontapé extra, alguns pequenos pedaços de chilli. O sanduíche banh mi, contido na embalagem perfeita, é um petisco saboroso para os vietnamitas ocupados.

Bun Cha, Vietnam

Por Marianne de Mum on the Move: Bun Cha é um dos pratos de comida de rua mais famosos de Hanói e você vai encontrá-lo em toda a cidade. As massas de porco são grelhadas sobre um barbecue fumegante (normalmente pode-se ver um restaurante de bun cha junto ao fumo do exterior) e servidas numa sopa picante, acompanhada por um prato de massa de arroz branco, com ervas frescas, alface e malaguetas. A carne de porco no Bun Cha é insanamente deliciosa – eles grelham-na sobre brasas quentes até ficar quase caramelizada e o sabor fumado doce resultante é incrível. O vinagre de vegetais em conserva na sopa ajuda a cortar a gordura do porco, enquanto a alface e as ervas acrescentam frescura ao prato que é tão característico da cozinha vietnamita.

Banh Xeo, Vietnam

Por Rachel da Adventure and Sunshine: Banh Xeo é uma panqueca saborosa do Vietname Central. A panqueca é feita com uma mistura de farinha de arroz, água, leite de coco e curcuma. Mas o que torna o Banh Xeo tão memorável é como ele é frito. A mistura da panqueca é adicionada a uma frigideira e coberta com uma gama de recheios. Os recheios populares incluem camarões, carne de porco e cebolinha. A panqueca é então dobrada e cozida até ficar crocante dos dois lados. Os melhores Banh Xeo são muito crocantes, portanto, se você mesmo estiver fazendo, certifique-se de que o óleo está extra quente e cozinhe-o bem. Uma vez crocante, corte a panqueca em pedaços menores, adicione brotos de feijão e ervas frescas antes de envolvê-la em alface ou em papel de arroz. Perfeito como um lanche ou como parte de uma refeição maior, é servido com um molho agridoce e doce Delicious!

Café de Ovo, Vietname

Por Whitney of Designs For Travel: Hanoi é um destino incrível no Vietname e tem uma das melhores comidas de rua do país. Ca phe trung é um must try for anyone travelling to Hanoi, especially during the cool winter months. O “Egg coffee” foi inventado pelo Sr. Nguyen Giang nos anos 40, enquanto ele trabalhava no famoso Hotel Sofitel Metropole. Ca phe trung é uma sobremesa líquida, com sabor a creme brulee quente com café. É feito batendo uma gema de ovo com leite condensado adocicado e derramado sobre café forte. O melhor lugar para apreciar esta deliciosa e rica bebida, é no café original do Sr. Giang na rua Nguyen Huu Huan, 39, no Bairro Antigo.

Sopa de Tomate/Seafood, Vietnam

Por Allison of Eternal Arrival: Uma das melhores coisas a fazer em Saigão é apreciar a deliciosa cena da comida de rua, e um dos meus pratos favoritos é bun rieu cua vietnamita (bún riêu cua escrito com marcas diacríticas vietnamitas). Este prato clássico de comida de rua é uma sopa de massa feita com caldo de tomate e caranguejo, rica com sabores de frutos do mar e brilhante com a acidez dos tomates. Cada versão do prato é um pouco diferente, mas você sempre encontrará tomate, massa de caranguejo, macarrão de arroz, legumes verdes, tofu e brotos de feijão. Muitas vezes, você também terá costelas de porco, almôndegas, e para os corajosos, sangue de porco congelado chamado huyết (embora você possa pedir-lhes para deixar isso de fora). Coberturas de várias ervas, como flores de banana trituradas, perila e menta são normalmente servidas ao lado. É delicioso e difícil de encontrar fora do Vietnã, então experimente quando visitar!

Xoi Sticky Rice, Vietnam

Por Jackie Szeto & Justin Huynh da Life Of Doing: Quando estiver a viajar pelo Vietname, experimente xoi (xôi em vietnamita). O xoi é arroz pegajoso que é agradável a qualquer hora do dia, do café da manhã à sobremesa. Há dois tipos de xoi – um prato doce com feijão ou frutas (xôi ngọt) ou um prato salgado com frango ou peixe (xôi mặn). O arroz vem em várias cores, como o verde, roxo e amarelo devido aos extractos vegetais (folha de pandan para verde). O nosso favorito é o xoi doce ao receber uma bola de arroz coberta com amendoins esmagados, coco seco, açúcar e sal. Para encontrá-lo, procure os vendedores ambulantes que têm vaporizadores que mostram o seu arroz colorido. É uma refeição barata e cheia a partir de 10.000 VND ($.40 USD).

Sugar Cane Treats, Vietnam

Singapura / Malásia

Desculpe juntar estes dois, mas você encontrará culturas culinárias muito semelhantes na Malásia e em Singapura, juntamente com uma mistura de culinárias indiana, chinesa e malaia. Na verdade, quase toda a lista abaixo é intercambiável entre os dois países; apenas talvez com ligeiras diferenças no dialecto, por exemplo, Roti Canai (Malásia) é praticamente idêntico a Roti Pratha (Singapura), e Nasi Padang é como o equivalente a Nasi Kandar (ou Campur) de Singapura. Em resumo, esta pequena lista de alimentos de rua pode ser encontrada com relativa facilidade tanto na Malásia como em Singapura. (Nota, as omissões gritantes de Singapura incluem arroz de frango hainanês e caril de cabeça de peixe)

Nasi Kandar, Malaysia

Roti Canai, Malásia

Por Nisha e Vasu de Lemonicks: Pronunciado como Chanai e não Kanai, Roti Canai é um prato tradicional malaio muito popular. Uma massa é preparada para o Roti Canai misturando farinha de trigo, sal a gosto e óleo e amassando-o repetidamente. Mais óleo é adicionado, e a massa é dobrada antes de ser posta de lado para deixar a mistura subir antes que o processo se repita. O Canai Roti é plano com o exterior crocante, mas fofo por dentro. O Roti canai em malaio significa literalmente pão achatado, que é uma descrição precisa do alimento. Existem muitas versões do roti chanai do simples para outras variedades, como ovos, sardinha, banana, etc. É geralmente servido com lentilha daal ou outros tipos de caril. Pode ser comido a qualquer hora do dia, mas normalmente é comido ao pequeno-almoço juntamente com uma chávena de Teh tarik. A must try.

Char Kway Teow, Singapura

Por Josie de Josie Wanders: Comida de rua deliciosa está por toda a parte em Singapura, e Char Kway Teow é um dos mais populares. Tradicionalmente uma comida de homem de trabalho, este é um prato de macarrão plano, atirado num wok com algumas verduras asiáticas, ovos fritos e brotos de feijão. É normalmente servido com tofu, camarão, frango ou porco char siu, mas berbigão e bolo de peixe também são comuns em Singapura. Os molhos variam ligeiramente de banca para banca, mas normalmente incluem molho de peixe, molho de soja ou kecap manis. O macarrão é atirado rapidamente e em fogo alto para dar um delicioso sabor defumado.

Curry Laksa, Malásia

Por Claire of Backpacking Bella: Uma das coisas mais satisfatórias a fazer na Malásia é visitar um dos seus movimentados centros alimentares de rua, sentar-se numa cadeira de plástico e enfiar-se numa tigela fumegante de laksa. Aqui, comer é considerado um passatempo nacional. Descendentes dos primeiros imigrantes chineses, que se estabeleceram na Malásia há cerca de 500 anos, criaram esta receita de sopa de macarrão picante que ainda hoje é muito apreciada. O frango, camarão ou peixe é banhado em um caldo picante junto com a aletria de arroz, que você degola com pauzinhos ou uma colher. O molho de malagueta Sambal dá o seu pontapé, que é temperado com leite de coco, juntamente com notas doces e azedas de tamarindo, alho, galanga e capim-limão. É fácil perceber por que o laksa está classificado como um dos 10 melhores alimentos do mundo. A qualquer hora do dia ou da noite, este é um alimento reconfortante que você vai querer alcançar novamente e novamente.

Chilli Crab, Singapura

Por Warren Dobe of Sling Adventures: Sair para comer caranguejo em Singapura é um dos passatempos mais icónicos desta pequena nação asiática. O prato mais conhecido é o Chilli Crab de Cingapura. No entanto, vá um pouco mais fundo e você vai descobrir uma receita rival, o único caranguejo com pimenta branca, servido exclusivamente no restaurante ‘No Signboard’ estilo vampiro. O caranguejo é servido fresco do tanque com o preço do peso e você é bem-vindo a escolher o seu caranguejo, se desejar. Tudo começou nos anos 70, quando a Sra. Ong Kim Hoi foi pioneira na venda de frutos do mar no Mattar Hawker Centre e acrescentou o seu tempero único à base de pimenta branca. Isto atraiu multidões à procura do seu estábulo sem tabuleta. Nasceu uma franquia e você ainda pode obter a autêntica experiência de vendedor ambulante no restaurante original em Geylang Rd.

Satay, Singapura

Por Keri of Little City Trips: Satay é uma grande iguaria de rua preferida por muitas pessoas em Singapura e é o foco de muitos ansia por clubbers de Singapura a caminho de casa na madrugada. A carne marinada em cubos (geralmente frango, bife ou camarão) é espetada em palitos de bambu e grelhada em carvão quente. O Satay é tradicionalmente servido com cebola crua, pepino e um molho de amendoim picante. Você pode encontrar o Satay nos centros hawker em toda Cingapura, mas o Lau Pa Sat é o mais popular. A Boon Tat Street aqui fecha para o trânsito à noite e fica conhecida como ‘Satay Street’, com todos os vendedores de satay produzindo fumaça de suas barracas e disputando os negócios dos comensais famintos.

Kaya Toast, Singapore

Bren of Bren on the Road: Kaya Toast é um petisco super popular em Singapura e Malásia, que é tão simples quanto delicioso. Pegue duas fatias de pão levemente torrado, espalhe-as com generosas porções de geléia de kaya e manteiga fria, e aproveite! O segredo, claro, está na geleia de kaya, que é uma geleia doce feita de coco e ovo, e quando emparelhada com manteiga gorda é bastante divina. Pense nisso como a manteiga de amendoim e a geléia de Cingapura – elas são ótimas por si só, mas juntas são triplamente especiais! É frequentemente servida com um par de ovos cozidos e uma xícara de café e muitas vezes comida no café da manhã, mas você vai encontrar pessoas apreciando em todas as horas do dia, mesmo como um lanche da meia-noite.

Bebidas locais, Singapura

Por Donovan do Papai Poupador de Dinheiro: As minhas bebidas favoritas em Singapura são estas 2 bebidas. Sugar Cane Drink e Ice Milo. O Milo é como uma bebida de malte de chocolate que é especificamente para o mercado asiático. Você pode conseguir isso em quase todas as lojas que vendem bebidas em Cingapura. E para ter um sabor melhor, normalmente adicionamos mais pó em cima. Nós chamamos-lhe o Dinossauro Milo. Isto custou SGD 2-3. Sumo de cana de açúcar, acabado de espremer por uma máquina feita à medida para lhe dar o sumo. Acrescente-o com limão ou ameixa azeda para um sabor mais refrescante. Isto custou SGD 2.

Índia / Sul da Ásia

Para mim, a melhor parte da Índia será sempre a comida. No entanto, o país também é conhecido por ser um pouco áspero e pronto para cozinhar, com estereótipos do “Delhi Belly”, e só vem com muitos avisos. Ao mesmo tempo, posso dizer que é o primeiro país asiático por onde comi sem cair no conforto alimentar internacional, nem mesmo uma vez. Em parte porque raramente encontrei nenhum ao longo do caminho, mas também porque estava apenas excitado por cada refeição de comida indiana, antes que as oportunidades me passassem ao lado. De qualquer forma, a Índia é obviamente um país vasto, com muitas fronteiras, por isso incluí o Sul da Ásia só para complicar ainda mais a situação. Mas também porque o Nepal, por exemplo, serve cozinhas muito parecidas com as regiões Sikkim e Himalaia da Índia (nosso Guia de Comida do Himalaia aqui). E influências ainda mais profundas com as antigas rotas marítimas das especiarias; através do Sri Lanka, em Myanmar (há uma grande comida indiana em Yangon), Malásia (a comida Mamak é fantástica em Penang) e através do Estreito de Malaca e para Singapura (veja Geylang e Little India).

Samosas, Índia

Por Pujarini Mitra of My Soul Travels: A comida de rua mais popular que nos vem à mente quando falamos da Índia é Samosa. Ela é tão intrínseca ao ritmo da Índia quanto a sua chai parceira de bebidas. Muitas vezes, durante a hora do lanche, os chamuças são feitos envolvendo um vegetal picante ou recheio de frango dentro da massa e depois fritando-a profundamente. Não importa onde você esteja, especialmente no norte da Índia, você não pode estar muito longe de uma loja de samosas. Encontrado em barracas de comida e loja de doces, a versão mais comum e apreciada de samosas são as que têm recheio de batata, ervilhas e cebolas. Outro prato lendário que é feito de samosas é o samosa chat que é feito esmagando o samosa e mergulhando-o em coalhada e chutney. Hoje em dia os aventureiros da comida deram muitas voltas aos tradicionais chamuças e você pode encontrar chamuças com recheios diferentes como chocolate, macarrão e recheio de frutas.

Jalebis, Índia

Por Andra do Nosso Mundo à Maravilha: Esta é uma sobremesa que pode definitivamente garantir-lhe diabetes se não puder parar de comê-los. É um dos pratos mais famosos da Índia e com certeza a coisa mais doce que eu comi em toda a minha vida. Isto não é surpreendente, dado que o seu principal ingrediente é o açúcar. Eles são feitos misturando ghee, leite, farinha e toneladas de açúcar e depois a massa tipo panqueca é frita profundamente. Quando você coloca a massa no óleo para fritar você derrama em várias formas, geralmente como bobinas e espirais. E não esqueçamos que depois de as fritar, você as embebe, é claro, em xarope de açúcar. Isto é o mais doce possível, mas são realmente deliciosos!

Sugarcane Juice, India

Por Jenny da Família Travelynn: O sumo de cana-de-açúcar é vendido a partir de instalações de rua em grande parte da Ásia, particularmente na Índia. É aquele perfeito refresco doce do calor, particularmente naqueles dias úmidos. A cana de açúcar é esmagada através de uma máquina operada manualmente com um tambor giratório e o suco espremido é então coletado em um copo. É perfeitamente seguro beber, mas para a higiene, você mesmo pode querer limpar o copo, e dizer não ao gelo. Caso contrário, despeje na sua própria garrafa para a levar. Mesmo que contenha açúcar, é um açúcar natural, e o sumo está cheio de nutrientes e antioxidantes para impulsionar o sistema imunitário e dar-lhe um pontapé de energia natural. Viajamos por toda a Índia com crianças (com 2 e 3 anos) e os nossos rapazes adoravam sumo de cana. Os vendedores muitas vezes lhes davam um corte da cana de açúcar real para mastigar depois de beber seus copos.

Kathi Rolls, Índia

Por Chandrima of Travel Stories Untold: Diz-se que Kolkata é a casa original do yummilicious Kathi Rolls. Embora agora você possa encontrá-los em muitas outras partes da Índia (a maioria conhecida como Kolkata Kathi Roll ou Kolkata Roll), para um sabor autêntico, você precisa ir para a “Cidade da Alegria”. Uma das comidas de rua mais populares de Calcutá, você provavelmente encontrará inúmeros vendedores em quase todos os recantos e esquinas da cidade. É essencialmente uma espécie de embrulho, com os pães planos feitos de farinha e fritos. Depois são adicionados alguns ovos batidos em cima destes pães planos e fritos novamente. Finalmente, um recheio de frango, carneiro ou simplesmente algumas cebolas picadas são adicionadas juntamente com um pouco de ketchup e molho picante e enroladas em um invólucro. É o pão achatado que tem um sabor muito especial, ao contrário de qualquer coisa que você já provou. Para os melhores Rolls Kathi, vá até Nizam’s em New Market ou Kusum em Park Street se você estiver visitando Kolkata.

Pittu, Sri Lanka

By Alana Tagliabue of Family Bites Travel: Pittu é uma comida de rua versátil do Sri Lanka. Pode ser usada tanto em pratos saborosos como doces. Existem alguns tipos de pittu. Kurakkan pittu é o meu prato favorito. É feito de painço de dedo e é cozido a vapor dentro de uma lata de forma cilíndrica. Pittu não é um prato bonito, mas a verdadeira magia acontece quando se adicionam bonecas de coalhada de búfalo e chibatadas de melaço. Estes três elementos formam a base para esta deliciosa sobremesa. É melhor comer kurakkan pittu com as mãos para misturar os elementos. É essencial que você tenha coalhada e melaço. Foi um ponto alto das nossas experiências com comida de rua quando passamos mais de 10 meses no Sri Lanka, no ano passado. Até os meus filhos muito exigentes adoraram.

Momos, Nepal

Por Inma Gregorio de A World to Travel: Momos, o prato mais popular no Nepal (embora também possam ser encontrados na Índia, Tibete e muitas partes da Ásia) são uma espécie de bolinhos de farinha, recheados com vegetais ou carne de porco, iaque ou cordeiro. Há também algumas variedades com queijo, espinafres e outros ingredientes. Alguns igualam momos com mantis chineses, jiaozis, buuz ou bolinhos de wonton, até ravioli italiano ou gyoza japonês. Os momos podem ser comidos fritos, mas geralmente é muito mais comum comê-los cozidos a vapor. Não há necessidade de recomendar um restaurante para experimentá-los, é melhor parar em uma banca de rua onde eles estão constantemente cozinhando-os. A frescura é muito alta e a qualidade, melhor do que em muitos restaurantes. Aproveite!

Jhalmuri, Bangladesh

By Nafisa Habib from My Own Way To Travel: Jhalmuri é um dos populares petiscos bengali e comida de rua comum do Bangladesh. Está disponível em quase todas as ruas famosas de Dhaka, bem como em outras cidades. Jhalmuri é uma palavra bengali, ‘Jhal’ significa Picante e ‘Muri’ significa Arroz Puffed. Então, arroz tufado é o ingrediente principal desta comida de rua. Além disso, para obter o sabor picante e picante você tem que misturar corretamente outros ingredientes como pimenta verde, cebola, limão, chanachur, bora, tomate, pepino, óleo de mostarda com arroz tufado. Pode-se dizer que é tipo Bhelpuri, mas o sabor é diferente. É bom ver como o vendedor ambulante mistura todos os ingredientes e continua a agitar num recipiente até que todos se misturem e fiquem prontos a servir. Alguns vendedores misturam ghumni com arroz tufado para torná-lo mais pegajoso e saboroso. Jhalmuri é normalmente servido em um saco de thonga ou papel e às vezes em um prato ou tigela. É divertido ter esta comida picante de rua com chá de leite enquanto fofoca com amigos em um grupo ou família.

Andey Wala Burger, Paquistão

Por Rahma Khan do The Sane Adventurer: Se por acaso visitar Karachi, não se esqueça de tratar o seu paladar visitando a famosa ‘Burns Road’ de Karachi. É uma famosa rua de comida que é popular para a comida de rua mais favorita dos paquistaneses; ‘Andey Wala Burger’ (Egg and Meat Burger). O ‘Andey Wala Burger’ é apenas um hambúrguer comum com um ovo frito. É coberto com cebolas e diferentes molhos picantes locais. Os pãezinhos são fritos de ambos os lados numa frigideira enorme, que mais tarde é usada para fritar o bolo de carne e depois o ovo. O destaque do “Andey Wala Burger” é o ovo e os molhos picantes que realçam o sabor de todo o lanche. Quer seja atrasado para o trabalho ou preso no trânsito, os paquistaneses nunca perdem uma oportunidade de comer o Andey Wala Burger.

Paan (Betel Nut), Paquistão

Por Patrick do Alemão Backpacker: A comida de rua favorita que provei durante a minha recente viagem de mochila pelo Paquistão chama-se “Paan”, que pode ser encontrada em todo o país (e também em outros destinos asiáticos). O Paan consiste em folhas de betel, que são dobradas e recheadas com uma variedade de ingredientes diferentes, tais como nozes e pastas diferentes. Segundo os habitantes locais, o Paan pode até ter um efeito psicoativo quando mastigado (infelizmente não senti nada!). Meus amigos locais em Karachi pediram um Paan enorme para mim (para ser honesto, eu nem sei o que estava nele) e me fizeram mastigá-lo como um todo, o que foi bastante difícil devido ao seu tamanho (veja a foto). Embora eu ainda não conseguisse perceber exactamente o que estava a comer, sabia muito bem e foi uma experiência divertida!

Japão

Japão pode não ser o destino alimentar de rua mais óbvio, o que pode ter a ver com o clima e a riqueza. (Ao contrário do sudeste asiático onde é mais fresco e mais barato comer fora). Mas ainda há alguma cultura alimentar de rua local no Japão, com barracas de comida yatai, que ainda são encontradas em todo o país. Embora sejam mais conhecidas pelas aparições em eventos e festivais celebrados ao longo do ano, e algumas cidades seriam melhores do que outras, onde Fukuoka é a óbvia cidade da comida de rua. Especialmente para o ramen. Entretanto, minha obsessão pessoal teria que ser em Osaka, e no distrito de Namba ao redor do Canal Dotonburi, que tem algumas das mais emocionantes cenas de comida de rua ao redor. Também, veja o mestre de takoyaki (no vídeo abaixo) encontrado nas proximidades.

Takoyaki, Japan

Yakitori, Japão

By Marta of Little City Trips: Yakitori, literalmente traduzido como “pássaro grelhado” é um petisco popular em Tóquio. O frango é espetado em paus de bambu e depois grelhado sobre um fogo de carvão até ser deliciosamente carbonizado. A carne é mantida tenra, bastando para isso uma marinada enquanto ela cozinha. Esta marinada inclui molho de soja e mirin, resultando em um sabor doce e salgado que combina perfeitamente com uma cerveja japonesa gelada. Por esta razão, é frequente encontrar yakitori servido em izakayas, mas também é possível encontrar esta iguaria japonesa em barracas de rua perto de Tóquio. De notar que o yakitori pode ser feito com qualquer pedaço de frango. Os turistas normalmente gravitam em direcção à carne das coxas, mas também se mantêm atentos à pele, cartilagens e moelas!

Okonomiyaki, Japão

Por Paula McInerney de Contented Traveller: Eu não posso dizer que Okonomiyaki é o prato mais atraente que eu já provei no Japão. No entanto, posso dizer, com total autoridade, tendo comido nos últimos 10 anos quando viemos para as nossas férias de esqui em Nozawa Onsen, que ele é um dos mais deliciosos. É um cruzamento entre uma omelete ou panqueca ou uma pizza muito espessa…mais ou menos. Tenho a certeza que parte da atracção é o teatro em que é feita. Isto é arte no seu melhor dos cozinheiros japoneses de Okonomiyaki. Okonomiyaki significa literalmente “como você gosta” em japonês, então você vai encontrar variações regionais. O okonomiyaki estilo Hiroshima é posto como uma omeleta gigante e muitas vezes inclui yakisoba, que é macarrão ramen cozido frito, legumes e carne ou frutos do mar, às vezes com um ovo frito no topo. O okonomiyaki ao estilo Kansai, por outro lado, é misturado antes de ser cozido como uma panqueca. Depois, os molhos são esguichados por cima, como maionese e uma forma de molho para churrasco. Como já disse, pode parecer… ummm. Mas sabe a YUM.

Taiyaki, Japão

Por Katie do Australiano Acidental: Taiyaki são panquecas doces, em forma de peixe, e são uma comida de rua comum vendida no Japão. Encontrei-os frequentemente em Kyoto e Tóquio, embora possam ser encontrados em todo o país. Estes petiscos doces são normalmente recheados com pasta de feijão vermelho, embora às vezes também possam ser de chocolate ou creme. Sabem um pouco como um waffle, ou panqueca. Eu estava em um tour a pé em Kyoto quando nosso guia recomendou que os experimentássemos – o que foi uma idéia fantástica, já que eu petiscava neles quase todos os dias durante o resto da viagem! Uma panqueca doce, que você pode comer com uma mão enquanto caminha, é definitivamente algo que eu posso conseguir!

China / Macau / Hong Kong

Felizmente não precisei de empacotar Taiwan aqui (eu meto-me em problemas por isso). Ao mesmo tempo, eu adoraria separar Macau e Hong Kong que obviamente têm a sua própria comida regional com a comida macaense de Macau e a cozinha predominantemente cantonesa de Hong Kong. De resto a China é um destino de comida de rua fascinante (apesar da sua reputação notória em termos de higiene) onde alguns dos pontos altos incluem o bairro muçulmano de Xi’an (uma das minhas próprias ruas de comida de rua top 5) e as cenas de comida de rua um pouco turísticas encontradas em quase todos os destinos turísticos e de viagem e em torno deles. Apesar de provavelmente passarmos a maior parte do nosso tempo na China a vasculhar as lojas de macarrão à procura de sabores de mala Sichuan. De qualquer forma, aqui para o nosso Top 10 de comida de rua chinesa.

Jian Bing, China

Por Marie-Carmen of Orient Excess: Ouvimos dizer que Jian Bing é a comida perfeita para o pequeno-almoço, mas sejamos realistas, é também uma comida bêbeda incrível! Você vai encontrar pequenos carrinhos fazendo este crepe por toda a cidade. Tipicamente, este petisco é feito por encomenda, sendo cozinhado numa placa de aquecimento à sua frente. Na sua forma mais pura, é feito com ovo, mas você vai encontrar uma variedade de recheios diferentes, dependendo de onde você estiver no país. Em Sichuan, é comum encontrar lá carne e legumes para o resto da manhã (ou da noite… você sabe…). Enquanto você vai encontrar muitas opções para seu café da manhã nas ruas da China, temos que dizer que este é um dos mais baratos, rápidos e agradáveis.

Deep Fried Crabs, China

By Patti Morrow of Luggage and Lipstick: “Não vás aos mercados de rua!” Fomos avisados. Então, claro, é exactamente para lá que eu vou. Xi’an é conhecido pelos Guerreiros da Terra Cotta, mas também é muito divertido o Mercado da Porta Norte, uma cacofonia selvagem de luzes coloridas, chamadas frenéticas de ambulantes, música alta, e cheiro pungente de grelhadores de carvão. Fui atraído por um jovem espirituoso que vendia caranguejo frito em um pau. Ele estava levando caranguejos do tamanho da minha cabeça, empalando-os em espetos de madeira e submergindo em uma cuba de óleo fervente. Após alguns minutos, os crustáceos quentes foram removidos e generosamente polvilhados com uma cobertura picante, crocante, de textura semelhante a migalhas de pão, mas com um sabor apimentado e apimentado. Sinfully delicious!

Stinky Tofu, Hong Kong

Por Constance of The Adventures of Panda Bear: O tofu fedorento é um dos alimentos de rua mais infames da Ásia, especialmente como um alimento popular em Hong Kong, isto deve-se ao seu forte odor que incita a respostas igualmente fortes. Dependendo se você gosta ou não do tofu, o cheiro pode ser um cheiro agradável de tofu fedorento ou um cheiro de esgoto cru. Quem o ama sabe que o cheiro os atrai como uma traça para uma chama. Tradicionalmente, o tofu fedorento é feito “fedorento” marinizando-o numa salmoura de leite fermentado, vegetais e carne. Às vezes, dependendo do fornecedor, as salmouras também incluem camarão seco e até ervas chinesas. Quando vendido como comida de rua, geralmente é frito ou grelhado por cima de uma chama e vendido de um carrinho ou de uma banca. (Nota, o tofu fedorento também é comum em Taiwan).

Tortas de Ovo de Macau, Macau

Por Páginas Mar de Uma Vez na Viagem da Vida: Quando pensamos em torta de ovo normalmente vamos directamente para Portugal com imagens dos deliciosos pastéis de nata. No entanto, poucas pessoas sabem que a torta de ovo teve origem em Macau, colonizada por Portugal entre 1849 e 1999 (com povoações portuguesas que datam dos anos 1500). Devido à história profunda, as tortas de ovo são hoje os petiscos de rua mais icónicos de Macau e não se pode partir sem experimentar um. São, de longe, a melhor comida de Macau. As tortas de ovos de Macau são bastante semelhantes aos pasteis de nata portugueses, mas têm uma sensação ligeiramente “britânica” com um sabor mais aveludado. Podes comprá-las em vários locais, mas a padaria Lord Stow’s em Coloane foi a primeira loja a vendê-las, por isso deves definitivamente experimentá-las lá primeiro. Você terá uma torta com uma base escamosa e um top levemente escorrido, fresco no forno.

Taiwan

Nossas próprias experiências alimentares de rua em Taiwan foram cortadas na última visita, onde fomos apanhados no Typhoon Soudelor, e tivemos que cancelar nossas visitas noturnas ao mercado em Taipei e Keelung. E até o momento eu compartilhei muito pouco do contrário. Mas Taiwan é sem dúvida um dos destinos mais emocionantes de comida de rua do mundo, onde os mercados noturnos são os destaques famosos de qualquer visita a esta pequena ilha. E uma boa área para começar seria Ximending (o Harajuku de Taipei), que franqueia todos os populares (e bonitos) pontos de venda de comida taiwanesa; como chá bolha, e cafés gelados…. antes de sair para os populares mercados noturnos à noite. Taiwan é também o lar do meu némesis pessoal da comida – tofu fedorento.

Fried Chicken, Taiwan

By Dana Hooshmand of Discover Discomfort: Taiwan faz bem muitos alimentos de rua – macarrão de boi, chá de bolha e arroz de porco grelhado estando perto do topo da lista da maioria das pessoas – mas o frango frito (雞排, ji pai) toma posição privilegiada. A combinação de coxa de frango suculento (é quase sempre coxa) e massa fresca frita pode não parecer muito chinesa, mas é ubíqua em Taiwan: pode encontrá-la em qualquer mercado nocturno e em vários restaurantes locais. Procure os melhores exemplos. Temos um interesse imediato em qualquer lugar com uma longa fila de espera, uma linha de produção culinária rápida e uma especialização clara em um único alimento – todas as regras que documentamos no nosso guia “quente e barulhento” para comer na China.

Massa de Porco Intestino, Taiwan

Por Gato da Para Dois, Por Favor: Massa fina de porco é uma iguaria taiwanesa popular que você pode encontrar em quase qualquer mercado noturno! Esta sopa icônica de macarrão é feita de aletria marrom, cozida em uma consistência espessa de um molho. Com ostras e intestinos de porco como ingredientes principais, esta saborosa sopa taiwanesa é um puro conforto e é perigosamente viciante. Uma porção e você estará de volta para mais! Os tigres taiwaneses locais normalmente enchem a tigela com temperos adicionais. Vinagre preto, coentro, alho picado e molho de piri-piri dar-lhe-ão um ponche de sabor para elevar a sopa a uma delícia absoluta! Da próxima vez que você estiver em Taiwan, certifique-se de pedir uma tigela de “Orh Ah Mee Sua”!

Bolinhos de Carne Vermelha, Taiwan

Por Callan Wienburg de Singapura n Beyond: Jiufen é um paraíso alimentar de rua de Taiwan. Há uma variedade de petiscos e refeições de qualidade para cavar, por isso é melhor você passar fome. A comida de rua mais interessante em Taiwan, para mim, é o Jin Zhi’s Red Yeast Meat Dumpling (geralmente conhecido como Bawan ou “círculo de carne”). O bolinho glutinoso em forma de disco transparente é feito com amido de batata-doce e parece algo de outro planeta. No centro encontra-se alguma carne que foi embebida em levedura vermelha, ou vinhaça, onde a tonalidade vermelha vem da beterraba. Por isso, parece particularmente estranho e estranho. A massa gelatinosa que envolve a carne é feita com uma mistura de amido de milho, amido de batata doce e farinha de arroz. Assim você pode imaginar o quão deliciosamente mastigada e pegajosa ela será. E para os vegetarianos lá fora, você também pode pegar uma versão sem carne com uma seleção de vegetais embebidos em vinhaça e embrulhados na massa doce translúcida.

Hot Star Chicken, Taiwan

Por Kaila Yu de Kailayu.com: Hot Star começou no Shilin Night Market e rapidamente se tornou um item básico da comida de rua taiwanesa. O segredo do seu incrível sucesso está numa combinação especial de técnicas de processamento secretas e uma marinada de ervas especialmente misturadas. Especialmente notável é o grande tamanho dos seus pedaços de frango frito, o que o distingue de grande parte da concorrência. Mais importante ainda, porém, tem um sabor inegavelmente satisfatório! A cobertura frita perfeitamente crocante funciona muito bem com o corte tenro e suculento da carne. É este duo delicioso que faz o frango frito Hot Star se destacar entre as centenas de vendedores de comida de rua no Shilin Night Market. Tanto que eles trouxeram até mesmo seu cardápio extremamente popular para as ruas de Los Angeles.

Noutro lugar na Ásia

Como antes, existem 48 países na Ásia, então uma lista abrangente de comida de rua de cada país não vai acontecer. Pelo menos não aqui. Então, apenas para dar uma visão geral das várias experiências dos viajantes, um punhado das comidas mais populares são encontradas abaixo.

Deokbokki, Korea

Por Corinne Vail of Reflections Enroute: O Deokbokki é um bolo de arroz tentador a vapor num pote de guisado com sabor de Gochichang. Por muito popular e ubíquo que seja, certamente está no topo da lista das iguarias coreanas. É encontrado em muitos mercados, ou vendido por vendedores ambulantes, por toda a cidade, não se pode ir longe e não o encontrar. Um dos nossos mercados favoritos para comer comida de rua é o Mercado Gwankang em Seul, onde uma porção de deokbokki só lhe custará o equivalente a um par de dólares. Os restaurantes Deokbokki também estão surgindo, onde você pode entrar e optar por um guisado, e então você pode adicionar macarrão, bolinhos, e no final arroz que é frito na perfeição. Nenhuma viagem à Coreia do Sul é completa sem experimentar este prato popular.

Frango frito, Coreia

Por Laura no What’s Hot? Uma tendência crescente no Ocidente é KFC… Korean Fried Chicken that is! (Yangnyeom Tongdak). Este é um dos mais populares itens de comida de rua que você vai encontrar nas ruas de Seul e é tão bom que agora você pode encontrá-lo em restaurantes em todo o mundo. É frequentemente servido com pequenos pedaços de deokbokki, que são bolos de arroz picantes coreanos. Juntos, você fica com pedaços doces, picantes, pegajosos, crocantes e crocantes de frango e bolo de arroz, o que vai deixá-lo ansioso por mais! O molho é normalmente feito de uma mistura de molho de soja, açúcar mascavo, vinagre e uma pasta de malagueta vermelha chamada gochujang. Dependendo do fornecedor, ele pode ser bem picante, então certifique-se de ter um pouco de água à mão! Clique aqui para mais comida de rua coreana em Seul.

Balut, Filipinas

Tea Leaf Salad, Myanmar

Tarântulas, Camboja

Por Chris W. da CTB Global (Chris Travel Blog): As tarântulas são uma iguaria em vários países asiáticos, mas no Camboja. Quando eu viajei com minha família de Ho Chi Minh City para Siem Reap por Mekong Cruise, meu filho experimentou sua primeira tarântula. Você encontrará vendedores de comida de rua ao longo da estrada vendendo todos os tipos de comida, incluindo tarântulas. Os ocidentais podem pensar que uma tarântula é estranha, mas por que isso? Nós comemos camarões que não são muito diferentes. As tarântulas são melhores quando são fritas e depois temperadas com um pouco de sal e piripiri. As pernas ficam crocantes como a pele, mas o interior ainda é macio como pudim. Não se preocupe com nenhum veneno, pois isso não é venenoso se for comido. Qual é o sabor? Delicioso, então experimente da próxima vez que estiver no Camboja ou no Sudeste Asiático

Sorvete, Camboja

Por Suzy of Suzy Stories: Encontrei estes rolos de gelado a serem vendidos no animado centro da Siem Reap, no Camboja. O conceito é simples mas inteligente: escolha os seus sabores e coberturas que vão desde guloseimas de chocolate a frutas saborosas, pague, e veja a magia acontecer. As coberturas escolhidas são colocadas sobre uma superfície gelada, e o leite é derramado por todo o lado. A seguir, o mágico dos gelados usa uma velocidade incrível para cortar as coberturas e misturá-las todas juntas, depois suaviza a mistura cremosa onde a mesa gelada a congela. Ele então começa a enrolar o sorvete em tubos limpos, colocando-os na banheira. Mais algumas coberturas e molhos para uma boa medida, e o seu saboroso petisco está pronto a ser demolido! Quando os vi pela primeira vez, fiquei encantado; a arte e a habilidade de fazer os rolos são verdadeiramente teatrais, mais o produto final é absolutamente delicioso!

Samsas, Cazaquistão

Por Megan de MeganStarr.com: As Samsas são, sem dúvida, a comida de rua mais popular na Ásia Central e, especialmente, no Cazaquistão. A massa simples e crocante é mais freqüentemente vista recheada com cordeiro picado e cebola, mas também pode conter ingredientes sazonais como batatas e abóbora ou outros tipos de carnes e queijos. Você nunca está muito longe de encontrar um delicioso samsa no Cazaquistão e você pode encontrá-los em vendedores ambulantes e quiosques em todas as grandes cidades. Eles são a mordida rápida perfeita para comer e porque são cozidos em um tandoor, eles oferecem uma textura crocante que é tão exclusiva dos alimentos de rua que eu já comi em qualquer outro lugar. Se você está indo para a Ásia Central, definitivamente faça questão de pegar um samsa para a estrada enquanto você explora um pouco da natureza crua da região.