Você pode encontrar tudo com sabor de abóbora nos menus de sobremesa agora que o outono está oficialmente aqui, mas as frutas frescas que você deve assar assim que você sentir que a primeira brisa crocante no ar são maçãs.
“O outono é quando começa oficialmente a temporada de cozimento de férias, porque não está muito quente para ligar o forno”, diz a chef de pastelaria residente do salão Meghan McGarry of Buttercream Blondie.
A receita que a personalidade culinária fez este ano para receber a nova estação foi o seu clássico Bolo de Especiarias de Maçã, e dá início à nossa série de bolos de Outono. Os ingredientes, que incluem nozes e bourbon, soletram o outono. Também tem sido um ano difícil, e este é um bolo fácil de montar.
“É incrivelmente simples de fazer. Não precisas de uma batedeira ou de uma batedeira de pé. Você pode bater os ovos e o açúcar juntos à mão”, diz McGarry ao Salon Food. “Então você assa um pão como um pão rápido.”
Este bolo de pão evoca memórias de alguns dos nossos bolos rápidos preferidos da biblioteca do McGarry, que incluem o seu Meyer Lemon Blueberry Loaf e o seu Pão de Banana de Morango Assado. Por definição, é um bolo, mas é perfeitamente aceitável comer uma fatia ao pequeno-almoço ou como lanche.
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“Este é o meu bolo de domingo de Outono preferido”. É uma daquelas sobremesas que você joga no forno no domingo de manhã, e corta um pedaço para o brunch”, diz McGarry. “Mais tarde no dia, vai se transformar em um pick-me-up da tarde, e as sobras vão fazer uma ótima sobremesa quando você não tiver vontade de ligar o forno novamente na segunda-feira.”
A estrela deste bolo de pão é a maçã Granny Smith, que McGarry prefere usar por causa da sua crocância. O restante dos ingredientes realça o sabor desta fruta fresca de outono. As especiarias, incluindo a canela e o cravinho, dão um toque de aconchego. As nozes conferem uma boa crocância a cada dentada. E um salpico de bourbon corta a doçura enquanto adiciona uma sofisticada camada de calor.
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Esta sobremesa sabe a queda numa dentada, e também cheira a isso. Em dez minutos após ligar o forno, toda a sua casa tem o cheiro garantido de uma viagem ao seu pomar de maçãs local. É por isso que este é um daqueles bolos aconchegantes de outono que se tornarão um alimento básico no seu guarda-roupa de receitas para os próximos anos.
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Receita: Bolo de Especiarias de Maçã
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Servir sugestão: Adicione uma colher ou duas de gelado de baunilha por cima de uma fatia quente, e divirta-se.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 chávena de açúcar
- 1/4 chávena de açúcar mascavado claro
- 3/4 chávena de óleo
- 2 colheres de sopa de bourbon
- 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extracto
- 1 e 1/2 chávena de farinha AP
- 3/4 colher de chá sal
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela
- 3/4 colher de chá de cravo-da-índia
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 e 1/2 chávena de chá de maçã descascada e cortada em cubos
- 3/4 chávena de chá de nozes picadas
Instruções:
- Aqueça o forno a 350 graus e pulverize uma forma de pão com antiaderente.
- Bater os ovos e os açúcares juntos numa tigela de tamanho médio até ficarem mais leves e espessos.
Clique aqui para aceder ao resto do bolo de pão de maçã Meghan McGarry’s Spice Loaf. E não se esqueça de seguir @ButtercreamBlondie no Instagram para mais formas de assar através dele.