Receita em Destaque
É quase Dia de Acção de Graças, o início oficial da época de alimentação de fim de ano. É um feriado cheio de tradição e, infelizmente para a nossa saúde, muitas das nossas melhores tradições de Acção de Graças são baseadas em quantidades pouco saudáveis de gordura e sal. O controlo da porção pode ajudar a manter o seu peso e o controlo de doenças no caminho certo, mas as tentações maiores do que o habitual – para não mencionar a falta de opções saudáveis – podem tornar a adesão a uma dieta sensata muito mais difícil. Neste feriado, você pode visar uma melhor nutrição, dando a um alimento básico de Ação de Graças uma transformação mais saudável.
As misturas de recheio pré-embaladas podem ter níveis insalubres de sódio que prolongam sua vida útil e aumentam o sabor. Em vez disso, deite fora as caixas e sacos e tente fazer o seu próprio a partir do zero. Este simples recheio assado é mais baixo em sódio e monta-se em alguns passos fáceis, com cogumelos e corações de alcachofra emprestando-lhe um sabor mais sutil e terroso.
Recheio Savory Stuffing de Sabor Levemente Saboroso
Servos: 12 | Tempo: Cerca de 1 hora
Ingredientes
12 onças de croutons simples, não temperados
2 ovos
2 copos de caldo de galinha de baixo teor de sódio
1 colher de sopa de azeite
12 onças de cogumelos, aproximadamente picados
9-ounce embalagem corações de alcachofra congelados, descongelados e picados
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de chá de tomilho moído
1/2 colher de chá de pimenta
Direções
- Aqueça o forno a 350°F.
- Em uma grande tigela de mistura à prova de calor, bata os ovos e o caldo juntos até incorporar. Adicione os croutons e mexa até que todos tenham encharcado um pouco de líquido. Reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e salteie, mexendo com frequência, durante cerca de 5 minutos. Adicione alcachofras, alho, tomilho, pimenta e salteie por mais 2 minutos. Adicione a mistura de cogumelos à tigela do pão e mexa até incorporar.
- Passe uma caçarola com spray de cozinha e pressione o recheio uniformemente no fundo. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse sem tampa por mais 15-20 minutos, até ficar bem dourado.
Fatos de nutrição (por porção)
Calorias: 125; Gordura: 2,9 g; Colesterol: 32 mg; Sódio: 239,4 mg; Hidratos de Carbono: 20,1 g; Fibra: 2,7 g; Açúcares: 1,5 g; Proteína: 5,8 g.
Dicas
- Tecnicamente, esta receita é para “molho”, pois é cozido fora do peru. Se você escolher fazer um ‘recheio’ adequado e assá-lo dentro de uma ave, não se esqueça de monitorar cuidadosamente todo o prato para verificar se é doado. A adição de recheio aumenta o tempo de cozedura, e o recheio será a última parte que atingirá a temperatura interna segura de 165°F, após a carne ser cozida. É melhor ter um termómetro de carne à mão e verificar o peito, a coxa e a cavidade de recheio para ser seguro.
- Para ainda mais bondade caseira, pode tentar fazer os seus próprios cubos de pão de 5-6 fatias de pão firme e seco (por exemplo, sourdough, francês, italiano). Este link contém instruções passo a passo para cortar e tostar o seu próprio pão.
- A variedade de cogumelos é a sua escolha: esta receita irá funcionar com cogumelos brancos convencionais, mas o sabor ganha complexidade com variedades mais exóticas como o shiitake.
- Para guarnição, pode adicionar um salpico de salsa ou um salpico de queijo parmesão – mas lembre-se que este último irá alterar ligeiramente o teor de gordura e sódio.
- A guarnição é um prato incrivelmente versátil. Desde que contenha pão, líquido e condimentos, ele pode suportar qualquer número de variações inteligentes e deliciosas. Clique aqui para uma visão geral bastante exaustiva da confecção do seu próprio recheio. (Tenha em mente que com cada ingrediente que você modificar, o conteúdo nutricional mudará de acordo.)
- Existem muitas substituições e pratos alternativos que podem ser opções mais saudáveis na sua mesa de Ação de Graças. Por exemplo, experimente assar legumes em vez de os esconder numa caçarola cremosa e gordurosa, ou substitua o puré de batata por este engenhoso puré de couve-flor. E esta tarte amiga dos diabetes será uma boa ideia na sobremesa.