Um mac ideal &Queijo não deve ser complicado. No seu melhor, é cremoso e suave, simples e directo, e faz com que se questione se precisa de um garfo ou colher. Eu queria saltar a cozedura e fazer o mais cremoso, o mais sonhador fogão-top mac & queijo. Do tipo que traz de volta lembranças da infância. O bom macarrão e queijo, sem alarido. Este é o seu grampo da noite. Do tipo que você pode trazer para um amigo que está sob o tempo, para um potluck, um que você pode fazer para um jantar ou para uma noite sozinho. Sirva-o como acompanhamento ou como prato principal. Coma-o da panela, come-o com uma colher. Este mac não julga. É demasiado perfeito.
Para que não tenhas de repensar as coisas que eu fiz e testei 11 versões e eis o que aprendi pelo caminho:
Quando e como você adiciona o seu leite importa
É fácil querer adicionar o seu leite directamente depois de bater na sua farinha mas isso não lhe dará o tempo adequado para engrossar o seu molho de queijo. Deixe sua farinha cozinhar na manteiga por um minuto ou dois antes de adicionar seu leite muito lentamente. A farinha e a manteiga devem ser um dourado profundo e muito espesso. Ao adicionar o seu leite, despeje-o num fluxo fino e constante, batendo-o enquanto despeja. Pare cada meia chávena ou mais e bata para ter a certeza que a farinha não está a bater. Se você derramar o leite de uma só vez, com certeza acabará com torrões de farinha que nenhuma quantidade de whisking pode se livrar.
O tipo certo de queijo é importante
Queijo é um ingrediente óbvio para o mac &queijo mas não saia por causa disso. Queijo pré-desfiado é um inimigo do mac cremoso. Os conservantes adicionados impedem que ele se quebre e você vai acabar com um molho granuloso. Use um cheddar afiado de qualidade decente e rale você mesmo. Vai ajudar a queimar algumas calorias que estás prestes a consumir. Quer usar algo que não seja cheddar? Experimente um dos nossos 7 melhores queijos para mac & queijo.
Coloque a sua massa depois de fazer o seu molho
Deixe o seu molho descansar durante cerca de 8 minutos, vamos engrossar um pouco, o que lhe dará a consistência perfeita. O macarrão vai aquecê-lo de volta, não se preocupe.
Guardar a água da massa
A água da massa é importante! Ela retém todo o amido necessário da massa e ajuda o seu molho e macarrão a unir-se. Você vai adicionar apenas um pouco ao molho antes de adicionar o macarrão que vai ajudar a preparar o molho – ele precisa do aviso.
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