Esta receita de frango Madeira é ainda melhor do que a versão Cheesecake Factory! Os peitos de frango são sufocados em queijo mozzarella, o mais delicioso molho de cogumelos, e servido ao lado dos espargos. O jantar perfeito para qualquer ocasião!
Chicken madeira é um dos pratos de frango favoritos da minha família para fazer em casa. Alguns dos outros pratos de frango favoritos da minha família são o frango Monterey e o macarrão de frango Cajun.
Então vou admitir, eu adoro uma boa refeição no The Cheesecake Factory. Um dos meus pratos favoritos para pedir ali é o frango madeira – você não pode errar com frango marrom dourado, queijo derretido, molho de cogumelos incrivelmente delicioso e espargos. Eu não chego ao restaurante que muitas vezes porque a espera é sempre tão longa, então decidi que era hora de aprender a fazer frango madeira em casa.
Como se faz frango Madeira?
Esta receita começa com peitos de frango cortados finos. Eu uso a variedade de corte fino porque eles cozinham rápida e uniformemente. Os peitos de frango são queimados até ficarem castanhos dourados e depois guardados para uso posterior. O próximo componente desta receita é o molho de madeira, que é uma combinação de vinho da madeira, cogumelos, caldo de carne, amido de milho e manteiga. Depois do molho estar pronto, é hora de montar o prato. Os peitos de frango reservados vão para o forno com uma polvilhada de queijo mozzarella e um lado de lanças de espargos. Depois de derretido o queijo e cozinhados os espargos, encha tudo com o molho de madeira e sirva!
Eu gosto de servir esta madeira de frango sobre purê de batata, mas arroz ou massa também seria uma boa escolha. Não tive problemas em encontrar vinho da madeira na mercearia, pode verificar tanto a secção de vinho de cozinha como a de beber vinho para o encontrar. Não falte o vinho da madeira aqui, é o que torna este prato totalmente único!
Esta receita é um pouco mais de trabalho do que algumas das outras ideias de jantar que costumo partilhar aqui, mas vale totalmente a pena o esforço extra e os pratos sujos. É ótimo para companhia ou para um simples jantar de família. Agora tudo o que eu preciso fazer é descobrir como fazer um cheesecake fantástico para acompanhar isto para a derradeira experiência ao estilo Cheesecake Factory!
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Chicken Madeira
Ingredientes
Para a galinha:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 lb de peito de frango sem pele e sem osso variedade de corte fino
- 1/2 xícara de chá de queijo mozzarella
- sal e pimenta a gosto
Para o molho:
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 1/2 chávena de vinho Madeira
- 1 1/2 chávena de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria
- sal e pimenta a gosto
Para servir:
- 1 lb de espargos aparados
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de salsa picada
- cozimento spray
Instruções
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Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Tempere os peitos de frango de ambos os lados com sal e pimenta a gosto.
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Coloque o frango na panela e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até ficar dourado e cozido. Retire o frango da panela; coloque em um prato e cubra para manter quente.
- Adicione os cogumelos à panela e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe até amolecer, 4-5 minutos.