Existe uma proporção seriamente elevada de brócolos nestes! Estes fritos de brócolos são uma óptima maneira de esconder muitos greens em pequenas mordidelas irresistíveis. E também são amigos do congelador!
Broccoli Fritters
“Vai ficar surpreendido com a pouca massa que há para o monte de brócolos usados””
Tenho colocado uma receita de brócolos todas as semanas nas últimas semanas porque tem sido insanamente barata ultimamente! Para aqueles que estão na Austrália, atualmente é $1.00/kg (isso é $0.50 / lb) em Coles (geralmente é $4+/kg!). Então eu sendo eu, que nunca resisto a uma boa barganha, eu estoquei muito tempo, o que significa que eu tive que ser seriamente criativo para superar a ridícula quantidade de brócolis estocados na minha geladeira. Aqui está o que tenho partilhado ultimamente:
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Pão de Bacon Cremoso, Frango e Brócolos – feito de raiz, pronto a ir para o forno em apenas 15 minutos, esta é uma óptima maneira de usar qualquer resto de pão estragado que esteja por aí.
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Brócolos mágicos – é realmente mágico como um pouco de torrefacção com alho, um chuvisco de sumo de limão e uma dispersão de parmesão transforma completamente os brócolos!
Plus antes disso, eu também postei uma Sopa de Brócolos Cremosa (incrível como é cremosa mesmo sem creme!) e Brócolos Assados com Pangritata (que é uma palavra chique para migalhas de pão torrado).
Então a Missão dos Brócolos continua. E hoje em dia são os biscoitos em forma de brócolos fritos, que até as crianças adoram! Estes são bolinhos fritos muito saborosos. E você vai se surpreender com a quantidade de brócolis que há neles. Há uma cabeça inteira de brócolos para fazer 6 fritos, e só usa cerca de 3/4 chávena de massa. O passo “secreto” é usar um espremedor de batatas para esmagar ligeiramente os brócolos cozidos. Isto afrouxa-os para que só precise de massa suficiente para os manter juntos, e eles moldam-se numa forma de fritos com uma superfície lisa dourada em vez de pedaços de brócolos a sair.
“Estes fritos congelam bem. Basta fritar brevemente para os reaquecer, para que fique com a crosta estaladiça”
Fiz estes Fritos de Brócolos com um molho rápido de iogurte, mas nem precisa do molho para ser honesto, são óptimos comidos simples. Estes também congelam muito bem! Para reaquecer, basta descongelar e depois cozinhá-los rapidamente numa frigideira seca para tornar a superfície ligeiramente estaladiça, bem como aquecê-los. Eu não recomendo que as microondas fiquem empapadas, e no forno a parte de baixo fica empapada, embora a parte de cima fique bem estaladiça.
Adaptado de uma receita da Smitten Kitchen (acho que! Eu não tenho a receita original mas um leitor teve a gentileza de me apontar nessa direção e eu reconheci a receita!) – Nagi x
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Brócolos de alho parmesão
Ingredientes
- ▢ 3 copos de floretes de brócolos e caule , grosseiramente picado em pedaços de 2cm/1 polegadas (ver notas) (cerca de 1 cabeça média de brócolos)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo (vegetal, azeite, canola)
Batter
- ▢ 1 dente de alho , picado
- ▢ 1/2 xícara de farinha normal
- ▢ 1/4 xícara de parmesão ralado
- ▢ 1 ovo
- ▢ 2 colher de sopa de leite (pouca gordura ou gordura total)
- ▢ 1/2 colher de sopa de sal
- ▢ Pimenta preta
Yoghurt Molho
- ▢ 1/4 chávena de iogurte natural
- ▢ 2 colheres de chá de sumo de limão
- ▢ Sal e pimenta
Instruções
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Vapor ou ferver os brócolos até ficarem bastante tenros (mas não pastosos). Eu fiz isso no microondas usando um vaporizador, demorou 3 minutos em alta.
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Utilizar um espremedor de batatas para “esmagar” os brócolos. Não para parecer puré de batata, mas apenas para esmagar um pouco para que quando cozido possa ser achatado com uma espátula para fazer fritos com uma superfície lisa em vez de ter grandes grumos para fora.
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Combine os ingredientes do Molho de Iogurte e misture bem.
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Coloque o ovo numa tigela e use um garfo para bater levemente o ovo. Adicione os restantes ingredientes do Batter e misture até combinar. A Batedora pode parecer um pouco espessa mas vai soltar-se quando se adicionam os brócolos porque quando se esmaga, vai libertar algum líquido.
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Adicionar os brócolos e misturar para dispersar uniformemente ao longo da Batedora.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
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Bocha 1/4 de Batter e deixe cair na frigideira e use uma colher para achatar suavemente até cerca de 1cm/1/3″ de espessura. Cozinhe 3 fritos de cada vez.
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Cozinhe cada lado durante 2 a 3 minutos até ficar castanho dourado. Repita com o restante Batter.
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Serve com o Molho de Iogurte e calços de limão extra, se desejar.