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Não pense que o nome galeta blueberry significa que isto é extravagante ou difícil. Esta torta rústica de forma livre é fácil de fazer e tão deliciosa. Crocante, saborosa e com frutos silvestres.
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Bagas são definitivamente uma fruta favorita para adicionar às caixas de lanches e são ótimas em coisas como muffins, é claro. Mas uma das minhas formas favoritas de realçar o sabor deles é assar – eles estão sempre na fruta assada que faço para a minha panqueca de bebê holandesa individual.
Esta galeta de mirtilos é basicamente uma tarte de forma livre embalada com bagas suculentas. É simples mas tão deliciosa e é o tipo de sobremesa que não me importo de ligar o forno, mesmo no verão.
Dito isto, pode fazer isto em qualquer altura do ano, pois funciona tão bem com bagas congeladas como frescas. Na verdade, eu usei bagas congeladas aqui e elas funcionaram perfeitamente. Você nem precisa descongelar as bagas congeladas primeiro – basta adicioná-las como se fossem bagas frescas e elas descongelarão enquanto cozinham.
Como fazer uma galette de mirtilo
- Misturar os ingredientes de pastelaria no processador de alimentos.
- Brugar a massa numa bola, embrulhe e refresque.
- Jogue os mirtilos com sumo de limão e raspa de limão, amido de milho e açúcar.
- Rolar a massa em aproximadamente um círculo, colocar as bagas no meio e dobrar nas bordas.
- Brush the outside pastry with eggwash and sprinkle on some cane sugar.
- Bake until golden.
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Usar o processador de alimentos para a massa torna tudo mais rápido e fácil. É também uma pastelaria muito indulgente de enrolar – será relativamente macia e juntar-se-á facilmente se rachar.
Desenhei na receita da galette de bagas da Smitten Kitchen para isso, especialmente em termos de adição de limão na massa da galette. Adoro o ligeiro sabor que acrescenta, e limão e mirtilos são, claro, grandes amigos também.
Não se sinta tentado a saltar a lavagem dos ovos e o açúcar por fora. Eu sei que eles podem parecer um trabalho extra, mas a lavagem de ovos ajuda a dar aquela cor maravilhosa que de outra forma não aconteceria (pelo menos não tão bonito). E o açúcar grosso não só é bonito, como também acrescenta uma linda crocante extra enquanto você dá uma mordida.
Poderia servir este topped com creme ou gelado, mas muito honestamente é delicioso tal como é. Funciona tanto quente como à temperatura ambiente, como você preferir.
Esta galette de mirtilo é tão fácil de fazer, e uma deliciosa maneira de desfrutar desta baga de verão. Um equilíbrio maravilhoso de bagas suculentas e doces e massa estaladiça, é uma sobremesa para desfrutar a qualquer momento.
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Bueberry galette
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Ingredientes
Para a massa
- 1 chávena de farinha para todos os fins 140g
- ¼ colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 5 colheres de sopa de mascarpone
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- ½ raspa de limão (ou seja, de ½ limão)
- 3 colheres de sopa de água fria
Para o recheio
- 1 ¾ copos de mirtilos 245g, fresco ou congelado
- ½ casca de limão (ou seja, de ½ limão)
- ½ sumo de limão (ou seja, de ½ limão)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
Para terminar
- 1 ovo para a lavagem dos ovos (não usar todos)
- 1 colher de chá de açúcar de cana (ou outro açúcar grosso)
Instruções
Para fazer a massa
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Põe a farinha, sal e manteiga em um processador de alimentos e pulsar até formar uma textura semelhante a migalhas de pão. Adicione o mascarpone, sumo de limão, raspa e água e pulsar até que se junte como uma bola. Você também pode fazer à mão esfregando a manteiga na farinha e depois misturando em outros ingredientes.
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Retirar a massa do processador de alimentos, juntá-la em uma bola e depois embrulhá-la em película plástica/filme de plástico. Refresque, idealmente, durante pelo menos 30 minutos. Note que pode fazer um ou dois dias antes.
Para fazer a galette
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Aqueça o forno a 400F/200C.
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Jogue os mirtilos com a casca de limão e o sumo, o amido de milho e o açúcar.
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Rolhe a massa em aproximadamente um círculo de aproximadamente 12in/30cm de diâmetro. Transfira a massa para uma assadeira/bandeja. Coloque os mirtilos no meio e espalhe-os numa camada uniforme deixando cerca de 1 ½ in/ 6cm à volta da borda.
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Dobrar na borda da massa, fazendo pregas à medida que vai rodando em intervalos regulares, para que a massa cubra parcialmente os mirtilos. Feche as fissuras que se possam formar.
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Escove a massa que pode ver de cima com ovo e depois polvilhe sobre o açúcar.
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Cozer a galeta durante cerca de 25 minutos até a massa ficar crocante e dourada (cozer um pouco mais se não estiver). Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Nutrição
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