O que é uma intoxicação alimentar?
Intoxicação alimentar é causada por bactérias, vírus ou toxinas nos alimentos que ingerimos. Algumas destas toxinas são encontradas naturalmente nos alimentos, enquanto outras se acumularam no ambiente.
Se tiver intoxicação alimentar, provavelmente terá sintomas de gastroenterite como cãibras abdominais, diarreia ou vómitos, ou sintomas semelhantes aos da gripe. A intoxicação alimentar também pode causar problemas graves a longo prazo, como insuficiência renal. Ocasionalmente as pessoas morrem de intoxicação alimentar.
alguns cogumelos selvagens, incluindo a touca da morte, são extremamente venenosos. Você não deve comer cogumelos silvestres, a menos que tenham sido definitivamente identificados como seguros. Procure tratamento médico imediato Se você acha que pode ter comido cogumelos venenosos.
Peixes grandes, como tubarão, espadarte e espadim, podem acumular níveis relativamente altos de mercúrio. Você deve limitar o seu consumo destes peixes, especialmente se você é uma criança, está grávida ou planejando uma gravidez.
Quais são os sintomas e causas de intoxicação alimentar?
Você pode estar doente com intoxicação alimentar, mas não sabe que comida causou isto ou mesmo que você a tem. Diferentes bactérias e vírus podem ter efeitos diferentes:
- Salmonella: os sintomas gastro e semelhantes aos da gripe podem aparecer entre 8 e 72 horas (geralmente 12 a 36 horas) após comer os alimentos infectados e durar de 2 a 5 dias.
- Campylobacter: os sintomas gastro aparecem em 2 a 5 dias, e duram de 2 a 10 dias.
- Listeria: os sintomas gastro ou semelhantes aos da gripe aparecem geralmente em 3 semanas, mas podem demorar até 70 dias.
- Norovírus ou rotavírus: os sintomas graves gastro ou semelhantes aos da gripe geralmente começam 24 a 48 horas após a exposição e duram 1 ou 2 dias (norovírus) ou até 6 dias (rotavírus).
- E. coli: os sintomas gastro normalmente aparecem em 3 a 4 dias e duram cerca de 1 semana.
Os alimentos precisam ser armazenados, manuseados e cozinhados cuidadosamente e a temperaturas que evitem a propagação e o crescimento de bactérias que podem adoecer. Leia sobre a preparação segura dos alimentos.
Quais são os grupos de alto risco de intoxicação alimentar?
Se estiver grávida, idosa ou muito jovem, ou se o seu sistema imunitário estiver fraco devido a doenças ou medicamentos, corre um risco maior de intoxicação alimentar e possivelmente complicações graves.
Se estiver grávida, a listeria pode causar-lhe um aborto, mesmo que não saiba que foi infectada. Se você notar sintomas – geralmente como uma gripe leve, mas também diarréia, vômitos e náuseas – contate seu médico imediatamente.
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Leia mais sobre como evitar a listeria no site Gravidez, Nascimento e Bebê.
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Como é tratada a intoxicação alimentar?
A maioria das pessoas não precisa de ajuda médica para a intoxicação alimentar, pois seus sintomas não são graves e não duram muito tempo. No entanto, pessoas em grupos de alto risco (como bebés e idosos) devem consultar um médico cedo, para garantir que não ficam desidratadas.
Para crianças, consulte o seu médico de família ou telefone para o 1800 022 222 se o seu filho tiver diarreia que dure mais do que alguns dias ou se tiver diarreia sanguinolenta.
Leve seu filho ao departamento de emergência imediatamente se:
- o seu filho tem sintomas de intoxicação alimentar e tem menos de 1 ano de idade
- o seu filho tem dores de estômago e vómitos graves e não consegue manter o líquido baixo
- o seu filho não está a beber e tem sinais de desidratação, incluindo pouco ou nada de pequenino, perda de peso, cansaço e sede extrema
- você está preocupado com o seu filho estar extremamente indisposto
Para adultos, procure aconselhamento médico se:
- Você ainda tem sintomas após 3 dias, ou os seus sintomas são muito graves
- Você ainda não consegue manter nenhum líquido baixo, mais de 24 horas após ficar doente
- Existe sangue ou muco no seu vômito ou diarréia
Para um caso leve de intoxicação alimentar, você pode tentar sugar pedaços de gelo, substituir fluidos perdidos e eletrólitos (você pode comprar uma solução de reidratação oral na sua farmácia) e voltar à sua dieta normal e rotina quando você se sentir pronto. Os antibióticos podem ajudar com alguns tipos de intoxicação alimentar bacteriana, mas geralmente não são necessários.