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Holy Cannoli Cookies, uma receita fácil para biscoitos Cannoli com ricota, pepitas de chocolate e pistácios! Divertidos biscoitos de Natal italianos, inspirados nos cannoli italianos, que este ano farão uma grande adição aos seus cestos de biscoitos de Natal e presentes!
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(Para sua conveniência de compras, este post contém links de afiliados.)
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Ever tem um cannoli? Crescendo com um pai italiano americano, comemos cannoli regularmente e eles são uma das minhas sobremesas favoritas! Como estamos nos aproximando da época dos biscoitos de Natal, achei que já era hora de fazer alguns Biscoitos Cannoli Sagrados, inspirados em um dos meus bolos italianos favoritos! Estes Biscoitos Cannoli podem não ser uma autêntica receita de biscoitos italianos, mas eu os amo como meus próprios biscoitos de Natal italianos!
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Ohhhh como eu adoro fazer um sortimento de biscoitos para as festas, você não? Os meus Elvis Inspired Cookie Cups e Chocolate Turtle Cookies são sempre uma escolha popular, mas pensei em experimentar alguns novos sabores e biscoitos este ano e assim nasceram estes divertidos Holy Cannoli Cookies!
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Embora nós normalmente os chamemos apenas de Cannoli Cookies. Eles têm sido super populares no meu site e no Pinterest. Eu recebo tantos comentários e e-mails sobre esses cookies o ano todo.
Se você estiver procurando por mais cookies divertidos inspirados no italiano, confira esses cookies de Tiramisu e os Cookies Italian Sprinkle.
Esses Cookies Cannoli têm uma textura semelhante a um bolo, e não eles não têm exatamente o mesmo sabor de cannoli. Nada sabe exatamente como um cannoli, além de um canoli. Mas são deliciosos e têm muito bom sabor!
Canoli são diferentes para pessoas diferentes, então se você fizer substituições ou mudanças, você pode ter resultados diferentes.
O que é um Cannoli?
Perguntando-se o que é um Cannoli? Talvez devêssemos começar com isso.
Cannoli são da região da Sicília na Itália, mas se tornaram muito americanizados. Perguntei a muitos dos meus amigos italianos americanos com que tipo de cannoli eles cresceram. Como a pizza, todos tinham os seus favoritos!
Cannoli são feitos de um tubo de massa frita que é geralmente crocante.
O que há num cannoli? São geralmente recheados com queijo ricota adocicado. Os cannoli podem ser simples com a ricota adocicada e sem ingredientes adicionais. Ou o recheio de cannoli pode conter pedaços de chocolate, frutas cristalizadas, raspas de citrinos, vinho, pistácios (ou outros frutos secos), cerejas marasquino e/ou canela.
Você geralmente pode encontrar cannoli na maioria das padarias italianas, mercearias especializadas, e até mesmo às vezes na mercearia do seu bairro. Você pode até mesmo encontrar um kit de cannoli na Amazon e às vezes em mercearias especializadas locais. Até a nossa Costco tem um excelente kit de cannoli nas férias.
Or se você estiver se perguntando onde comprar conchas de cannoli para que você mesmo possa enchê-las, experimente estes diferentes tipos na Amazon ou em suas mercearias especializadas locais. Você pode até pedir às padarias italianas para vender apenas as conchas de cannoli para que você possa fazer o seu próprio recheio de escolha.
Equipamento que você pode precisar
Você provavelmente tem a maioria destes itens em sua cozinha, mas, caso não tenha, algumas sugestões para ajudá-lo a começar…
- Scoop Cookie Medium – Eu adoro usar um Scoop Cookie Medium para ajudar a obter sempre o mesmo tamanho de bolacha.
- Folhas de Biscoitos – Não consigo sublinhar o suficiente como folhas de cozedura de boa qualidade podem fazer tanta diferença.
- Papel de pergaminho – Ajuda para os biscoitos perfeitos e o papel de pergaminho pré-cortado faz uma brisa de limpeza.
- Tiras de refrigeração – Não deixe os biscoitos nas folhas de cozedura muito compridas ou eles vão ficar mais castanhos no fundo. Mova-os para prateleiras de resfriamento para terminar o resfriamento.
- Zester – Uma raspa de casca de laranja fresca e barata tornará as coisas muito mais fáceis.
Again, você não precisa necessariamente de todo esse equipamento. Apenas sugestões para facilitar as coisas.
Existem muitas variedades de Biscoitos Cannoli. Eu não tenho certeza se eu diria que algum é realmente um autêntico biscoito italiano (então não me mande emails de ódio….) mas sim uma reviravolta divertida na pastelaria italiana.
Como eu disse, os Cannoli são diferentes de pessoas diferentes. Todos juram que os canoli perto deles são os únicos autênticos canoli. Eu não consigo nem começar a dizer quantos e-mails eu recebo sobre isso. Algumas pessoas crescem com cannoli que é apenas a casca da massa e o creme de cannoli simples. Algumas pessoas estão acostumadas a canoli com chocolate e nozes. E alguns juram que fruta cristalizada no creme é a única maneira de ir. E alguns juram canoli de cerejas marasquino.
Então, novamente com tudo isso, você pode mudar um pouco os sabores nestes biscoitos. Adicione ou substitua seus sabores favoritos por mix-ins para a canela, baunilha, casca de laranja, lascas de chocolate e pistácios. Apenas tenha cuidado porque é claro que fazer mudanças pode realmente mudar os biscoitos.
Cannoli Cookies Ingredientes
- Manteiga – Sem sal. Você poderia usar manteiga salgada, mas depois ajustar o sal na receita.
- Açúcar – açúcar branco granulado regular.
- Ovos – ovos grandes.
- Queijo Ricotta – Escorra qualquer excesso de líquido, mas você não precisa coar o queijo ricotta durante a noite, a menos que seja MUITO aguado. Se for a consistência de, digamos, creme azedo, ficará bem. Eu usaria ricota gorda completa. A gordura baixa pode funcionar, mas ainda não tentei. Mais uma vez, desde que não seja super aguado.
- Extrato de Baunilha – Você também poderia usar um pouco de Fiori di Sicilia ou mesmo extrato de amêndoa.
- Canela moída – Apenas um pouco de canela moída. Se você gosta de muita canela, você pode certamente adicionar mais.
- Orange Zest – Um pouco de casca de laranja fresca faz tanta diferença. Não se preocupe, ela não domina os outros sabores. Se você realmente não gosta de laranja, você poderia omiti-la, mas eu recomendo vivamente.
- Baking Powder – Para ajudar os biscoitos a subir.
- Baking Soda – Para ajudar os biscoitos a subir.
- Sal – Ajuste se você estiver usando manteiga com sal.
- Farinha para todos os fins – Farinha normal branca para todos os fins.
- Mini Chocolate em pedaços – Ou pode usar chocolate finamente picado.
- Pistácios – Usei pistácios levemente salgados. Se você tem alergia a nozes pode omitir os pistácios ou pode usar nozes ou nozes pecans (embora não sejam tradicionais, ainda boas).
Como fazer bolachas de Cannoli
(Receita completa imprimível está no fundo do post. Não deixe de conferir minhas dicas de como fazer biscoitos que são perfeitos toda vez que eu fizer biscoitos).
- MISTURAR. Bata junto manteiga e açúcar. Adicione ovos e requeijão. Depois adicione baunilha, canela e casca de laranja.
- INGREDIENTES SECOS. Bata em fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal, depois farinha. Mexa alguns pedaços de chocolate e pistácios. Refresque uma hora.
- ANTECEDIENTES. Pré-aqueça o forno. Linha de folhas de cozimento com papel pergaminho.
- DROP. Deixar cair a massa sobre folhas de cozimento.
- BAKE. Cozer até dourar, arrefecer.
- DRIZZLE. Derreta o resto das lascas de chocolate. Aromatize em cima de biscoitos. Arrefecer para o chocolate, para pôr.
Para facilitar, fiz a massa de biscoitos inteira de cannoli numa tigela. Você provavelmente deveria misturar os ingredientes secos separadamente e ter um pouco mais de cuidado, mas eu realmente não queria uma grande limpeza. Fique à vontade para ter mais cuidado se quiser. 🙂
Servir sugestões
- Serve estes biscoitos à temperatura ambiente.
- Estes biscoitos italianos são deliciosos com café, expresso, cappuccino, ou mesmo chocolate quente como este chocolate quente italiano! Yum!
- Umas framboesas frescas, morangos ou mirtilos na lateral também são uma óptima adição.
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Dicas rápidas para melhores resultados
- Não deve precisar de drenar o queijo ricotta durante a noite para esta receita, embora possa se quiser. Escorra qualquer excesso na parte superior do recipiente quando abrir o requeijão e isso deve ser bom. MAS se a sua ricota parecer realmente fina e aguada, você pode drená-la da noite para o dia. Desde que tenha a consistência de um creme azedo, deve estar bom. Veja como coar o requeijão se quiser experimentar isso.
- Todos têm uma opinião diferente sobre o sabor dos canoli. Nada sabe a cannoli, excepto cannoli. Estes são apenas um biscoito divertido com sabores semelhantes. Você pode ajustar os sabores como quiser, incluindo canela, casca de laranja, baunilha, chocolate e pistácios. Embora eu recomendaria fazer os biscoitos como escrito pelo menos na primeira vez.
- Utilizar chocolate ou lascas de chocolate de boa qualidade para os chuviscos. Alguns chocolates tendem a derreter melhor do que outros.
- Estes biscoitos Cannoli tendem a ter uma textura um pouco semelhante a um bolo. Tenha cuidado para não os assar em demasia e arrefeça-os numa grelha para que não fiquem demasiado castanhos no fundo se deixados numa panela quente.
Biscoitos Cannoli FAQ
Como devo guardar os Biscoitos Cannoli?
Coloque num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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Posso congelar os Cookies Cannoli?
Sim! Sugiro congelá-los numa única camada numa assadeira que tenha sido forrada com papel pergaminho ou um tapete de silicone. Assim que os biscoitos estiverem congelados, você pode embrulhá-los ou colocá-los em sacos seláveis. Tente tirar o máximo de ar possível. Congelá-los individualmente em uma única camada primeiro vai ajudar a evitar que os biscoitos fiquem juntos.
Quanto tempo os biscoitos vão durar?
Eu adivinharia que os biscoitos vão durar pelo menos alguns dias à temperatura ambiente, provavelmente uma semana no frigorífico, e alguns meses no congelador.
Substituições?
Em vez de baunilha, você poderia usar um pouco de Fiori di Sicilia ou mesmo extrato de amêndoa. Em vez de pedaços de chocolate, você poderia usar chocolate finamente picado. Em vez de pistácios, você poderia usar suas nozes favoritas, como nozes ou nozes pecans.
Posso usar ingredientes com baixo teor de gordura?
Ricota com baixo teor de gordura provavelmente ficaria bem nestes biscoitos, desde que não seja super aquosa.
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Que mais posso acrescentar a esta receita?
Pode acrescentar pequenos pedaços de fruta cristalizada.
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Posso fazer este vegan/vegetariano/baixo teor de carboneto/glúten?
Aqui estão algumas sugestões, mas não posso garantir resultados. Certifique-se como sempre de verificar determinadas marcas e ingredientes se está a seguir uma dieta específica ou se tem restrições alimentares ou alergias.
Vegan – Esta seria difícil de fazer vegan a menos que queira fazer ou possa encontrar ricotta vegan. Você também teria que usar substitutos de ovos e manteiga e encontrar um chocolate vegan amigável.
Vegetarian – É vegetariano.
Low-Carb – Você pode experimentar um substituto de açúcar para uma opção com menos carboidrato, assim como um chocolate com menos açúcar.
Gluten-Free – Podes experimentar uma farinha de pastel sem glúten que tem uma proporção de 1:1 substituto.
Outras receitas de bolos que podes apreciar
- Biscoitos sem glúten – Para todos os amantes de chocolate e inspirados na bebida popular.
- S’mores Bars – Cheio de bolachas de graham, chocolate e, claro, marshmallow.
- Buckeye Thumbprints – Chocolate e manteiga de amendoim, um dos meus combos preferidos.
- Biscoitos Daiquiri de Morango – Outro biscoito inspirado na bebida divertida.
Pera que gostem destes biscoitos Cannoli Sagrados fáceis! Diga-me nos comentários o que você pensou!
Vídeo dos Biscoitos Canoli
Aqui está um vídeo rápido para mostrar-lhe a receita dos Biscoitos Cannoli do início ao fim:
Você também pode gostar das minhas outras receitas divertidas de Cannoli como este popular Bolo Cannoli e Cheesecake Cannoli só para citar alguns!
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Biscoitos Cannoli Holy
Ingredientes
- 1 chávena de chá de manteiga sem sal amolecida
- 1 chávena de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1/2 chávena de chá de requeijão
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 3/4 colher de chá moído canela
- 1 colher de chá de casca de laranja fresca
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 saco de 10 onças de mini chocolate batatas fritas divididas
- 1 chávena de pistácios picados
Instruções
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Num grande recipiente de mistura de creme a manteiga e o açúcar juntamente com um batedor eléctrico até ficar leve e macio. Misture nos ovos e depois requeijão até bem combinado, depois misture no extrato de baunilha, canela e casca de laranja fresca.
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Nexterior, misture no fermento em pó, bicarbonato de sódio, e sal até bem combinado. Misture na farinha. Mexa em 1 xícara de chocolate e os pistácios. Cobrir e refrigerar a massa durante pelo menos uma hora.
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Aqueça previamente o forno a 375 graus F. Linha de folhas de cozimento com papel pergaminho ou ligeiramente untadas.
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Utilizando uma colher ou colher média de biscoito, deixe cair cerca de 1 1/2 colher de sopa de massa de biscoito para cada biscoito, deixando cerca de 2 polegadas entre cada biscoito.
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Bolo de biscoito a 375 graus F por cerca de 8-11 minutos ou até ficar dourado nas bordas. Arrefeça ligeiramente e, em seguida, passe para racks de arame para esfriar completamente.
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Microondas que restam pedaços de chocolate no alto em uma pequena tigela segura de microondas em intervalos de 20 segundos, mexendo após cada intervalo até derreter e alisar. Colher chocolate derretido em um pequeno saco reselável, cortar um canto ligeiramente, depois chuviscar chocolate derretido sobre biscoitos. Deixe esfriar para que o chocolate endureça.
Notas
SNAPPY SUBSTITUTIONS: Use as suas batatas fritas e nozes favoritas em vez dos mini-chocolates e pistácios, se quiser.
FAZER SUBSTITUIÇÕES OU ALTERAÇÕES NA RECEITA E/OU INGREDIENTES PODE ALTERAR OS RESULTADOS DO BISCOITO.
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Este post foi originalmente publicado em Novembro de 2017, mas actualizado em Dezembro de 2020 com informações adicionais.