Por tudo, queremos dizer doce, azedo, saboroso, gelado e tropical
Apenas como o nosso espírito agave favorito, o chamango é uma bebida nascida no México, inspirada numa iguaria de carrinho de alimentos que combina fruta fresca e molho picante. Esta brilhante e gelada xícara de delicioso sabor fez a viagem para os EUA e para os alimentos Instagram em todos os lugares.
Chamangos têm crescido em popularidade em qualquer lugar onde você encontre uma próspera cultura alimentar mexicana. Isso naturalmente significa regiões do sudoeste como Texas, Califórnia e Arizona. Mas a palavra e as receitas estão se espalhando rapidamente. Você encontrará estes refrescadores oferecidos em quase todos os estados se você souber onde procurar. São demasiado bonitos – e saborosos – para guardar um segredo.
Dividamos: O que é exactamente um Chamango?
Um chamango é feito de dois ingredientes básicos – mangustos e molho de Chamoy (daí o nome). Pode assemelhar-se a uma chávena de fatias de manga e molho ou parecer mais um batido gelado ou um sorbet cremoso. Os chamangos também podem ser chamados de mangonadas ou chamoyadas, dependendo da região ou do fabricante. Não importa o nome ou a forma, esta doce, picante e gelada bebida de frutas mexicana é a cura perfeita para o calor do verão.
Introduzindo o Molho de Chamoy (você vai nos agradecer mais tarde)
Todos concordamos que as mangas são uma das criações mais perfeitas da natureza (passe por cima das maçãs). Mas você realmente não viveu até ter provado manga doce e madura com um molho de Chamoy. O Chamoy é um condimento saboroso feito de frutas em conserva como damascos, ameixas ou mangas com um toque de pimentão e outras especiarias. Assemelha-se ao molho de Sriracha na cor e na textura, mas com menos calor. O molho de camarão é salgado, doce, azedo e um pouco picante – quase a definição de umami. Ele leva o sabor das mangas para outro planeta ao todo.
Você pode encontrar o molho Chamoy em qualquer mercearia com um robusto jogo de comida mexicana ou internacional (dica: ele é tipicamente perto da seção de molhos quentes). Também vem como uma pasta, mas o molho é o melhor para fazer chamangos. Seu sabor complexo é tão útil que você pode adicioná-lo à sua salsa favorita ou usá-lo como uma marinada ou cobertura para carnes, peixes e legumes. Pense nele como um chutney com sotaque mexicano.
Como fazer Chamango
Agora estamos familiarizados com os ingredientes básicos do molho de manga e Chamoy, aqui está como colocá-los juntos. Dica profissional: certifique-se de ter seu telefone ou câmera prontos – quase não há bebida tão perfeita como um chamango.
O primeiro passo, depois de reunir seus ingredientes (e sua câmera), é preparar o copo, chuviscando Chamoy pelas laterais (certifique-se de usar um copo de bom tamanho). Você também pode optar por bordejar o copo com sal ou Tajín, um tempero mexicano de cal e pimentão usado em frutas.
Para fazer um chamango, coloque pedaços de manga (fresca ou congelada) e um punhado de gelo no liquidificador e dê-lhe um bom zumbido. Quando a mistura se tornar macia e viscosa, deite-a no copo preparado.
Pode agora cobrir a bebida com mais fatias de manga, um pouco de Tajín ou uma chuviscada extra de molho de Chamoy. Você provavelmente vai querer servir isto com uma colher longa para escavar a fruta extra.
Um toque final, mas essencial para um autêntico chamango mexicano é adicionar uma palhinha Tirolo – uma palhinha para beber embrulhada com doce de tamarindo macio e mastigável. Para além do seu valor de conversação, esta palhinha mexicana adorna a bebida e adoça à medida que o doce de tamarindo penetra no puré de manga. A textura mastigável do tamarindo contrasta bem com a textura suave da bebida e das picadas de manga.
Você mesmo pode enrolar doces de tamarindo em torno de uma palhinha, mas também pode encontrar palhinhas de tamarindo pré-fabricadas em mercearias mexicanas ou online. Não é o ingrediente mais crítico, mas com certeza completa toda a glória de um chamango.
Faça-o Autêntico mas Faça-o Seu
Existem inúmeras maneiras de se fazer chamango. Você encontrará receitas online que sugerem o uso de manga puré, smoothies de manga engarrafados ou sorbet de manga para uma textura mais rica e suave.
Você também pode experimentar um cone de neve de chamango, ou raspado, como é chamado em certas áreas: um monte de gelo esmagado coberto com pedaços de manga e uma garoa de molho de Chamoy.
E os combos não param por aí. Alguns chamangos são feitos por camadas de pedaços de manga e Chamoy com outros sorvetes com sabor a fruta, como limão, lima ou laranja para um parfait com um pontapé cítrico. Outras receitas usam o amargor do suco de toranja ou refrigerante para adicionar mais um taco de sabor. Mesmo pepino picado ou puré de pepino pode ser adicionado para o máximo efeito de resfriamento. E se você é fã de Bloody Mary, experimente uma dose de pimenta em pó para um saboroso aperitivo.
Aqui estão alguns outros sabores vencedores para adicionar: melancia, doces com sabor de frutas, maçãs, abacaxi, coco, sorvete de baunilha…desde que você não perca os ingredientes-chave, as possibilidades são infinitamente deliciosas.
Take Your Chamango to the Next Level
E agora, para a nossa maneira favorita e sem dúvida a mais importante de personalizar um chamango. Adicione tequila.
Como um espírito tradicional mexicano, a tequila é a forma sofisticada de dar ao seu chamango um pouco mais de algo extra. Recomendamos a Tequila Exotico Reposado pela sua mistura suave de baunilha, frutos secos e especiarias que complementa perfeitamente o molho Chamoy. Claro que pode simplesmente deitar um pouco de tequila na sua combinação de chamango ou misturá-la com mangas frescas ou sorbet.
Mas para aproveitar ao máximo o sabor único do Exotico, recomendamos esta receita fácil de Chamango Margarita.
INGREDIENTES
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Molho ou Pasta de Chamoy
- ½ oz. Real Mango Purée
- ½ oz. Suco de limão fresco
- 2 oz. Grapefruit Soda
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INSTRUÇÕES
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- Combinar os primeiros quatro ingredientes num agitador com gelo.
- Agite até bem misturado.
- Adicionar soda de toranja, virar o agitador uma vez e despejar num copo com gelo.
- Verniz com uma palha embrulhada em tamarindo.
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E é tudo o que há. Agora você é um especialista em chamango! Compartilhe seus chamangos no Instagram usando a hashtag #ExoticoChamango. Mal podemos esperar para ver as suas criações.