At last, all your cold brew questions have been respondidas.
É oficialmente o pico do Verão, o que significa horas intermináveis de luz do dia mais muito calor e humidade. Isto deixa-nos com uma população mais que normal. Muitos dorminhocos suados (eu incluído) dependem de uma coisa para nos trazer de volta à vida durante o verão: café gelado.
Levaremos o nosso em qualquer forma – gaseificado ou quente, chique ou não – mas também acreditamos que um bom café vale a pena ir a milha extra. E hoje, não se pode falar de bebidas de café frio de alta qualidade sem o padrão direto para a cerveja fria.
O café de cerveja fria subiu nas fileiras da seleção de cafeína mais popular do verão nos últimos anos. Para nos ajudar a entender por que – além de nos dar uma visão interna do que dá à cerveja fria seu je ne sais quoi, tanto sabor como saúde – falamos com Todd Carmichael, CEO e Co-Fundador da La Colombe Coffee Roasters.
Qual é a diferença entre a cerveja fria e o café gelado regular?
A cerveja fria é feita com borras de café em água fria ou à temperatura ambiente durante 12 a 24 horas e depois filtrada, o que resulta num perfil de sabor suave, naturalmente doce e ligeiramente achocolatado. O café gelado regular, por outro lado, é apenas resfriado – café quente.
“Devido à forma como a cerveja fria é feita, é menos adstringente e mais fácil no paladar e no estômago. Também sente falta de todas aquelas notas ácidas pouco atraentes encontradas no café quente”, diz Todd. Em outras palavras, a cerveja fria é como a seda do primo aveludado do café regular.
A cerveja fria é frequentemente preparada como um concentrado e depois é misturada com água e/ou leite.
Benefícios para a saúde da cerveja fria
“É loucura como a cerveja fria é boa para você”, diz Todd. Aqui estão alguns dos potenciais benefícios para a saúde que você terá ao bebê-la.
Pode impulsionar o seu metabolismo.
Apenas como café quente, a cerveja fria tem muita (se não mais) cafeína, o que comprovadamente impulsiona a taxa metabólica do seu corpo em até 11%.
Pode ser mais fácil para o seu estômago digerir cerveja fria.
Muitas pessoas evitam beber café por razões relacionadas com refluxo ácido, indigestão, e azia. A cerveja fria e o café normal têm níveis de acidez semelhantes, em torno de 5-6 na escala de pH (isso pode variar), mas alguns estudos descobriram que a cerveja fria é um pouco menos ácida. Isto significa que pode irritar menos o seu estômago.
Beber cerveja fria pode diminuir o risco de doença cardíaca.
Beber 3 a 5 chávenas de café (15 a 25 onças) diariamente pode diminuir o risco de doença cardíaca em até 15%, em comparação com as pessoas que não bebem café. Além disso, a cerveja fria contém compostos que podem reduzir o risco de doenças cardíacas, incluindo magnésio, antioxidantes e agentes anti-inflamatórios.
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Porque é que a cerveja fria é tão popular neste momento
De acordo com Todd, beber cerveja fria não é realmente uma tendência. “É mais como uma revolução”, diz ele. “As tendências têm um declive para eles, isto foi mais uma explosão. As pessoas queriam algo com mais cafeína, que fosse mais suave e bonito”
“O único problema com a poção fria é que uma vez que você experimenta, você nunca mais vai voltar. Realmente criou uma onda enorme. Você pode ficar preso na rede de cerveja fria com um gole. Não é que as pessoas estejam vendo isso nas redes sociais – elas acabaram de ficar presas no gosto disso. Foi uma mudança tão dramática; nunca vimos nada parecido.”
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