A equipa Delish tem muitas ideias sobre o Dia de Acção de Graças mas todos concordamos que o recheio é de longe o melhor prato servido no feriado. Por causa disso, queríamos ter a certeza que mesmo aqueles que não comem pão podem desfrutar deste clássico, alimento básico do feriado. Entre cauliflower.
Este recheio de couve-flor de baixo teor de carboidratos prova que você não precisa necessariamente de pão para fazer um recheio incrível. No entanto, se o grupo que você alimenta no Dia de Ação de Graças não contém glúten ou segue uma dieta especial com baixo teor de carboidratos, esta é a única receita de recheio que você vai precisar. Além disso, ela é montada inteiramente no fogão, o que é um bom presságio para o espaço do seu forno (mais tempo para peru e torta!).
Não economize na manteiga.
De uma perspectiva de sabor, se você está indo com pouco carboidrato, você não pode ir com pouco carboidrato. Uma generosa quantidade de manteiga – quatro colheres de sopa – é essencial quando se trata de manter o recheio rico e tenro. A gordura é óptima! Não saltes isso. Se você é vegan ou sem leite, use óleo de coco ou sua marca favorita de manteiga vegan.
Build your base.
Como qualquer recheio clássico, esta receita começa com saltear sua mirepoix-onion, aipo, e cenoura – que, quando misturada com ervas como alecrim e salva, faz tudo ter gosto de Ação de Graças. Uma vez que a mirepoix cozinhe, acrescente couve-flor e cogumelos, que acrescentam alguma profundidade ao prato. Ainda é totalmente vegetariana, mas a couve-flor e os cogumelos acrescentam uma profundidade de sabor e textura que vai manter todos interessados.
Adicionar muitas ervas frescas.
A couve-flor é basicamente uma esponja: vai absorver o sabor do que quer que cozinhe com ela, por isso recomendamos que vá pesado sobre as ervas. Aqui, nós fizemos uma mistura de salsa fresca, alecrim e salva. Você pode usar ervas secas se você já as tiver à mão (use metade da quantidade de ervas secas como chamadas para fresco na receita), mas na verdade, nada bate o sabor de fresco, e um monte de ervas normalmente não custa mais que alguns dólares.
Simmer it.
Derramar sobre algum caldo (vegetal de baixo teor de sódio ou frango) ajuda os legumes a cozinhar suavemente em fogo baixo. Se você gosta de recheio com uma cobertura crocante, grelhe a caçarola durante 2-5 minutos após ter terminado de cozinhar no fogão.