MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Este artigo é patrocinado por Mole DOÑA MARÍA®. A receita e opiniões aqui expressas são as minhas.

Mole DOÑA MARÍA® é um produto que pode ser encontrado na cozinha de muitas famílias mexicanas, e há gerações que nos permite preparar deliciosas receitas de toupeiras em poucos minutos, de uma forma rápida e fácil, que podem ser apreciadas várias vezes ao longo do ano.

E isto não foi excepção na casa dos meus pais durante a minha infância, e mesmo nos anos actuais, a minha mãe prefere usar Mole DOÑA MARÍA® para preparar toupeira e celebrar as festas de aniversário dos meus irmãos. No entanto, ela, como muitas outras donas de casa, gosta de adicionar outros ingredientes para dar o seu toque pessoal a este prato tradicional nas cozinhas mexicanas.

Até ao longo dos anos, tenho recebido muitos e-mails dos nossos seguidores e visitantes do blog sobre como fazer um prato de toupeira usando pastas de toupeira prontas a usar, como a pasta Mole DOÑA MARÍA®. Algumas pessoas me perguntaram especificamente sobre como usar DOÑA MARÍA® Mole Paste, por isso fiquei encantado quando recebi o convite para escrever sobre este Mole Paste aqui no blog.

Como muitos de vocês já devem saber, eu adoro Mole Poblano, (toupeira é um prato originário do estado de Puebla) por isso uma das minhas paixões é prepará-lo cozinhando todos os ingredientes na sua forma original, ou seja, preparando a pasta da toupeira a partir do zero.

Felizmente, muitas pessoas (incluindo eu) nem sempre têm tempo suficiente para fazer um prato tão elaborado, por isso utilizar uma massa pré-feita é uma excelente alternativa para preparar pratos deliciosos num curto espaço de tempo sem tantas complicações.

Calculo que esta seja a principal razão pela qual a minha mãe tem preferido usar Mole DOÑA MARÍA® todos estes anos, uma vez que ser chefe de família de oito crianças não deixa muito tempo para preparar pratos complicados, como a toupeira mexicana.

Mole é um prato muito apreciado nas celebrações familiares.

Com Mole DOÑA MARIA®, preparar os nossos pratos favoritos de toupeiras é fácil, prático e muito acessível. As instruções são simples e requerem apenas a dissolução da pasta de toupeira usando um bom caldo de galinha, mas, como mencionei anteriormente, muitas pessoas gostam de adicionar outros ingredientes e especiarias para acentuar ainda mais os deliciosos e originais sabores da nossa toupeira tradicional e autêntica mexicana.

Ingredientes que algumas pessoas adicionam à pasta molar podem ser manteiga de amendoim, tortilhas torradas, bolachas ou bolachas de animais, pão torrado, pimentão frito, açúcar (a minha mãe adiciona este ingrediente), e amendoins. Estes são apenas para mencionar alguns dos ingredientes mais comuns. Algumas pessoas assam ou fritam estes ingredientes, embora eu prefira fervê-los, como você verá no procedimento da receita abaixo.

Cooking Mole realmente desperta nossos sentidos, e é uma experiência verdadeiramente única perceber todos os sabores, aromas, texturas, e como eles se integram para formar uma deliciosa mistura que pode ser usada para preparar uma grande variedade de pratos incomparáveis, como Frango no Mole, Enmoladas (enchiladas com toupeira), huevos estrellados com toupeira, e muitos, muitos mais. Todas estas receitas são simplesmente deliciosas!

Espero que goste deste prato, tanto quanto nós gostamos em casa, e não se esqueça de ouvir a sua música favorita enquanto a prepara! Se você me seguir no Instagram, você saberá que eu adoro ouvir música enquanto cozinho, para adicionar um ritmo musical aos meus pratos.

COMO FAZER MOLE DOÑA MARIA®

SERVES 8 PORÇÕES

INGREDIENTES:

A COOK CHICKEN

• 1 frango inteiro (2 ½ kilo), cortar em oito pedaços
• 3 dentes de alho
• ¼ cebola branca
• 1 pau de aipo
• 2 ramos de coentro ou salsa
• 8 chávenas de água
• Sal a gosto
• 1 chávena de água
• 1 chávena de sal a a gosto

PARA A MOLE PASTA

• 170 gramas de tomate vermelho
• 1 fatia grossa de cebola branca
• 1 dente de alho pequeno
• 1 tortilha de milho, tostado*
• 1 frasco (235 gramas) de Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 chávenas de caldo de galinha
• ½ tablete Mexican Chocolate (45 gramas)**
• ¼ colher de chá de canela moída
• ¼ colher de chá de semente de anis moída
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas, para polvilhar sobre a toupeira em ;nna hora de servir.

NOTES:

• Se preferir o seu mole mais doce, pode adicionar um quarto de uma barra de chocolate mexicano, adicionalmente.
• Se não tiver tortilhas de milho, use uma fatia de pão torrado, ou quatro bolachas.
• Mole Doña María não é uma pasta picante, mas se você preferir um sabor ligeiramente mais picante, você pode adicionar uma pimenta chipotle em adobo. Primeiro lave a malagueta para remover o sabor do vinagre, depois junte-a ao liquidificador com os tomates cozidos.
• A tampa do frasco de DOÑA MARÍA® Mole é muito fácil de abrir, mas se tiver alguma dificuldade, pode usar um abridor de garrafas.

INSTRUÇÕES PARA CHOQUES DE COOKING COM DOÑA MARÍA® MOLE:

1. Colocar os pedaços de frango numa caçarola e adicionar alho, cebola, aipo (cortado em 2-3 pedaços), e salsa (ou coentro). Adicione a água.
2. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto, e quando começar a ferver, reduza o calor e cozinhe por 35-45 minutos até que a carne de frango esteja cozida e tenra. Tempere com sal e retire do fogão. Este caldo de galinha será usado para diluir a pasta de toupeira Doña María.

PREPARAR A SAUDE DE MOLE COM DOÑA MARIA® MOLE

1. Enquanto o frango está cozinhando, coloque o tomate, cebola e alho numa frigideira. Cobrir com água e aumentar o calor até meio-alto. Quando chegar a ferver, reduzir o calor e cozinhar durante 8 minutos ou até os tomates estarem cozidos.
2. Uma vez cozidos, escorra a água e coloque os tomates, a cebola, o alho e a tortilha torrada no liquidificador. Misture a uma consistência fina, e retire do liquidificador.
3. Coloque uma frigideira grande em lume brando e adicione o conteúdo do frasco da toupeira Doña María e um copo de caldo de galinha para começar a dissolver a pasta da toupeira.
4. Adicione outra chávena de caldo de galinha juntamente com o molho de tomate, chocolate, canela em pó, e semente de anis moída. Misture bem até que a massa molar esteja completamente dissolvida. Adicione mais caldo de galinha conforme necessário, pois a pasta irá engrossar à medida que continua a cozinhar.

algumas pessoas preferem uma consistência mais espessa, por isso regule a quantidade de caldo de galinha para conseguir a consistência e espessura que prefere. O molho tradicional tem a consistência de um molho grosso.

1. Adicione os pedaços de frango ao molho de molho, tempere com sal a gosto, e ferva em fogo brando por mais 5 minutos para misturar os sabores.

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Servir com arroz branco ou vermelho e tortilhas de milho quentes. Aproveite!

Cheque a receita de Easy Red Rice!

COMO FAZER MOLE DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® é um produto que pode ser encontrado nas cozinhas de muitas famílias mexicanas, e há gerações que nos permite preparar deliciosas receitas de toupeiras, em poucos minutos, de uma forma rápida e fácil, que podem ser apreciadas várias vezes ao longo do ano.

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Prato de frango

Cozinha mexicana