Existem provavelmente um punhado de vegetais de raiz na sua mercearia que o fazem pensar, o que é essa coisa? Suspeito que um destes vegetais invulgares possa ser aipo-rábano, ou raiz de aipo. Esta raiz peluda e nodosa não é muito para se ver, mas é deliciosa e bastante versátil. Adoramos em guisados, sopas e até comemos cru.
O que é o aipo?
Simplesmente dito, o aipo é a raiz de uma planta de aipo. Tem um sabor a terra com um ligeiro toque de sabor a aipo. A textura é próxima a um nabo ou batata.
O aipo não é apenas saboroso, tem também alguns grandes benefícios para a saúde. É rico em fibras e várias vitaminas e minerais. Também é baixo em hidratos de carbono, tornando-o a alternativa perfeita para batatas em algo como uma sopa cremosa de raiz vegetal.
Onde comprar o Celeriac
Celeriac está provavelmente disponível durante todo o ano na sua mercearia, mas procure-o durante os meses mais frios. (É também um vegetal fácil de cultivar em casa.) Às vezes você vai encontrá-lo com os talos e as folhas presas. De qualquer forma, para escolheres o melhor, vais querer ter a certeza de que é bom e pesado. Procure uma raiz de aipo que seja o mais lisa possível, pois facilitará o descasque da raiz.
Coloque o aipo num local fresco e escuro. O melhor método é embrulhá-lo solto num saco de plástico no seu frigorífico. Se houver sujidade na pele, não lave o aipo-rábano antes de o guardar. Basta escovar a sujidade e depois guardá-la no frigorífico até estar pronta a usar. E se a raiz do aipo vier com talos, corte-os e guarde-os separadamente da raiz. Aprenda mais sobre como armazenar os vegetais de raiz.
Como cozinhar com o aipo
Raíz de aipo pode ser preparada de uma quantidade surpreendente de maneiras. Descobrimos que o aipo funciona bem individualmente ou combinado com outros ingredientes para adicionar uma explosão extra de sabor a aipo.
Celeriac &Massado de Batata com Alho
Combine o aipo, batatas e alho numa panela grande de água a ferver e cozinhe até à forquilha; cerca de 15 minutos. Escorra e triture com manteiga, leite, sal e pimenta antes de servir. Veja a receita completa de aipo-rábano & Puré de batata com alho.
Crispy Celeriac Fries
Pré-aqueça o forno a 475°F. Descasque uma raiz de aipo-rábano grande e corte-a em palitos de fósforo; depois coloque-os numa assadeira. Polvilhe com alho em pó, alecrim picado, pimenta e sal e asse por aproximadamente 40 minutos, atirando a meio.
Aipo torrado com bacon
Aqueça previamente o forno a 450°F. Descasque e cubra uma raiz de aipo-rábano médio e atire com azeite, sal e pimenta. Asse numa frigideira durante 20-25 minutos; depois adicione bacon cozido e tomilho fresco e asse por mais 20 minutos.
Próxima vez que estiver na mercearia e encontre uma destas raízes castanhas e peludas, não tenha medo de a apanhar. A Celeriac tem tantas possibilidades deliciosas.
Próxima vez: Aprenda a cozinhar com pastinacas!