Então deixe-me começar dizendo que eu amo o show de Anthony Bourdain. A sua personalidade é envolvente, interessante e muito mais original do que qualquer outro espectáculo de tosse, doce/corny, que anda por aí.
Felizmente, vivendo em Nova York, eu vi o poder dessas personalidades da TV para fazer ou quebrar restaurantes em uma cena competitiva e aprendi NUNCA a visitar um restaurante em um programa de TV, porque mesmo que a comida seja merecedora de elogios, o restaurante em si é tão exagerado com a propaganda que ele não se aproxima do que parece na TV.
Isso é tudo o que Anthony Bourdain deixou de fora de sua visita ao Chez Wong — minha experiência “não editada”.
1. Se você não é uma celebridade da TV, você precisa ligar com um mês de antecedência e falar espanhol para conseguir uma reserva. A mãe do meu amigo telefonou e nos trouxe às 12:00.
2. Se você não tiver um motorista, provavelmente terá que pegar um táxi lá porque Chez Wong está em uma parte não turística de Lima. Santa Catalina está cheia de locais com poucos turistas ou falantes de inglês por perto. Para apanhar um táxi lá, tivemos que pedir à Polícia Turística em Lima Central para nos ajudar a encontrar um táxi. Depois de 5 táxis que se recusaram a nos pegar porque não sabiam onde fica Santa Catalina, finalmente encontramos um motorista generoso que concordou em nos levar até a área geral e pedir indicações uma vez que chegamos lá.
3. Depois de correr para o trânsito e literalmente correr para Chez Wong a pé, nos encontramos em um bairro residencial em uma porta desmarcada. Se você não fala espanhol, você nunca vai encontrar o lugar, mas eu caibo que Chez Wong está literalmente na casa dele com um segredo tipo speakeasy-like.
4. Então nós estamos dentro e é uma atmosfera íntima no que é basicamente a garagem dele convertida em um restaurante. A multidão é quase toda estrangeira. Todos ouviram falar do “melhor ceviche” do Peru e vieram ver o que se passa.
5. O chef Wong está fazendo o seu trabalho no wok e com a solha fazendo o seu ceviche. É uma ótima performance, mas é exatamente isso. É como uma maldita noite no Benihana’s onde outras pessoas no restaurante se levantam com suas câmeras e cercam o Chef Wong tirando fotos e arruinando o ambiente de sua pequena garagem íntima.
6. Nosso ceviche chega e cometemos o erro de pedir para dois, o que significa DOIS PEIXES, não para duas pessoas. Portanto, não se esqueça de pedir só um, se você vai compartilhar. O ceviche de linguado é realmente bom e extremamente fresco, mas definitivamente não superou o ceviche que eu tinha em outros lugares em Lima.
7. A água custa 8 vezes mais do que deveria, então vá com calma e faça durar a refeição inteira.
8. Não está claro exatamente o que está no menu para a tarde. Outros convidados foram servidos mais pratos do que nós, então tive que pedir tudo o resto e o serviço não foi atencioso, o que é bom se você estiver montando uma loja em uma garagem, mas fique atento.
9. No final do nosso último prato, eu estava definitivamente farto de solha. Sim, é coisa do Chef Wong — cozinhar com solha, mas depois de uma refeição inteira de solha, envelheceu. Além disso, alguns dos pratos pareciam ser cozinha cantonesa wok normal que a minha avó faz e não cobra 25 dólares por cada um.
10. O banheiro abre para a cozinha, então definitivamente falharia as inspeções do código de saúde de Nova York para todos os germófobos.
11. A nossa conta foi de longe a mais cara de toda a nossa viagem. Eu vim feliz por ter a experiência e poder compartilhá-la com os outros, mas definitivamente custou um bom centavo. Eu não me importo de desembolsar os grandes dólares por comida deliciosa, mas o único prato que chegou perto foi o tipo ceviche com nozes (o servidor não nos disse como os pratos eram chamados, ele apenas os colocou na nossa frente).
12. A melhor parte da refeição foi conversar com o Chef Wong no final, depois da saída da maioria dos outros convidados. Ele é realmente personalizável e tem alguma coragem, então eu recomendaria ficar por aqui e tirar suas fotos ENTÃO ao invés de durante a refeição.
Overall, eu não recomendaria saltar por todos os arcos para comer neste lugar, a menos que você realmente precise dizer que comeu lá.
Como a AB, tentei ser honesto com a minha experiência e opinião. É isso que eu gosto nele e é isso que eu espero que ele continue fazendo.