Ovos cremosos em torradas é um prato de pequeno-almoço americano. Consiste em torradas ou biscoitos cobertos com um molho de molho bechamel e ovos cozidos picados. O molho é frequentemente aromatizado com vários temperos, tais como pimenta preta, alho em pó, sal de aipo, molho Worcestershire, xerez, salsa picada e/ou cebolinho picado. A Joy of Cooking recomenda fazer o bechamel com 1⁄2 creme e 1⁄2 caldo de galinha e adicionar alcaparras ou picado de picles. Como em muitos outros pratos cobertos com molho de cor clara, um polvilho de páprica ou cayenne é frequentemente adicionado como decoração.
Breakfast
Estados Unidos
Sul, Midwest
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Aqueça
Ovos cozidos duros, molho cremoso
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Torradas
Ovos cremosos num biscoito
O prato é por vezes utilizado como uma forma de utilizar as sobras. Adições comuns incluem presunto picado, vitela, frango, lagosta, espargos cozidos e ervilhas.
Variações incluem ovos Goldenrod, feitos reservando as gemas e polvilhando-os sobre o prato depois do molho cremoso ter sido derramado sobre a torrada, e ovos à la Bechamel, substituindo os croutons fritos em manteiga por torradas e ovos escalfados ou cozidos macios por ovos cozidos duros. Neste caso, os ovos cozidos são colocados sobre os croutons e o molho é derramado sobre ambos.
Em muitas famílias este prato tornou-se um brunch tradicional da Páscoa. A receita foi descoberta pela primeira vez no livro de cozinha da Fanny Farmer’s Boston Cooking-School Cook Book em 1896.