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Este Pão Pull Apart de Canela de Maçã faz o pequeno-almoço de Inverno mais delicioso e decadente de sempre! Perfeito para as férias, este Pão Doce Brioche recheado de Maçãs e Canela é óptimo servido quente ou frio.
Por que gostamos desta receita
Pode sentir o cheiro da canela a assar? Só de ler “Apple Cinnamon Pull Apart Bread”, eu posso… Cozer qualquer coisa com canela vale 100 velas perfumadas.
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Leva-nos instantaneamente a uma manhã fria de Outono (ou noite), sentados debaixo de um cobertor e a desfrutar de doces perfumados. Mas você não precisa esperar pelo outono para começar a saborear bolo picante!
Este Pão Pull Apart é óptimo para as férias ou pequeno-almoço de Natal com a família e tal como o meu Pão de Aveia de Canela de Maçã e Brioche de Chocolate, pode ser feito com antecedência!
Estamos no meio da Primavera aqui na Austrália e confiem em mim, aquele Pão Pull Apart de Canela de Maçã foi tanto como um petisco especial – com ou sem cobertor!
Pão de Canela Apple Cannamon Pull Apart Pake
Se você me perguntar, canela em qualquer bolo é sempre incrível… quer seja em um bolo duplo de chocolate ou um com pêras em um bolo de café crocante, ele sempre funciona.
Chocolate e Pêras com Canela são absolutamente deliciosos, mas a associação de sabor final tem de ser Maçã e Canela. O sabor, o cheiro, a textura da boca derretida,… tudo nele é simplesmente perfeito. Agora imagine todos estes elementos num pão tipo Brioche. Simplesmente perfeito!
Um pão de canela de maçã não só é perfeito para o pequeno-almoço ou brunch, como também pode ser apreciado como um snack ou uma sobremesa. Tem que adorar uma receita que é tão versátil! O que eu mais adoro nesta receita é o uso da Canela tanto na Massa de Pão como no Recheio de Maçã.
E se você quiser ir ao mar com a Canela, você pode até polvilhar um pouco sobre o Pão de Canela de Maçã Pull-Apart Bread pouco antes de assá-lo!
Pão de Maçã Brioche
Eu adoro absolutamente pães doces e outros pães doces pela manhã ou para serem servidos como pães de jantar como os meus Pães de Batata Doce. Até hoje, o meu Brioche Bolo de Framboesa com Chocolate ainda é uma das minhas receitas favoritas de sempre!
O melhor desta receita é que ela pode ser feita doce ou salgada. Eu sou uma ventosa para qualquer coisa doce – então eu estava obviamente indo fazer uma versão doce!
O processo de fazer este pão de canela Apple Pull Apart é muito semelhante a fazer um Babka ou um pão de canela, por exemplo. Você precisa de duas coisas: uma massa de pão doce e um recheio.
- Pão doce: como eu expliquei acima, a receita é muito parecida com um Brioche. A principal diferença aqui é o uso de Leite em vez de Água, e a adição de Açúcar Marrom e Canela em Pó na massa.
- Recheio de Canela de Maçã: este passo é tão deliciosamente fácil. Corte as maçãs em cubos pequenos e misture-as com mais Canela em Pó e um pouco de Açúcar Mascavado. Nada complicado aqui!
Como fazer o Pão Pull Apart Apart Apart do Raspado
A base deste pão é muito semelhante a um Brioche. Um pão básico só usaria farinha, água e um fermento. Para fazer um brioche, você adiciona ovos e manteiga a estes ingredientes básicos.
O que dá ao pão uma textura super húmida, inchada e macia. A massa de pão enriquecida assemelha-se quase a um bolo arejado. Uma mistura entre um bolo e um pão? Sim, por favor! Embora muito parecido com um bolo, um Brioche (ou neste caso, um Pão Pull Apart) ainda é um pão e precisa de tempo para provar como um.
Felizmente, um brioche não requer muito amassar, o que facilita a confecção com as mãos – sem uma batedeira ou máquina de pão. A paciência é o que vai fazer Pull Apart Bread incrível.
Dando-lhe tempo para provar lentamente vai dar-lhe a mais incrível, como textura. Deixei este Pão Pull Apart Canela de Maçã para provar por cerca de 1,5h antes de o montar. No tempo do pão, isto é realmente muito rápido! Depois de dobrar de tamanho, é hora de transformar a massa de pão em um pão pull apart.
Apenas gosto de fazer um Babka, há algumas técnicas a saber para montar um Pão Pull Apart:
- Rolar a massa num grande rectângulo.
- Passar manteiga e o recheio escolhido sobre a massa de pão rectangular.
- Cortar 4 a 6 tiras verticais iguais. Você pode fazer mais tiras se quiser – depende realmente do tamanho da massa retangular e da forma que você vai usar para assar o pão.
- Colocar as tiras de massa uma sobre a outra, certificando-se de que o recheio de canela de maçã não está caindo. Você vai acabar com uma longa e fina pilha vertical na sua frente.
- Cortar agora horizontalmente a pilha em cubos quadrados. Você deverá obter cerca de 5, 6 pequenas pilhas de massa.
- Line a Loaf Pan ou unte bem com manteiga.
- Vire cada pequena pilha de massa para os lados ou virada para cima, e coloque-a na Loaf Pan até ficar cheia.
- Glace o pão Pull Apart, deixe que ele prove uma segunda vez e depois asse.
Seguir os passos explicados acima para montar seu Pão Pull Apart de Canela de Maçã e você está quase pronto! Use uma forma de pão de alumínio antiaderente como esta ou esta para assar o seu pão.
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Recomendo vivamente ou forrar o seu pão com papel vegetal ou untá-lo bem com manteiga. O Açúcar Marrom derreterá enquanto o pão assa e se transformará em um caramelo pegajoso, então você quer ter certeza de que pode retirar o pão de sua panela!
Mais Receitas de Pão:
- Pães de Canela do Raspão
- Pães doces de limão
- Pães de Framboesa de Chocolate
- Pães de Vermelho Rolinhos de Feijão Doce
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Pão de Canela Apple Cinnamon Pull-Apart Bread
Pino de Impressão
Ingredientes
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 chávena) Full Cream Milk
- ▢ 12 gr (1 1/2 chávena de chá.) Levedura instantânea em pó
- ▢ 50 gr (1/4 chávena) Açúcar castanho
- ▢ 400 gr (2 2/3 chávenas) Farinha simples
- ▢ 1 colher de sopa. Canela em pó
- ▢ 1 colher de sopa de sal
- ▢ 2 ovos
- ▢ 60 ml (1/4 de chávena) Manteiga derretida
Enchimento de canela de maçã
- ▢ 1 maçã grande
- ▢ 1 colher de sopa. Açúcar Mascavado
- ▢ 1 colher de sopa de Canela em Pó
- ▢ 20 gr. (1 colher de sopa) Manteiga à temperatura ambiente
Glaze
- ▢ 1 Ovo
- ▢ 1 colher de sopa. Leite Creme Completo
Instruções
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Aqueça o Leite Creme Completo (ver nota 1). Misture em 1 colher de sopa de Açúcar Mascavado e Levedura e reserve. Quando as bolhas começarem a aparecer sobre o leite, está pronto a usar.
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Num recipiente grande, misture a Farinha, o resto do Açúcar Mascavado, o Pó de Canela e a pitada de Sal. Adicione os ovos, a manteiga derretida e em seguida leite com a levedura.
Amassar com as mãos (ver nota 2) até a massa ficar uniforme, lisa e elástica
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Colocar a massa numa tigela limpa polvilhada com um pouco de Farinha e cobri-la com uma toalha de chá limpa ou um envoltório untado com gordura. Deixar a prova por 1,5h ou até dobrar de tamanho.
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Quando a massa tiver dobrado de tamanho, comece a preparar o recheio.
Descasque e Corte a Maçã em cubos pequenos. Misture-os com o Açúcar Mascavado & Canela em Pó. Reserve.
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Rolar a massa de pão em um grande retângulo e espalhar a manteiga à temperatura ambiente sobre ela. Cubra a massa com o recheio de canela de maçã.
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Corte tiras verticais longas (4 a 6) e empilhe-as umas em cima das outras.
Corte a pilha longa em 4 a 5 partes iguais horizontais. Vire cada pilha 90 graus para que as tiras de massa fiquem viradas para cima.
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Colocar cada pilha de massa recheada em uma forma de pão forrada com papel vegetal ou totalmente untada com manteiga.
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Para fazer o vidrado, bata o ovo e o leite. Pincele-o sobre o pão puxado.
Deixe-o para provar por mais uma hora / 1,5 hora. O Pão deve ter subido até ao topo do Pão.
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Enquanto o pão está a terminar a prova, pré-aqueça o forno em 180’C/350’F.
Cozer durante 25 a 30 minutos. Deixe esfriar antes de retirar da panela.
Notas
- O leite precisa de estar ligeiramente quente, mas não quente. Se você colocar um dedo no leite, ele não deve queimar, mas sentir aproximadamente a mesma temperatura do seu corpo.
- Você pode amassar a massa em uma batedeira equipada com um gancho também
Nutrição
