Eu vi alguns bolos pintados deslumbrantes este Verão, e isso inspirou-me a experimentar a minha mão num bolo de creme de manteiga pintado!
Não tenho um fundo artístico, e a minha experiência de pintura está limitada a uma noite de vinho e pintura. No entanto, decidi experimentar esta técnica.
Este bolo demorou bastante tempo a completar, mas foi uma mudança de ritmo tão divertida! Eu adoro experimentar novas técnicas e me desafiar de novas maneiras. É isso que é a vida, certo??
Diferentes tipos de tinta
Existem algumas técnicas diferentes que podem ser usadas para pintar um bolo!
Uma técnica usa creme de manteiga diluído como tinta, o que é outra abordagem! Eu usei esta técnica para criar este lindo bolo pintado com folhagem de outono.
Este bolo de creme de manteiga pintado usa uma técnica diferente! Envolve o uso de um pincel de pintura real e corante de gel alimentar.
Neste verão eu me apaixonei pelo Sundress floral que estou usando na foto acima. Acabou sendo a inspiração perfeita para este desenho de bolo.
Painted Cakes: Fondant vs. Buttercream
A maioria dos desenhos de bolos pintados lá fora são feitos em bolos fondant. Como sabem, eu raramente trabalho com fondant. Não tenho nada contra as pessoas que o usam, apenas prefiro trabalhar com buttercream.
Então experimentei, e tentei pintar directamente em buttercream. Descobri que é possível pintar em um bolo de creme de manteiga, desde que esteja bem gelado.
O bolo precisa de se sentar no frigorífico durante uma hora, para permitir que o creme de manteiga fique realmente firme, e com crosta.
Eu sei que parece estranho, mas devido ao alto teor de açúcar no buttercream, ele esmaga enquanto se senta e fica exposto ao ar.
Que tipo de cobertura funciona melhor em bolos pintados?
Um buttercream com crosta é ideal para fazer um bolo de buttercream pintado, mas não todos os tipos de crosta de buttercream!
Eu adoro usar esta técnica no meu creme de manteiga de baunilha americano, que eu acho que funciona melhor. A tinta aparece melhor e é a mais vibrante no branco ou em gelados de cor clara.
Você também poderia pintar em merengue suíço de baunilha gelado ou creme de manteiga italiano, mas amacia mais rapidamente e é mais desafiante de pintar.
Criar o corante de gel alimentar “Paint”
Após o congelamento crostoso, misturei alguns corantes de gel alimentar e vodka para criar a minha tinta.
A proporção pode variar com base na força da cor que procura. Em geral, gosto de misturar cerca de 1 colher de chá de vodka com 1 ou 2 gotas de corante alimentar em gel.
A vodka ajuda o corante alimentar a secar mais rapidamente, devido ao seu alto teor alcoólico. Também afrouxa o corante alimentar. Isto pode ajudar a criar diferentes tons de azul, usando o mesmo corante de gel alimentar.
Se não quiser usar álcool, também pode usar extracto de limão ou qualquer extracto transparente.
O meu conselho: Start Small
Uma coisa a notar…bolos pintados demoram uma eternidade a fazer!! Entre deixar o corante secar, e ter que colocar o bolo de volta na geladeira para esfriar, é um processo demorado.
Eu recomendo altamente o uso de um pequeno bolo ao experimentar esta técnica pela primeira vez.
Este bolo é feito com camadas de azul ombro, usando um pequeno lote da minha receita favorita de bolo em camada de baunilha e é congelado com o meu creme de manteiga americano.
A minha receita de lote pequeno faz três camadas de bolo de seis polegadas, que são o tamanho perfeito para este tipo de bolo.
A minha técnica de pintura
Comecei pintando as laterais do bolo, e delineando algumas das flores. Este visual é feito com dois tons diferentes de corantes azuis de gel alimentar. Um era azul marinho, o outro era azul real.
Utilizei dois tamanhos diferentes de pincéis, de um pacote de pincéis que encomendei online. Certifique-se de usar um pincel novo ou super limpo, ou um pincel específico para cozinha que não seja usado para outros projetos de pintura mais tradicionais.
Eu mantenho um conjunto na minha cozinha para garantir que não haja contaminação por tinta não comestível.
Um pincel fino funcionava bem para o contorno, e um pincel ligeiramente mais largo era perfeito para preencher as pétalas das flores.
Pude contornar o bolo em cerca de um quarto antes da geada começar a amolecer. Você saberá quando isso acontecer, porque a geada começará a esfregar do pincel.
Frio o bolo na geladeira por cerca de 20 minutos e depois continuo minha pintura.
Tenham certeza de fazer pausas!
As pausas também permitem que a tinta seque. Isto torna possível a camada de tinta para criar mais profundidade e sombreamento. Também é bom para as suas costas e mão fazer pausas!
É também uma óptima ideia fazer pausas para garantir que a sua cobertura não amolece ou mancha enquanto pinta o seu bolo.
Embora tenha feito o meu melhor para usar as flores no meu vestido como guia, definitivamente fui um pouco desonesta com algumas flores.
Tentei apenas divertir-me com ele e não me preocupar com as flores que se tornaram um pouco diferentes do que planeei.
Eu também usei esta técnica para criar este bolo de abóbora pintado! Foi feito usando a minha receita de bolo em camada de abóbora, e foi congelado com o meu gelado de creme de queijo.
Levou muito menos tempo para pintar do que o meu bolo floral azul.
Painted Cake Troubleshooting
Se você tem uma seção que vai mal ou mancha, basta colocar o bolo de volta na geladeira. Depois use um raspador de bancada aquecido para remover cuidadosamente uma fina camada de geada.
Se você experimentar esta técnica de bolo de creme de manteiga pintado, por favor me marque @chelsweets, e use o #chelsweets, para que eu possa ver suas lindas criações!!
Ingredientes
Bolo de baunilha
- 2 chávenas + 2 colheres de sopa tudo-finalidade farinha (276 gramas)
- 2 chávenas de açúcar granulado (400 gramas)
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó (6 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (3 gramas)
- 2/3 chávena de manteiga sem sal, temperatura ambiente (150 gramas) – 1 e 1/3 sticks
- 1 tsp. extracto de baunilha (4 gramas)
- 2/3 taça de claras de ovo (ou cerca de 5 claras) (185 gramas)
- 1 taça de leitelho, temperatura ambiente (240 gramas)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (14 gramas)
- corante alimentar gel (se desejado)
Manteiga de creme de manteiga de baunilha Gelada
- 1 chávena de manteiga sem sal, temperatura ambiente (217 gramas)
- 3 1/2 chávenas de açúcar em pó (454 gramas) – ou um saco de 1 colher de sopa
- 1/4 colher de chá de sal (2 gramas)
- 1 colher de sopa de creme de leite (ou chantilly) (15 gramas)
- 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha (6 gramas)
Ferramentas adicionais e Ingredientes
- corante alimentar gel
- vodka ou um extrato transparente
- pincéis de pintura estéril
Instruções
Camadas de bolo de baunilha:
- Forno de pré-aquecimento a 350°F. Linha três panelas de 6 polegadas com rodelas de pergaminho, e gordura com spray de cozimento antiaderente.
- Misturar todos os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, açúcar e sal) em uma batedeira de pé com uma pá até que estejam totalmente combinados.
- Misturar pedaços de manteiga em temperatura ambiente lentamente na mistura seca, em baixa velocidade. Continue a misturar até que não restem pedaços grandes de manteiga, e a mistura se torne friável.
- Deite em claras de ovo, e misture em baixa até apenas incorporar. Misture o leitelho em duas partes, em baixa velocidade.
- Adicionar em baunilha e óleo, e misture em baixa velocidade até incorporar totalmente. Raspe as laterais da tigela com uma espátula, depois bata na velocidade média durante cerca de 30 segundos.
- Se desejar, adicione um corante de gel alimentar. Misture a massa em baixa velocidade, raspando os lados e o fundo da tigela por uma parte. Misture até que a massa esteja uniformemente colorida.
- Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Eu gosto de usar uma balança de cozinha digital para pesar as minhas tigelas, e garantir que todas elas tenham a mesma quantidade de massa. Isto garante que as camadas vão assar à mesma altura.
- Passar durante 33-35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe as panelas esfriarem por 10 minutos, depois faça uma espátula offset ao redor do perímetro da panela para separar o bolo da panela.
- Coloque as camadas de bolo no freezer por 30 minutos, para acelerar o processo de resfriamento.
- Utilizar uma faca serrilhada para nivelar as camadas superiores, e depois congelar como desejado.
>Polocar as camadas de bolo no freezer por 30 minutos, para acelerar o processo de resfriamento.
Gelo de creme de manteiga de baunilha:
- Enquanto as camadas do bolo assam e arrefecem, faça o gelo de creme de manteiga de baunilha.
- Bata a manteiga numa velocidade média durante 30 segundos com um acessório de pás, até ficar macio. Adicione aos poucos o açúcar em pó, 1 xícara de cada vez. Alternar com pequenos salpicos de creme.
- Misturar completamente, adicionar a baunilha e o sal, e bater em baixo até que os ingredientes estejam totalmente incorporados, e a consistência desejada seja atingida.
- Se a cobertura for muito espessa, adicione creme adicional (1 colher de chá de cada vez). Se a cobertura for muito fina, adicione mais açúcar em pó (um quarto de chávena de cada vez).
- Se pretende colorir o creme de manteiga, adicione o corante alimentar em gel uma vez que a cobertura esteja totalmente feita, e bata em baixo até atingir a cor desejada
Para montar o bolo:
- Pilheiras e camadas de bolo de congelamento em uma tábua de bolo à prova de gordura, usando um pouco de cobertura para ajudar a colar a primeira camada de bolo na tábua.
- Adicionar uma camada uniforme de creme de manteiga entre cada camada de bolo.
- Aplicar uma camada fina de cobertura ao redor do bolo, para cobrir completamente as camadas de bolo. Espalhe com um raspador de bancada, depois arrefeça o bolo na geladeira (10 minutos) ou no freezer (5 minutos) até que a cobertura fique firme ao toque.
- Adicionar uma segunda camada mais grossa de cobertura ao bolo, e espalhe com um raspador de bancada.
- Frio no frigorífico durante pelo menos uma hora, depois pinte usando uma mistura de corante de gel alimentar e vodka (1 colher de chá de vodka misturada com 1-2 dros de corante de gel alimentar).
Informação sobre nutrição
16
Tamanho de serviço
1
Montante por doseCalorias 411Gordura total 21gGordura saturada 12gGordura saturada 0gGordura insaturada 7gColesterol 53mgColesterol 204mgCarboidratos de sódio 55gFibra 0g Açúcar 54gProteína 2g