Pasta Cavatappi é em forma de saca-rolhas e óptima com molhos cremosos. Sirva com um molho branco cremoso, espinafres e tomates secos ao sol para um jantar fácil!
>
Este post foi criado em parceria com a DeLallo. Todas as opiniões são nossas.
Aqui está uma receita de massa saborosa que é um alimento reconfortante com um spin saudável: a nossa massa cremosa de cavatappi! É uma das formas preferidas do Alex e da minha massa, emparelhada com um molho cremoso que reveste o macarrão na perfeição. É um molho de queijo, mas não muito rico, feito com um ingrediente secreto para infundir nutrientes. É perfeito como um jantar de massa de fim de semana, mas suficientemente chique para entreter. O nosso filho Larson não se fartou deste “macarrão com queijo” (palavras dele)! É feito com a nossa marca preferida de massas italianas: Delallo. Eles são um negócio familiar que sabe como fazer a melhor massa por aí.
O que é massa cavatappi?
Cavatappi significa saca-rolhas em Italiano! Massa de cavatappi é como macarrão que tem forma de saca-rolhas. Este tipo único de massa é melhor comido com molhos cremosos ou com pedaços. A nossa favorita é esta receita cremosa de cavatappi (scroll down), ou faz um macarrão e queijo malvado! Alex e eu adoramos esta forma de massa porque é única e substancial: descobrimos que a forma inesperada nos atrasa para realmente apreciar cada mordida.
Outra grande receita de cavatappi? Experimente Pesto Cavatappi.
O que há nesta receita de massa de cavatappi?
Esta receita é uma maneira fantástica de comer cavatappi! O molho é cremoso e queijoso, mas também esconde alguns ingredientes bons para si. É perfeito com uma salada verde ou pão de alho. Aqui estão os nossos segredos para esta receita cremosa de massa de cavatappi:
- Massa de cavatappi. Cozinhe-a para al dente para desfrutar de todo o efeito deste prato. Obtenha a melhor qualidade de massa que você pode encontrar (aqui está a cavatappi Delallo que usamos).
- Molho de couve-flor cremoso. Aqui está o segredo: couve-flor! O nosso molho de couve-flor é um molho de alfredo saudável que mistura couve-flor com alho, especiarias, e um pouco de parmesão. É muito bom e tem todos os nutrientes da couve-flor. Para vegan, use o nosso Molho Alfredo Vegan!
- Espinafres bebé. Alguns punhados de espinafres dão outra dose de nutrientes. Vais cozinhar os espinafres na água da massa no último minuto, para não teres de sujar uma panela extra!
- Tomate Sundried. Os tomates secos finamente picados adicionam um componente salgado que faz todo o prato perfeito!
>
Tudo sobre a massa Delallo!
Delallo é a nossa marca preferida de comida italiana, uma empresa familiar que existe desde os anos 50. Eles são obcecados pela qualidade e por fazer o melhor da comida italiana. Massas, tomates, pesto, carnes e queijos, azeitonas e antipasti, bruschetta – eles fazem tudo isso.
As massasDeLallo (como esta massa de cavatappi) vêm do sul da Itália, numa área logo abaixo de Nápoles conhecida como o local de nascimento das massas. É feita apenas com trigo e água, com os ingredientes de maior qualidade. Depois é extrudida com matrizes de bronze: isto cria uma superfície perfeita para absorver e capturar qualquer tipo de molho. Será que faz realmente a diferença? Sim! Alex e eu temos o sabor testado e o bronze die pasta realmente absorve melhor os sabores do molho. Veja todas as massas Delallo aqui!
Como cozinhar massa para al dente
Agora para uma experiência verdadeiramente autêntica, você deve absolutamente cozinhar a sua massa de cavatappi para al dente. O que significa al dente? Em italiano significa “à dentada” e refere-se a massa que ainda é firme por dentro quando cozida. A textura ideal do al dente é uma textura exterior tenra equilibrada por uma mordida firme com uma mancha branca no seu núcleo. Eis como cozinhar a massa ao al dente:
- Boilhar a massa numa grande panela de água fervente salgada.
- Durante a cozedura, não se esqueça de verificar continuamente se a massa é doada.
- Assim que a massa tiver um exterior tenro mas uma mancha de branco no seu interior, escorra-a! Mesmo alguns segundos podem ser a diferença entre a massa al dente e a massa manca.
Porquê fazer um molho cremoso de couve-flor?
Porquê fazer um molho com couve-flor? Este molho é como um molho alfredo saudável, mas ao contrário da versão tradicional, você vai se sentir leve e vibrante depois! A massa queijada padrão muitas vezes parece muito rica e eu acabo com o estômago perturbado. Este molho de couve-flor é muito mais leve. Melhor ainda, você obtém todos os benefícios nutricionais da couve-flor. Então esta massa de cavatappi funciona como uma ideia de jantar fácil e saudável. Você também pode usar o nosso Molho Vegan Alfredo para uma opção totalmente baseada em plantas.
Aqui está uma falha na nutrição da couve-flor (fonte Harvard Medical School):
- 1 chávena de couve-flor picada tem apenas 25 calorias e 5 gramas de carboidratos
- É uma grande fonte de Vitamina C, Vitamina B e potássio.
- A couve-flor é rica em fibra (1 chávena tem cerca de 10% das suas necessidades diárias).
Como reaquecer a massa de cavatappi
Pode guardar quaisquer restos desta massa de cavatappi na geladeira. Alex e eu encontramos até uma ótima maneira de reaquecê-la para que fique cremosa novamente depois de refrigerada! Aqui está como reaquecer os restos de massa de cavatappi:
- Coloque-a numa frigideira e adicione um pouco de leite. Use uma proporção de cerca de 1 xícara de macarrão para 1 colher de sopa de leite.
- Aqueça em fogo médio e mexa até ficar cremoso.
>Esta receita de massa de cavatappi é…
Vegetariana. Sirva-a com um molho branco cremoso, espinafres e tomates secos ao sol para um jantar fácil! (Para uma opção vegan, use 4 chávenas de Molho Alfredo Vegan em vez do molho couve-flor.)
Ingredientes
- 6 dentes de alho*
- 1 couve-flor de cabeça pequena (1 1/2 a 2 libras), o suficiente para 6 chávenas de floretes
- 4 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 1/8 colher de chá de pó de alho
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3/4 de chávena de queijo parmesão desfiado, split
- 1 libra de massa de cavatappi Delallo
- 4 chávenas de espinafres bebé
- 3 colheres de sopa de tomates Delallo secos ao sol, picada
- Red pepper flakes (opcional)
- 1 colher de sopa de salsa finamente picada
Instruções
- Fazer o molho de couve-flor*: Pique o alho. Pique a couve-flor.
- Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a couve-flor e refogue durante 4 minutos até ficar ligeiramente dourada. Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar perfumado. Adicione o caldo de legumes, o alho em pó, os orégãos, e 1/2 colher de chá de sal kosher. Leve ao fogo brando, depois cubra e cozinhe de 6 a 7 minutos em fogo médio alto até que a couve-flor esteja tenra quando perfurada com um garfo.
- Entretanto, faça a massa: Levar uma panela grande de água com sal até ferver. Ferva a massa até que esteja al dente (comece a degustar alguns minutos antes da embalagem recomenda: você quer que esteja tenra mas ainda um pouco firme no interior). Quando a massa estiver quase al dente, adicione espinafres à água da massa nos últimos 45 segundos (só precisa deste tempo para cozinhar). Depois escorra a massa e os espinafres e volte para a panela.
- Misture o molho de couve-flor: Quando a couve-flor estiver cozida (no passo 3), transfira cuidadosamente a mistura quente de couve-flor e caldo para um liquidificador. Misture bem alto até formar um molho suave. Adicione 1/2 xícara de queijo parmesão e mais 1/2 colher de chá de sal kosher, e misture novamente.
- Servir: Assim que a massa estiver pronta, deite o molho de couve-flor. Acrescente os tomates picados, o queijo parmesão adicional de 1/4 de chávena e flocos de pimenta vermelha (se estiver a usar). Saboreie e se desejar adicione sal ou pimenta do reino moída fresca. Cubra com salsa e sirva. Guarde os restos refrigerados (ver instruções de reaquecimento acima.
>
Notas
*Para uma massa à base de plantas, use 4 chávenas de Molho Vegan Alfredo em vez dos primeiros 8 ingredientes!
- Categoria: Prato Principal
- Método: Fogão
- Cozinha: Italiana
Palavras-chave: Cavatappi pasta, ideias para o jantar de massa, Molho de couve-flor
Sobre os Autores
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
>
Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
Alex Overhiser
Cookbook Author e fotógrafo
Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo de alimentos e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destaque do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária vegetariana pela Epicurious.