Pulao de frango – Uma panela com sabor a pilaf de frango cozido com temperos indianos suaves. Pulao é um prato delicioso feito de arroz basmati, carne ou vegetais, especiarias & ervas aromáticas. Este pulao de frango é super fácil de fazer para um jantar de fim-de-semana. É ligeiramente temperado e não pesado como o Chicken biryani.
Tradicionalmente um Biryani é feito com carne marinada em camadas e arroz parcialmente cozido. A panela é então selada e cozinhada em bonecos para prender os sabores. Fazer um bom biryani de frango leva um tempo considerável para planejar & cozinhar.
Esta pulao de frango vem em meu socorro com mais frequência quando desejamos um saboroso frango & prato de arroz. Não só é super rápido de fazer, mas muito saboroso e delicioso.
Existem muitas maneiras de fazer um pulao de frango. Algumas pessoas usam caldo para cozinhar o prato, enquanto no sul muitas pessoas usam leite de coco. Mas na maioria das vezes eu o faço só com água.
Esta também é uma receita amigável para crianças, pois requer apenas algumas especiarias. O pulao de frango é melhor servido com um iogurte Raita ou um simples salan.
Métodos de fazer pulao de frango
Pulao de frango pode ser feito em uma panela normal, panela de pressão tradicional ou panela instantânea. Você pode encontrar todos os 3 métodos neste post.
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Como fazer pulao de frango
1. Lavar e mergulhar o arroz durante cerca de 20 minutos, se usar arroz de molho normal durante 30 minutos. Escorra a água e reserve.
2. Marinar o frango com curcuma, chili em pó, sal, pasta de alho gengibre, 1 colher de chá de óleo e depois iogurte. Você também pode adicionar uma colher de chá de boa garam masala em pó. Isto é opcional. O iogurte torna o frango macio. Se usar leite de coco para a receita, pule usando iogurte para marinação.
3. Deixe isso de lado até precisarmos.
4. Despeje óleo em uma panela de pressão ou panela. Quando estiver quente, adicione especiarias secas incluindo o funcho em pó. Saltear até que as especiarias comecem a chiar.
5. Adicione cebolas e frite até ficar ligeiramente dourado. Também pode dourá-las levemente.
6. Saltear frango em fogo médio.
7. O frango deve ficar branco e parcialmente cozido por cerca de 3 a 4 minutos. Caso contrário, o frango pode ficar duro após a adição de tomates.
8. Em seguida, adicionar tomates picados. Frite até os tomates ficarem macios e completamente cozidos.
9. Adicione coentros picados e folhas de menta. Mexa e frite até que a mistura comece a cheirar bem.
10. Continue a cozinhar até a umidade do tomate evaporar.
Água, caldo ou leite de coco para fazer pulao de frango
11. Adicione caldo ou água ou leite de coco magro. Acrescente também sal. Nós já adicionamos sal para marinar, tome cuidado para não adicionar muito.
12. Quando chegar a ferver, adicione arroz drenado.
13. Mexa bem. Se cozinhar em uma panela, então cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja pronto.
14. Se cozinhar em uma panela de pressão, cubra a tampa e cozinhe por 1 apito em fogo médio.
15. Quando a pressão se libertar, retire a tampa e deixe-a durante cerca de 5 minutos. Fluff up gently.
Serve pulao de frango com cebola raita.
Dicas para fazer o melhor pulao de frango
1. Lave sempre o arroz pelo menos três vezes. Isto evita que os grãos de arroz na pulao de galinha fiquem pastosos & pegajosos.
2. A seguir, mergulhar arroz basmati durante pelo menos 20 minutos. Isto ajuda os grãos de arroz a expandir-se bem enquanto cozinham. Assim você pode molhar o arroz e deixar de lado até terminar com as outras preparações.
3. Usar especiarias inteiras é a chave para este pulao de frango. No entanto, se você não tiver, então basta substituí-los por qualquer loja comprada masala de frango em pó ou garam masala. Siga as instruções na embalagem para a quantidade a usar.
4. Prefiro usar 1 a 2 colheres de sopa de iogurte para marinar o frango. Isto melhora muito o prato e o frango sai muito suculento & suculento sem secar. No entanto, você pode pular isso.
5. As folhas de hortelã são uma erva para não faltar enquanto faz uma pulao de frango, pois leva o prato inteiro a um novo nível. se você não tiver, então substitua por folhas de coentro ou coentro.
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Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos passo acima da ficha de receitas
Ingredientes (1 copo = 240ml)
Para marinar (para amaciar)
- ▢ 250 gramas de frango (cerca de meio quilo) em cubos
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de alho gengibre ou esmagada ou ralada
- ▢ ¼ a ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó ou colorau fumado
- ▢ ⅛ colher de chá de curcuma
- ▢ ⅛ colher de chá de sal
- ▢ 1 colher de chá de garam masala
- ▢ 1 ½ a 2 colheres de sopa iogurte ou coalhada
Tudo as especiarias (salte o que não tiver)
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ 1 anis estrelado
- ▢ ½ colher de chá de cominho (ou shahi jeera)
- ▢ 6 cravo-da-índia ou laung
- ▢ canela de 2 polegadas ou dalchini
- ▢ 4 green cardamoms ou choti elaichi
- ▢ ¾ colher de chá saunf em pó (funcho em pó) opcional
- ▢ 1 cardamomo preto (opcional)
- ▢ 1 maço de fio opcional
outros ingredientes para arroz de frango
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 1 cebola média (cortada em fatias finas)
- ▢ 1 tomate médio (opcional, picado )
- ▢ ½ a ¾ colher de chá Sal (ajustar ao gosto)
- ▢ 2 colheres de sopa de menta ou pudim (picado finamente)
- ▢ 2 colheres de sopa de coentros ou coentro (picados finamente)
- ▢ 1 ½ taças de arroz basmati (uso lalquilla old malai)
- ▢ 2 ½ taças de arroz basmati água (1¾ chávenas para vaso instantâneo) ou caldo de leite ou leite de coco
Instruções
Preparação para fazer pulao de frango
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Lave arroz basmati algumas vezes para se livrar do amido.
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Então embebedar durante 20 minutos. Isto ajuda a cozinhar os grãos de arroz fofos. Escorra e reserve.
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Marinar o frango com pasta de alho gengibre, sal, curcuma, chilli vermelho em pó, garam masala, & iogurte. Isto ajuda a amaciar. Reserve isto até usarmos.
Como fazer pulao de frango (fogão)
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Aqueça uma panela ou fogão com óleo. Adicione especiarias inteiras – folha de louro, anis estrelado, cominho, cravinho, canela, macis, cardamomo e funcho em pó.
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Saute até as especiarias começarem a cheirar bem.
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Adicionar cebola & pimenta verde. Frite mexendo com frequência até as cebolas ficarem levemente douradas.
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Transferir frango marinado e fritar até que fique pálido e branco.
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Precisa de cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione os tomates.
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Fritar até os tomates ficarem pastosos, polvilhados e parecerem completamente cozidos.
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Adicionar folhas de hortelã e coentro e fritar até cheirar bem durante um ou dois minutos.
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Certifique-se de que os tomates estão cozidos, misture bem com a mistura, depois deite caldo ou água ou leite de coco magro.
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Se o leite de coco for cremoso ou espesso, dilua-o com água e meça.
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Quando chegar a ferver, adicione sal e arroz escorrido. Misture bem
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Se cozinhar numa panela normal, cubra e cozinhe em lume brando até o arroz de frango estar completamente cozido.
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Se cozinhar numa panela de pressão com apito, cubra & cozinhe por 1 apito em lume médio.
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Quando a pressão se liberta, aveludar o pulao de frango & servir com raita ou iogurte simples.
Pulao de frango em panela
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Pressionar o botão SAUTE. Verta óleo para o pote interior do pote Instantâneo.
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Adicionar todas as especiarias inteiras & saltear durante 30 a 60 segundos. Depois adicione as cebolas e as malaguetas. Salteie até ficar transparente ou dourado.
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Próximo adicione então frango e salteie por 3 a 4 minutos até o frango ficar pálido.
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Adicionar tomates, hortelã, folhas de coentro e refogar os tomates tornam-se almiscarados. Certifique-se de que a humidade seca nesta fase.
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Depois escorra completamente a água do arroz e adicione-a à panela.
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Depois deitar água em 1¾ e adicionar um pouco mais de sal. Misture tudo bem.
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Pressione o botão CANCELAR. Raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar quaisquer pedaços de especiarias aí enfiados.
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Segure o pote instantâneo com a tampa. Posicione a alça de liberação de vapor para selar.
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Pressione o botão PRESSURE COOK (alta pressão) por 5 mins.
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Quando o IP terminar, ele irá apitar. Deixe a pressão soltar-se naturalmente durante 2 a 3 mins.
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Então soltar o resto da pressão manualmente com a ajuda de uma colher, movendo a saída de vapor da vedação para a ventilação.
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Abrilhar suavemente com um garfo. Não mexa muito o pulao de frango quando estiver muito quente. Apenas deixe esfriar um pouco.
Nota
Quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções detalhadas passo a passo de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRITION (apenas estimativa)
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