Você pode cultivar alimentos em qualquer lugar, desde aproveitar ao máximo os pequenos espaços disponíveis, até projetos de cultivo maiores, como a gestão de um lote.
Uma planta popular para qualquer horta, o tomate vem em todas as variedades diferentes. Os mais comuns são os utilizados crus em saladas, mas é claro que existem diferentes variedades, desde os que são deliciosos fatiados e fritos, até aos que são utilizados para criar saborosas sopas e bases de molhos. Com o conhecimento certo, os tomates dar-lhe-ão uma cultura estável para uso na cozinha para fazer os seus próprios molhos saborosos durante todo o ano.
Sauce tomate é um pouco suave se consumido cru, mas quando cozido, o sabor é libertado para fazer uma base rica e nutritiva, cheia de vitamina C, potássio, folato, vitamina K, e o licopeno antioxidante, que tem estado ligado a muitos benefícios para a saúde, incluindo a redução dos riscos de doenças cardíacas e cancro. Portanto, quais são as variedades que vale a pena selecionar para o seu jardim?
Giulietta
Giulietta
Um tomate de ameixa italiano de frutos grandes, Giulietta produz frutos em forma de ovo de julho a setembro, e cresce bem mesmo em condições frias. Ele prospera em estufas, ou quando cultivado em um local ensolarado e abrigado ao ar livre. Giulietta crescerá até uma altura de até 200cm, portanto precisará ser fixada a estacas, e cresce com cerca de 50cm de distância.
É um tomate de frutos grandes, produzindo altos rendimentos e é resistente a um grande número de doenças, tornando-o fácil de crescer. Como eles são resistentes à maioria das pragas e doenças do solo, podem ser cultivados diretamente no solo, em oposição aos sacos de cultivo.
San Marzano
San Marzano
Prizado pelos chefes Michelin, o San Marzano é uma famosa variedade de herança, cultivada por horticultores há mais de um século. Com baixo teor de água, é perfeita para criar molhos para massa, passatas ricas e até mesmo molho para pizza.
O fruto tem um alto nível de proteína, muita polpa e poucas sementes, e engrossará naturalmente quando cozido, exigindo menos tempo de cozimento para evaporar o excesso de umidade. Este tomate tem que ser o meu favorito!
Apesar de crescer bem num local solarengo e abrigado, este tomate adora ser mantido quente, por isso produzirá a maior parte dos frutos quando cultivado numa estufa. Eles preferem ser cultivados em vasos, e enquanto precisam de ser mantidos húmidos, a rega em excesso danificará as plantas. Elas gostam de umidade, com uma temperatura ideal de cerca de 60˚- 65˚F (16˚-18˚C).
Produzindo frutos de meados de junho até o início de outubro, estas plantas são ideais para vasos, recipientes, canteiros, bordas e pátios.
Super Pasta Italiana
Super Pasta Italiana
Com uma polpa carnosa e poucas sementes, esta variedade de herança italiana produzirá frutos laranjas avermelhadas com cerca de 15cm de comprimento. São uma variedade ideal para usar para molhos e uma pasta, como seria de esperar com um nome como este!
Como vão crescer na videira, não amadurecerão todos de uma só vez, por isso beneficiaria do cultivo de várias plantas de tomate Super Italiano em pasta de uma só vez e cambaleia a sua colheita para fornecer um fornecimento constante de tomate para os seus molhos.
Estes são bastante susceptíveis a doenças chamadas Blossom End Rot causadas por deficiência de cálcio no solo, e também Late Blight. É muito importante manter as plantas húmidas mas não muito molhadas, e por isso é melhor cultivá-las em vasos para que as possa mover para fora da estufa se começar a sentir-se como uma selva lá dentro. Também são propensos aos ataques dos escaravelhos das pulgas, por isso talvez queiras considerar cobrir as plantas com uma rede para manter estes pequenos monstros afastados dos teus tomates.
Roma
Roma
Uma variedade muito popular, usada predominantemente para criar pastas e passatas, os ciganos também fornecerão a base para molhos deliciosos. A polpa dos ciganos é firme e baixa em sementes, mas vale a pena notar que apenas um fruto amadurece de cada vez na planta. Você precisará cultivar várias plantas para produzir tomates suficientes para fornecer substância suficiente para um molho. A alternativa, claro, é cortar os dados e congelá-los à medida que se apanha, até se ter posto de lado o suficiente para produzir as pastas de tomate.
Estes são bastante resistentes a doenças, mas gostam de ser cultivados em vasos numa estufa. Como os frutos são pesados, será necessário apoiar as plantas com bengalas, visto que de outra forma os frutos serão demasiado pesados para os caules e as videiras podem partir-se antes que os frutos possam amadurecer.
Viva Italia
Viva Italia
Uma variedade da família Roma, estes tomates são bons para todos. Pode apreciá-los crus, pois são mais saborosos que cozinhar tomates, e também podem ser usados para criar salsas e ketchup de tomate. Este tomate adora clima quente e é adequado para aqueles que vivem num clima mais quente. Plantado na primavera, o fruto está pronto para colher entre 60-90 dias.
Como é resistente a muitas pragas e doenças, o Viva Itália também é bastante fácil de cultivar, e sua versatilidade o torna uma escolha popular para muitas hortas domésticas e de cozinha. Tal como a maioria dos outros tomates utilizados para molhos, ele será bem cultivado num vaso e suportado com bengalas.
Big Mama
Big Mama
Estes tomates, como o nome sugere, são enormes! Produzindo uma cultura de frutos que pode pesar até 140g por tomate, eles estão prontos para a colheita em junho quando plantados em janeiro.
Desenvolvido especificamente para passatas e molhos, os tomates são quase em forma de limão. A pele vai descascar muito facilmente após o fruto ser cozido, tornando o processo de criação do molho menos agitado e picante.
Com alta densidade de polpa e baixa em sementes, o tomate reduz lindamente, mas demora mais do que San Marzano devido a um maior nível de umidade no fruto. Além dos molhos, Big Mama é excelente para sopas e salsas.
Big Mama definitivamente requer apoio à medida que cresce, com boa drenagem. Portanto, um vaso com cascalho no fundo funciona bem para esta planta, tornando-a boa para pátios e estufas.
Armazenamento e Preparação
Se você descobrir que seus tomates não estão todos prontos de uma vez, ferva-os e descasque as peles, em seguida, corte os dados e ensaca, colocando-os no congelador até que você tenha o suficiente para criar um lote de molho.
Após ter feito os seus molhos, poderá colocá-los, vertê-los em sacos de congelação e descongelá-los como e quando necessário, ou armazená-los em frascos. Se vai guardar a sua mistura num frasco, guarde no frigorífico e use no prazo de 3 dias.
Criar os seus próprios tomates dar-lhe-á um fornecimento constante de fruta fresca e saborosa, o que lhe dá a satisfação extra de saber que o que coloca no prato veio do seu próprio jardim!
Este conteúdo é exacto e fiel ao melhor que o autor sabe e não pretende substituir o conselho formal e individualizado de um profissional qualificado.