O grande Anthony Bourdain deixou a sua marca em todos os lugares que foi. Quando a sua morte foi anunciada ao mundo em junho de 2018, a mídia de todo o globo entrou e listou todas as grandes coisas que ele tinha feito pelo seu respectivo país. Enquanto antes os turistas se afastavam das comidas exóticas, graças a ele, agora os viajantes percorrem a milha extra para encontrar e experimentar as mordidas locais. Com isso em mente, aqui estão todos os restaurantes que Bourdain visitou e os pratos que ele provou quando atirou em Anthony Bourdain Rússia para seu show, Parts Unknown Season 3 Episode 6 (originalmente exibido em 11 de maio de 2014):
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DISH – Zakuski
O QUE É ISTO?
Zakuski são as versões russas das tapas espanholas. Podem ser aperitivos, aperitivos ou entradas frias, destinadas a serem consumidas a seguir ao ashot de vodka.
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ONDE ESTÁ?
Metropol Hotel
Teatral’nyy Proyezd, 2
Moscovo, Rússia
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
No Metropol Hotel, Anthony Bourdain tinha vodka andzakuski com Zamir Gotta. Eles tinham blinis (pequenas panquecas russas), Astrakhancaviar, pepino salgado com mel, espadilhas bálticas fumadas com beterraba e muksun congelado (peixe branco siberiano) com sal Maldon e pimenta.
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Borscht – foto de liz west sob CC BY 2.0 -
Pelmeni – foto por Анатолий Стафичук sob licença
DISH – Borscht e Pelmeni
O QUE É?
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Borscht é uma sopa de beterraba e caldo de repolho com pedaços de carne. Pelmeni refere-se a bolinhos de carne picada servidos numa almofada de repolho com creme azedo.
AQUI É ISTO?
Restaurante Yornik
Bolshaya Gruzinskaya St.., 69
Moscovo, Rússia
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
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Anthony Bourdain testemunhou um riff moderno em Borscht no RestauranteYornik. Em vez da sopa volumosa, o seu Borscht veio num puré com a carne, numa apresentação desconstruída. Yornik não está mais em operação.
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Uma tigela de solyanka com pepinos em conserva, azeitonas e limão – foto de Roland Geider (Ogre) sob PD-elf
DISH – Solyanka
WHAT IS IT?
Também soletrada Soljanka, esta é uma sopa de esturjão, salmão, azeitonas e limão.
AQUI É ISTO?
passeio de comboio nocturno de Moscovo para St. Petersburgo no Grand Express Train
Sheremet’yevskaya Ulitsa, 85с1
Moscovo, Rússia
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NOTASANTHONY BOURDAIN RUSSIA
Em Parts Unknown – Russia, Anthony Bourdain pareceu ter muito tempo viajando de trem para São Petersburgo durante a noite. Seu jantar no trem consistia em blini com caviar, picles frios de arenque e batatas, e Solyanka.
Ver este post no InstagramDISH – Cozinha de Fusão Russa
O QUE É ISTO?
A Cozinha de Fusão Russa mistura tradições culinárias russas com as de outras culturas. Por exemplo, uma fusão russa assume o sushi introduz o uso do tradicional pão preto russo em vez do arroz.
AQUI É ISTO?
Cococo
Voznesensky Ave, 6
Saint Petersburg, RússiaANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain foi tratado ao Chef Igor Grishechkin na versão de sushi da Cococo. Em vez de arroz, foi usado o tradicional pão preto russo com espadilhas, cavala, fígado de bacalhau e caviar de salmão. Ele também tinha um prato de cevada pérola, e carne crua levemente defumada coberta com ovo de codorniz.